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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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thue kleine oder grosse Rosinen darzu/ auch Zucker/
Zimmet/ gantze Muscatenblüt/ Jngwer/
Pfeffer vnd Saffran/ lege das Wiltpret drein/
vnd las es noch eine weile sieden/ richte es darnach
an/ vnd strewe Zimmet drüber.

II.

Wil man es aber in einem braunen Söde
haben/ so weiche eine Kelle voll Kirschmuhß oder
Kirschsafft in Wein/ treibe es darmit durch ein
Sieblein/ oder Durchschlag. Würtze es mit
Zimmet/ Zucker/ Jngwer/ Pfeffer vnd Neglein/
vnd geus noch ein gleßlein Wein dran/ lege das
Wiltpret oder Fleisch darein/ vnd las es ein wenig
mit der Brüe sieden/ thue den geschnitne
Mandeln vnd kleine Rosinen dran/ so wird es
recht.

III.

So man es aber in einem schwartzen Söde
haben wil/ so nim die Farbe oder Blut von Wiltpret/
oder von andern Fleisch/ treibe es mit wein
oder essig durch ein sieblein/ oder tuch/ Röste kleine
gehackte Zwibeln in einer Butter/ vnd thue sie

thue kleine oder grosse Rosinen darzu/ auch Zucker/
Zimmet/ gantze Muscatenbluͤt/ Jngwer/
Pfeffer vnd Saffran/ lege das Wiltpret drein/
vnd las es noch eine weile sieden/ richte es darnach
an/ vnd strewe Zimmet druͤber.

II.

Wil man es aber in einem braunen Soͤde
haben/ so weiche eine Kelle voll Kirschmuhß oder
Kirschsafft in Wein/ treibe es darmit durch ein
Sieblein/ oder Durchschlag. Wuͤrtze es mit
Zimmet/ Zucker/ Jngwer/ Pfeffer vnd Neglein/
vnd geus noch ein gleßlein Wein dran/ lege das
Wiltpret oder Fleisch darein/ vnd las es ein wenig
mit der Bruͤe sieden/ thue den geschnitne
Mandeln vnd kleine Rosinen dran/ so wird es
recht.

III.

So man es aber in einem schwartzen Soͤde
haben wil/ so nim die Farbe oder Blut von Wiltpret/
oder von andern Fleisch/ treibe es mit wein
oder essig durch ein sieblein/ oder tuch/ Roͤste kleine
gehackte Zwibeln in einer Butter/ vnd thue sie

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[31/0043] thue kleine oder grosse Rosinen darzu/ auch Zucker/ Zimmet/ gantze Muscatenbluͤt/ Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ lege das Wiltpret drein/ vnd las es noch eine weile sieden/ richte es darnach an/ vnd strewe Zimmet druͤber. II. Wil man es aber in einem braunen Soͤde haben/ so weiche eine Kelle voll Kirschmuhß oder Kirschsafft in Wein/ treibe es darmit durch ein Sieblein/ oder Durchschlag. Wuͤrtze es mit Zimmet/ Zucker/ Jngwer/ Pfeffer vnd Neglein/ vnd geus noch ein gleßlein Wein dran/ lege das Wiltpret oder Fleisch darein/ vnd las es ein wenig mit der Bruͤe sieden/ thue den geschnitne Mandeln vnd kleine Rosinen dran/ so wird es recht. III. So man es aber in einem schwartzen Soͤde haben wil/ so nim die Farbe oder Blut von Wiltpret/ oder von andern Fleisch/ treibe es mit wein oder essig durch ein sieblein/ oder tuch/ Roͤste kleine gehackte Zwibeln in einer Butter/ vnd thue sie

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 31. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/43>, abgerufen am 14.04.2021.