Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.Vierdten Buchs Erster Theil/ Wein-Garten. [Spaltenumbruch]
und ist allenthalben gesund. Man nimmt Wermuth-Blätter/ Majoran/ Melissen/ jedes eine Hand voll/ Cardui benedicti, Rosmarin/ Salve/ Lavendel/ A- lantwurtzen/ klein zerschnitten jedes zwey Hand voll/ wol zeitige zerstossene Kranwethbeer fünf gute Hand voll/ frische Lorbeer einen Vierding/ frische Weinrau- ten-Blätter drey Hand voll/ Veyelwurtzen vier Loth klein geschnitten/ diese Stück alle läst man in einem zwey Eimer Fäßlein verschlagen/ geust alsdenn ein Krug voll gesottenen Most darauf/ darinnen vier Hand voll geschnittene Steinwurtzeln gesotten/ und verschlägt das Faß einen Tag lang/ des andern Tags füllt man das Fäßlein zu/ mit frischem Most/ und läst es vergieren. Wann er sich nun geläutert hat/ so thut man folgende Stücke in ein langes enges Säcklein/ als Zitber/ Cal- mus/ Bibenell/ Angelica/ Jngber/ Muscatblühe/ Zimmetrinden jedes zwey Loth/ Galgant drey Loth/ un- geriebenen Saffran ein sechzehen Theil/ Gaffer ein Quintel/ schneid oder stosst alles/ henckts in Wein/ ver- bailt das Fäßlein etliche Tage/ doch daß es durch das Dampf-Zäpfel Lufft habe/ hernach thut man früh Morgens nüchtern und Abends einen Trunck da- von. Andere machen die Wermuth- und andere Kräu- Den Wermuth-Safft macht man also: . Wer- Wie man allerhand Kräuter-Wein geschwinde Einem Reisenden/ wann er durch ein Ort muß/ Cap. XXXIII. [Spaltenumbruch]
Muscateller-Weichsel-Kutten-Schlehen- und Bund-Wein zu machen. MUscatell-Wein (nach Grafen Digby Lehr) zu Zum Weichsel-Wein kan man folgende Kugeln Von Schlehen/ die wol zeitig sind/ kan man auch Erde- Y y iij
Vierdten Buchs Erſter Theil/ Wein-Garten. [Spaltenumbruch]
und iſt allenthalben geſund. Man nimmt Wermuth-Blaͤtter/ Majoran/ Meliſſen/ jedes eine Hand voll/ Cardui benedicti, Roſmarin/ Salve/ Lavendel/ A- lantwurtzen/ klein zerſchnitten jedes zwey Hand voll/ wol zeitige zerſtoſſene Kranwethbeer fuͤnf gute Hand voll/ friſche Lorbeer einen Vierding/ friſche Weinrau- ten-Blaͤtter drey Hand voll/ Veyelwurtzen vier Loth klein geſchnitten/ dieſe Stuͤck alle laͤſt man in einem zwey Eimer Faͤßlein verſchlagen/ geuſt alsdenn ein Krug voll geſottenen Moſt darauf/ darinnen vier Hand voll geſchnittene Steinwurtzeln geſotten/ und verſchlaͤgt das Faß einen Tag lang/ des andern Tags fuͤllt man das Faͤßlein zu/ mit friſchem Moſt/ und laͤſt es vergieren. Wann er ſich nun gelaͤutert hat/ ſo thut man folgende Stuͤcke in ein langes enges Saͤcklein/ als Zitber/ Cal- mus/ Bibenell/ Angelica/ Jngber/ Muſcatbluͤhe/ Zimmetrinden jedes zwey Loth/ Galgant drey Loth/ un- geriebenen Saffran ein ſechzehen Theil/ Gaffer ein Quintel/ ſchneid oder ſtoſſt alles/ henckts in Wein/ ver- bailt das Faͤßlein etliche Tage/ doch daß es durch das Dampf-Zaͤpfel Lufft habe/ hernach thut man fruͤh Morgens nuͤchtern und Abends einen Trunck da- von. Andere machen die Wermuth- und andere Kraͤu- Den Wermuth-Safft macht man alſo: ℞. Wer- Wie man allerhand Kraͤuter-Wein geſchwinde Einem Reiſenden/ wann er durch ein Ort muß/ Cap. XXXIII. [Spaltenumbruch]
Muſcateller-Weichſel-Kůtten-Schlehen- und Bund-Wein zu machen. MUſcatell-Wein (nach Grafen Digby Lehr) zu Zum Weichſel-Wein kan man folgende Kugeln Von Schlehen/ die wol zeitig ſind/ kan man auch Erde- Y y iij
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Vierdten Buchs Erſter Theil/ Wein-Garten.
und iſt allenthalben geſund. Man nimmt Wermuth-
Blaͤtter/ Majoran/ Meliſſen/ jedes eine Hand voll/
Cardui benedicti, Roſmarin/ Salve/ Lavendel/ A-
lantwurtzen/ klein zerſchnitten jedes zwey Hand voll/
wol zeitige zerſtoſſene Kranwethbeer fuͤnf gute Hand
voll/ friſche Lorbeer einen Vierding/ friſche Weinrau-
ten-Blaͤtter drey Hand voll/ Veyelwurtzen vier Loth
klein geſchnitten/ dieſe Stuͤck alle laͤſt man in einem
zwey Eimer Faͤßlein verſchlagen/ geuſt alsdenn ein Krug
voll geſottenen Moſt darauf/ darinnen vier Hand voll
geſchnittene Steinwurtzeln geſotten/ und verſchlaͤgt das
Faß einen Tag lang/ des andern Tags fuͤllt man das
Faͤßlein zu/ mit friſchem Moſt/ und laͤſt es vergieren.
Wann er ſich nun gelaͤutert hat/ ſo thut man folgende
Stuͤcke in ein langes enges Saͤcklein/ als Zitber/ Cal-
mus/ Bibenell/ Angelica/ Jngber/ Muſcatbluͤhe/
Zimmetrinden jedes zwey Loth/ Galgant drey Loth/ un-
geriebenen Saffran ein ſechzehen Theil/ Gaffer ein
Quintel/ ſchneid oder ſtoſſt alles/ henckts in Wein/ ver-
bailt das Faͤßlein etliche Tage/ doch daß es durch das
Dampf-Zaͤpfel Lufft habe/ hernach thut man fruͤh
Morgens nuͤchtern und Abends einen Trunck da-
von.
Andere machen die Wermuth- und andere Kraͤu-
terwein auf folgende Weiſe: Sie thun friſchen oder
doͤrren Wermuth in ein Saͤcklein/ gieſſen den Wein
warm oder kalt dardurch/ ſo lang/ biß er den Geſchmack
an ſich nimmt/ darnach thun ſie Zucker hinein/ ſo viel
vonnoͤthen iſt/ oder ſie haͤngen das gedoͤrrte Kraut in ei-
nem langen ſchmalen Saͤcklein in den Moſt/ biß er den
Geſchmack an ſich zeucht. Wann man unter alle der-
gleichen im Herbſt eingeſetzten Kraͤuter-Wein/ eine
Multer voll guter Weintrauben abroͤhrlet oder gantz
vermenget/ verbailt das Faͤßlein/ und laͤſt den Moſt in
ſich ſelber gieren/ doch daß ein Dampf-Loͤchlein ſey/
mit einem Hoͤltzlein nicht allzufeſt zugeſteckt/ ſo wird er
deſto lieblicher und beſſer; man mag ihn auch mit aller-
hand guten Gewuͤrtz einen edlern Geſchmack zuwegen
bringen.
Den Wermuth-Safft macht man alſo: ℞. Wer-
muth/ Cardobenedict, Centauerduͤrr/ jedes eine gute
Hand voll/ zwey Loth friſche Alantwurtzen/ eine gantze
Pomerantzen/ alles klein zerſchnitten/ und in ein wei-
tes Glaß oder glaſirten Krug gethan/ und ein Kandel
Brandwein daran goſſen/ wol vermacht/ und 4 Wo-
chen im Keller ſtehen laſſen/ darnach durch ein ſaubers
Tuch geſiegen und aufbehalten/ bleibt uͤbers Jahr gut/
wann man aber den Wermuth-Safft gar lieblich/ zum
Wein-vermiſchen/ haben will/ muß man die duͤrren
Wermuth-Knoͤpflein in ein Glas thun/ daß es halb voll
davon wird/ hernach mit Spaniſchen Wein anfuͤllen/
und alſo im Keller ſtehen laſſen.
Wie man allerhand Kraͤuter-Wein geſchwinde
machen koͤnne/ ſchreibt Herr Harsdoͤrffer im Dritten
Tomo Delitiar. mathem. & Phyſic. pag. 9. quæſt. 28.
folgender Geſtalt: Man nim̃t drey Maß guten gerech-
ten Wein/ davon diſtillirt man eine Maß/ ſolche gieſſt
man uͤber ein Kraut/ das man haben will/ und laͤſſet es
14 Tage ſtehen/ darnach diſtillirt man ihn noch einmal/
ſo werden etliche wenige Tropfen/ den man unter einen
andern Wein miſchen kan/ dieſer Kraͤuter-Wein wird
lieblicher als der gemeine.
Einem Reiſenden/ wann er durch ein Ort muß/
wo kein guter Wein zu finden/ ſchreibt Guilielmus Gra-
tarolus dieſen Vortheil fuͤr: Er ſoll ein weiß Brod
warm/ wanns aus dem Ofen kommen/ wuͤrfflecht zer-
ſchneiden/ alſo warmer in Malvaſier/ oder andern gu-
ten Wein einweichen/ zudecken/ und wanns kalt wor-
den/ wieder austrocknen und wie zu Biſcotten machen/
wann mans brauchen will/ wirfft man ein Stuͤcklein
oder mehr davon in friſches Waſſer/ ſo wird es zerge-
hen/ und dem Waſſer einen Wein-Geſchmack ma-
chen.
Cap. XXXIII.
Muſcateller-Weichſel-Kůtten-Schlehen- und Bund-Wein
zu machen.
MUſcatell-Wein (nach Grafen Digby Lehr) zu
machen: Nimm die bluͤhende Gipfel von Ba-
ſilien/ oder das gedoͤrrte Kraut/ einen Theil/
Holder-Bluͤh auch gedoͤrrt 2 Theil/ geſtoſſenen Corian-
der-Saamen 3 Theil/ in ein leinen Saͤcklein gethan/
und mitten ins Faß gehenckt/ und 10 Tage darinnen ge-
laſſen/ daß Interim der Wein unangezaͤpfft verbleibe/
nach 10 Tagen nimmt man das Saͤckel wieder heraus.
Wann es im Herbſt geſchihet/ daß der Wein daruͤber
jeren kan/ iſt es noch beſſer.
Zum Weichſel-Wein kan man folgende Kugeln
bereiten: Man nimmt wolzeitige Weichſeln/ und ohn-
gefaͤhr den ſechſten Theil ſchwartze Kirſchen darunter/
laͤſt ſie in einem Ofen uͤberſelchen/ daß ſie nicht gar duͤrr
werden/ ſtoͤſt ſie hernach in einem Moͤrſel gar wol/ und
nachdem der Weichſel viel ſeynd/ miſchet man darunter
Naͤgele/ Zimmet/ Muſcat-Bluͤhe groͤblicht zerſtoſſen;
aus dieſen Weichſeln nun/ kan man mit den Haͤnden
Kugeln machen/ eines Eyes groß auf ein Bret legen/
und in einem abgekuͤhlten Ofen gar trocknen/ aber nicht
verbrennen/ darnach kan man ſie in einer Schachtel an
einem trockenen Ort behalten. Will man nun einen
guten Weichſel-Wein haben/ ſoll man im Leeſen dieſe
Kugeln zerbrechen/ in ein Faͤßlein thun/ und friſchen
ſtarcken Moſt darauf gieſſen/ und damit laſſen verjaͤren.
Man kan ihm auch/ wann man will/ einen Weichſel-
Wein davon machen/ wenn man guten Vierdigen
Wein darauf gieſſt.
Von Schlehen/ die wol zeitig ſind/ kan man auch
dergleichen Kugeln und Wein zubereiten/ den guten
Weichſel-Safft aber zum abgieſſen/ der gut bleibt uͤ-
bers Jahr/ macht man alſo: Nimm 4 Maß zeitige ab-
geroͤhrelte Weichſel/ ſtoſſe ſie in einem ſteinernẽ/ oder an-
dern Moͤrſer/ thu dann darunter 4 Loth Zimmet/ 1 Quin-
tel Naͤgele/ fein groͤblicht zerſtoſſen/ und darunter ver-
miſcht/ laß es 2 Stunde verdeckt ſtehen/ hernach in ei-
nem irden Geſchirr/ auf einem Reſchen Feuerlein/ einen
Sud aufthun/ und abermal 2 Stunde verdeckt ſtehen/
dann durch ein Tuch gar wol ausgedruckt/ und 2 Pfund
Zucker darein gelegt/ 3 ſtarcke Sud thun laſſen/ in einem
Erde-
Y y iij
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