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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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es zum Feuer/ und last es auffkochen/ bestreuet unter dessen einen saubern Tisch mit gestossenen Zucker/ und giest das vorigt darüber/ ihr könt es mit einem Messer oder andern instrument überstreichen/ damit es gleich dick wird/ schneidet hierauß Stücke oder Kuchen zo groß als ihr wollet/ wann die kalt worden/ laßt sie über dem Feüer trucken werden/ sie lassen sich in reinem Papier so wohl halten.

Quitten-Stücke mit Citronen zu machen.

Nemmt von zwo Citronen und einem Pfunde-Quitten-Safft ein Pfund Quitten / und 3. Pfund Hut-Zucker/ laßt diß zusammen kochen/ biß es nicht mehr schäumet / nemmt den fünff Pfund schöne geschelte Quitten/ schneidet die in Stücken so groß als euch gefällt/ wie auch das obere gelbe von zwo Citronen so ihr auff einem Reib-Eisen davon reiben könt/ kocht diß zusammen biß zu einer mäßlichen und Syrupischen Dicke in schön Wasser/ und laßt es so stehen.

Apricosen, Pfirsing und Pflaumen einzusetzen.

Nemmt Apricosen, Pfirsing oder Pflaumen jedes ein Pfund/ so viel geklarten Zucker/ daß sie zwen Finger hoch bedeckt sind/ laßt es zusammen kochen/ biß der Zucker als ein Syrup dick wird/ laßt es erkalten/ und bewahrt es im Topffe.

Kleine Pflaumen (Kriechen/ pruna nana) Marellen und Kirschen einzusetzen.

Zu sechs Pfund Marellen oder Kirschen/ da die Stiele halb abgeschnitten seyn / nemmt vier Pfund mit Wasser und weisse von einem Ey/ abgeklarten Zucker / laßt diß zusammen kochen/ doch daß sie nicht bersten/ und der Zucker dicklich wird/ setzt denn die Marellen oder Kirschen mit den Stielen aufwerts in gläserne Schalen/ und giest deß Syrups so vil nöthig darüber.

Eine andere Manier.

Nemmet ein Pfund Safft von kleinen Pflaumen oder Kriechen/ drey

Quitten-Stücke mit Citronen zu machen.

Nem̃t von zwo Citronen und einem Pfunde-Quitten-Safft ein Pfund Quitten / und 3. Pfund Hut-Zucker/ laßt diß zusammen kochen/ biß es nicht mehr schäumet / nemmt den fünff Pfund schöne geschelte Quitten/ schneidet die in Stücken so groß als euch gefällt/ wie auch das obere gelbe von zwo Citronen so ihr auff einem Reib-Eisen davon reiben könt/ kocht diß zusam̃en biß zu einer mäßlichen und Syrupischen Dicke in schön Wasser/ und laßt es so stehen.

Apricosen, Pfirsing und Pflaumen einzusetzen.

Kleine Pflaumen (Kriechen/ pruna nana) Marellen und Kirschen einzusetzen.

Zu sechs Pfund Marellen oder Kirschen/ da die Stiele halb abgeschnitten seyn / nem̃t vier Pfund mit Wasser und weisse von einem Ey/ abgeklarten Zucker / laßt diß zusammen kochen/ doch daß sie nicht bersten/ und der Zucker dicklich wird/ setzt deñ die Marellen oder Kirschen mit den Stielen aufwerts in gläserne Schalen/ und giest deß Syrups so vil nöthig darüber.

Eine andere Manier.

Nemmet ein Pfund Safft von kleinen Pflaumen oder Kriechen/ drey

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[49/0250] es zum Feuer/ und last es auffkochen/ bestreuet unter dessen einen saubern Tisch mit gestossenen Zucker/ und giest das vorigt darüber/ ihr könt es mit einem Messer oder andern instrument überstreichen/ damit es gleich dick wird/ schneidet hierauß Stücke oder Kuchen zo groß als ihr wollet/ wann die kalt worden/ laßt sie über dem Feüer trucken werden/ sie lassen sich in reinem Papier so wohl halten. Quitten-Stücke mit Citronen zu machen. Nem̃t von zwo Citronen und einem Pfunde-Quitten-Safft ein Pfund Quitten / und 3. Pfund Hut-Zucker/ laßt diß zusammen kochen/ biß es nicht mehr schäumet / nemmt den fünff Pfund schöne geschelte Quitten/ schneidet die in Stücken so groß als euch gefällt/ wie auch das obere gelbe von zwo Citronen so ihr auff einem Reib-Eisen davon reiben könt/ kocht diß zusam̃en biß zu einer mäßlichen und Syrupischen Dicke in schön Wasser/ und laßt es so stehen. Apricosen, Pfirsing und Pflaumen einzusetzen. Nemmt Apricosen, Pfirsing oder Pflaumen jedes ein Pfund/ so viel geklarten Zucker/ daß sie zwen Finger hoch bedeckt sind/ laßt es zusammen kochen/ biß der Zucker als ein Syrup dick wird/ laßt es erkalten/ und bewahrt es im Topffe. Kleine Pflaumen (Kriechen/ pruna nana) Marellen und Kirschen einzusetzen. Zu sechs Pfund Marellen oder Kirschen/ da die Stiele halb abgeschnitten seyn / nem̃t vier Pfund mit Wasser und weisse von einem Ey/ abgeklarten Zucker / laßt diß zusammen kochen/ doch daß sie nicht bersten/ und der Zucker dicklich wird/ setzt deñ die Marellen oder Kirschen mit den Stielen aufwerts in gläserne Schalen/ und giest deß Syrups so vil nöthig darüber. Eine andere Manier. Nemmet ein Pfund Safft von kleinen Pflaumen oder Kriechen/ drey

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Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 49. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/250>, abgerufen am 01.05.2024.

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