N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Jmber von einander gebrochen/ und groben
Pfef-fer/ feine Kräuter/ als Rosmarin/ Kundelkraut/ drey Lorbeer-Blätter/ ein halbe Stund zuvor man anrichten will/ muß man die Faisten darvon schöpffen/ und hinein giessen ein Seidl von guten Wein/ und ein halb Seidl guten Essig/ nimme Schwämel und Oxengäm/ müssen klein geschnit- ten werden/ und laß einsieden daß die Suppen kurtz ist/ dann richte das Fleisch sauber an/ und Reguliers mit dem Schwämbel und Oxengäm. Von allerley Suppen. Ein gute Mandel-Suppen zu machen. MAn soll gar klein
bereite Mandel nemmen/ Koch-Buch. Jmber von einander gebrochen/ und groben
Pfef-fer/ feine Kraͤuter/ als Rosmarin/ Kundelkraut/ drey Lorbeer-Blaͤtter/ ein halbe Stund zuvor man anrichten will/ muß man die Faisten darvon schoͤpffen/ und hinein giessen ein Seidl von guten Wein/ und ein halb Seidl guten Essig/ nimme Schwaͤmel und Oxengaͤm/ muͤssen klein geschnit- ten werden/ und laß einsieden daß die Suppen kurtz ist/ dann richte das Fleisch sauber an/ und Reguliers mit dem Schwaͤmbel und Oxengaͤm. Von allerley Suppen. Ein gute Mandel-Suppen zu machen. MAn soll gar klein
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Koch-Buch.
Jmber von einander gebrochen/ und groben Pfef-
fer/ feine Kraͤuter/ als Rosmarin/ Kundelkraut/
drey Lorbeer-Blaͤtter/ ein halbe Stund zuvor
man anrichten will/ muß man die Faisten darvon
schoͤpffen/ und hinein giessen ein Seidl von guten
Wein/ und ein halb Seidl guten Essig/ nimme
Schwaͤmel und Oxengaͤm/ muͤssen klein geschnit-
ten werden/ und laß einsieden daß die Suppen
kurtz ist/ dann richte das Fleisch sauber an/ und
Reguliers mit dem Schwaͤmbel und Oxengaͤm.
Von allerley Suppen.
Ein gute Mandel-Suppen zu
machen.
MAn soll gar klein bereite Mandel nemmen/
und im frischen Wasser geweichte Semmel
wol außdrucken/ und unter die Mandel stossen/
und mit gesottenen Wasser oder Fleisch-Suppen
durchtreiben daß ein dicke Mandel-Milch wird/
darnach zuckern/ und ein Siedl thun lassen/ weil
es siedet mit dem Loͤffel wol klopffen/ und auff
beyde Seiten anrichten/ wann man ein Binckele
eines Ay groß Weitzene Kleyen in Wasser oder
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 66. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/68>, abgerufen am 06.07.2024. |