[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. schwind vmbwerffen/ fein gemach abtrückern/es darff nicht sehr naß seyn/ nur gleich daß über und über gewürtzt; wann man nun meinet es seye kraußlet genug/ darff man ihn den Zucker nicht gar nemmen/ ist es aber nicht krauß genug/ so nimbt man mehr Zucker/ man sols zum letzten ein gantze halbe Stund abtrückern/ [v]nd in der Wär- me behalten. Den Zucker-Pinat zu machen. ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten der
Koch-Buch. ſchwind vmbwerffen/ fein gemach abtruͤckern/es darff nicht ſehr naß ſeyn/ nur gleich daß uͤber und uͤber gewuͤrtzt; wann man nun meinet es ſeye kraußlet genug/ darff man ihn den Zucker nicht gar nemmen/ iſt es aber nicht krauß genug/ ſo nimbt man mehr Zucker/ man ſols zum letzten ein gantze halbe Stund abtruͤckern/ [v]nd in der Waͤr- me behalten. Den Zucker-Pinat zu machen. ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten der
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Koch-Buch.
ſchwind vmbwerffen/ fein gemach abtruͤckern/
es darff nicht ſehr naß ſeyn/ nur gleich daß uͤber
und uͤber gewuͤrtzt; wann man nun meinet es ſeye
kraußlet genug/ darff man ihn den Zucker nicht
gar nemmen/ iſt es aber nicht krauß genug/ ſo
nimbt man mehr Zucker/ man ſols zum letzten ein
gantze halbe Stund abtruͤckern/ vnd in der Waͤr-
me behalten.
Den Zucker-Pinat zu machen.
ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten
Zucker nemmen/ er laͤſt ſich nicht gern ziehen/
wird bald hart; man ſoll nemmen ein Pfund
weiß Cononei-Mehl/ oder ſonſt weichen Zucker/
daran ſoll man gieſſen anderthalb Maaß flieſſendt
Waſſer/ vnd ob einem Kohl-Feuer ſieden laſſen/
darnach ſolle man zu Hand haben zwey runde
Hoͤltzl eines Fingers dick vnd lang/ die ſolle man
legen in ein Haͤfferl kaltes Waſſer/ wann nun der
Zucker dicklet wird/ ſoll man der Hoͤltzl eines dar-
unter drucken/ vnd alſobald ins kalte Waſſer
werffen/ uͤber ein kleine weil ſoll mans wider her-
auß thun; wann der Zucker gar hart daran iſt/
ſo ſoll man das Hoͤltzl ins Maul nemmen/ vnd
den Zucker mit den Zaͤhnen herab ziehen/ bleibt
der
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 21. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/27>, abgerufen am 28.07.2024. |