N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. und klein schneiden/ und in dem Wein
waichenund sieden lassen/ alsdann soll man denselben Wein nemmen/ und so vil darzu giessen/ so vil man Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Höch- ten ein Achtering Wein/ und bey einem Seidl schöne lautere Arbes-Suppen/ und so vil Essig daß fein raiß wird/ auch ein paar gantze Zwiffel- Häpel/ und etliche ungeschölte Oepffelspältl/ die muß man beyzeiten herauß thun/ daß sie nicht zerfallen; man mag auch von etlich frischen Lemo- ni das Sauere hinein drucken/ und alles in einem glassirten Hafen/ oder verzihnten Kessel sieden lassen/ darnach solle man nemmen folgendes Ge- würtz: Jmber gar sauber gewaschen/ und grob geschnitten/ Pfeffer mit einem Tuch sauber abge- riben/ Muscatblühe gewaschen/ auch Nägele ge- waschen/ deren sollen nicht zu vil seyn/ auch Zim- met der muß zimblich vil seyn/ das solle man in ein oder etliche Säckel nähen/ auch gantze Safferan- Blühe in ein Säckl oder besonder nähen/ und in der Suppen sieden lassen biß vom Gewürtz die rechte Räß/ und vom Safferan die rechte Farb hat/ es muß wol gelb seyn/ auch muß man ungestossenen Zucker darunter legen so vil daß süß genug ist/ als- dann soll man die Säckl herauß thun wans schier Koch-Buch. und klein schneiden/ und in dem Wein
waichenund sieden lassen/ alsdann soll man denselben Wein nemmen/ und so vil darzu giessen/ so vil man Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hoͤch- ten ein Achtering Wein/ und bey einem Seidl schoͤne lautere Arbes-Suppen/ und so vil Essig daß fein raiß wird/ auch ein paar gantze Zwiffel- Haͤpel/ und etliche ungeschoͤlte Oepffelspaͤltl/ die muß man beyzeiten herauß thun/ daß sie nicht zerfallen; man mag auch von etlich frischen Lemo- ni das Sauere hinein drucken/ und alles in einem glassirten Hafen/ oder verzihnten Kessel sieden lassen/ darnach solle man nemmen folgendes Ge- wuͤrtz: Jmber gar sauber gewaschen/ und grob geschnitten/ Pfeffer mit einem Tuch sauber abge- riben/ Muscatbluͤhe gewaschen/ auch Naͤgele ge- waschen/ deren sollen nicht zu vil seyn/ auch Zim- met der muß zimblich vil seyn/ das solle man in ein oder etliche Saͤckel naͤhen/ auch gantze Safferan- Bluͤhe in ein Saͤckl oder besonder naͤhen/ und in der Suppen sieden lassen biß vom Gewuͤrtz die rechte Raͤß/ und vom Safferan die rechte Farb hat/ es muß wol gelb seyn/ auch muß man ungestossenen Zucker darunter legen so vil daß suͤß genug ist/ als- dann soll man die Saͤckl herauß thun wans schier <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0016" n="14"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> und klein schneiden/ und in dem Wein waichen<lb/> und sieden lassen/ alsdann soll man denselben<lb/> Wein nemmen/ und so vil darzu giessen/ so vil man<lb/> Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hoͤch-<lb/> ten ein Achtering Wein/ und bey einem Seidl<lb/> schoͤne lautere Arbes-Suppen/ und so vil Essig<lb/> daß fein raiß wird/ auch ein paar gantze Zwiffel-<lb/> Haͤpel/ und etliche ungeschoͤlte Oepffelspaͤltl/<lb/> die muß man beyzeiten herauß thun/ daß sie nicht<lb/> zerfallen; man mag auch von etlich frischen Lemo-<lb/> ni das Sauere hinein drucken/ und alles in einem<lb/> glassirten Hafen/ oder verzihnten Kessel sieden<lb/> lassen/ darnach solle man nemmen <choice><sic>foldendes</sic><corr>folgendes</corr></choice> Ge-<lb/> wuͤrtz: Jmber gar sauber gewaschen/ und grob<lb/> geschnitten/ Pfeffer mit einem Tuch sauber abge-<lb/> riben/ Muscatbluͤhe gewaschen/ auch Naͤgele ge-<lb/> waschen/ deren sollen nicht zu vil seyn/ auch Zim-<lb/> met der muß zimblich vil seyn/ das solle man in ein<lb/> oder etliche Saͤckel naͤhen/ auch gantze Safferan-<lb/> Bluͤhe in ein Saͤckl oder besonder naͤhen/ und in der<lb/> Suppen sieden lassen biß vom Gewuͤrtz die rechte<lb/> Raͤß/ und vom Safferan die rechte Farb hat/ es<lb/> muß wol gelb seyn/ auch muß man ungestossenen<lb/> Zucker darunter legen so vil daß suͤß genug ist/ als-<lb/> dann soll man die Saͤckl herauß thun wans schier<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [14/0016]
Koch-Buch.
und klein schneiden/ und in dem Wein waichen
und sieden lassen/ alsdann soll man denselben
Wein nemmen/ und so vil darzu giessen/ so vil man
Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hoͤch-
ten ein Achtering Wein/ und bey einem Seidl
schoͤne lautere Arbes-Suppen/ und so vil Essig
daß fein raiß wird/ auch ein paar gantze Zwiffel-
Haͤpel/ und etliche ungeschoͤlte Oepffelspaͤltl/
die muß man beyzeiten herauß thun/ daß sie nicht
zerfallen; man mag auch von etlich frischen Lemo-
ni das Sauere hinein drucken/ und alles in einem
glassirten Hafen/ oder verzihnten Kessel sieden
lassen/ darnach solle man nemmen folgendes Ge-
wuͤrtz: Jmber gar sauber gewaschen/ und grob
geschnitten/ Pfeffer mit einem Tuch sauber abge-
riben/ Muscatbluͤhe gewaschen/ auch Naͤgele ge-
waschen/ deren sollen nicht zu vil seyn/ auch Zim-
met der muß zimblich vil seyn/ das solle man in ein
oder etliche Saͤckel naͤhen/ auch gantze Safferan-
Bluͤhe in ein Saͤckl oder besonder naͤhen/ und in der
Suppen sieden lassen biß vom Gewuͤrtz die rechte
Raͤß/ und vom Safferan die rechte Farb hat/ es
muß wol gelb seyn/ auch muß man ungestossenen
Zucker darunter legen so vil daß suͤß genug ist/ als-
dann soll man die Saͤckl herauß thun wans schier
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/16 |
Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 14. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/16>, abgerufen am 28.07.2024. |