N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von
jun-gen Schweinlein Füssel/ Schweiffel/ Kälbernes Brüstl/ Bratwürst/ ein guten Kapauner gebra- ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch- fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein geselchte Zungen; zu diser Speiß gehört guter Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif- fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/ Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al- les gutes Gewürtz/ wie es auff ein Speiß gehört/ und alles in einem Haffen wol zusammen gesot- ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schüssel an/ daß man alles sehen kan. Rindfleisch auff Englisch zu kochen. NJmme von einem Rind ein gutes Schwaiff- Koch-Buch. nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von
jun-gen Schweinlein Fuͤssel/ Schweiffel/ Kaͤlbernes Bruͤstl/ Bratwuͤrst/ ein guten Kapauner gebra- ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch- fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein geselchte Zungen; zu diser Speiß gehoͤrt guter Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif- fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/ Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al- les gutes Gewuͤrtz/ wie es auff ein Speiß gehoͤrt/ und alles in einem Haffen wol zusammen gesot- ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schuͤssel an/ daß man alles sehen kan. Rindfleisch auff Englisch zu kochen. NJmme von einem Rind ein gutes Schwaiff- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0067" n="65"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von jun-<lb/> gen Schweinlein Fuͤssel/ Schweiffel/ Kaͤlbernes<lb/> Bruͤstl/ Bratwuͤrst/ ein guten Kapauner gebra-<lb/> ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch-<lb/> fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein<lb/> geselchte Zungen; zu diser Speiß gehoͤrt guter<lb/> Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif-<lb/> fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/<lb/> Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al-<lb/> les gutes Gewuͤrtz/ wie es auff ein Speiß gehoͤrt/<lb/> und alles in einem Haffen wol zusammen gesot-<lb/> ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schuͤssel an/<lb/> daß man alles sehen kan.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Rindfleisch auff Englisch zu kochen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme von einem Rind ein gutes Schwaiff-<lb/> Stuck/ und zertheils gemach daß mans nicht<lb/> zerschlaͤgt/ nimb Finger lang/ und Finger dick<lb/> Speck/ und spicks fein wol; der Speck muß aber<lb/> wol gesaltzen vnd gewuͤrtzt seyn/ und spick das fein<lb/> nach der Laͤng hinein/ nimb ein Hafen oder Kes-<lb/> sel so groß das Fleisch mag seyn/ alsdann laß wol<lb/> sieden/ daß allezeit wol zugedeckt bleibt/ wann<lb/> das Fleisch anfangt weich zu seyn/ wuͤrffe darein<lb/> ein Zwiffel voller Naͤglein gesteckt/ und ein Stuck<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [65/0067]
Koch-Buch.
nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von jun-
gen Schweinlein Fuͤssel/ Schweiffel/ Kaͤlbernes
Bruͤstl/ Bratwuͤrst/ ein guten Kapauner gebra-
ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch-
fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein
geselchte Zungen; zu diser Speiß gehoͤrt guter
Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif-
fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/
Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al-
les gutes Gewuͤrtz/ wie es auff ein Speiß gehoͤrt/
und alles in einem Haffen wol zusammen gesot-
ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schuͤssel an/
daß man alles sehen kan.
Rindfleisch auff Englisch zu kochen.
NJmme von einem Rind ein gutes Schwaiff-
Stuck/ und zertheils gemach daß mans nicht
zerschlaͤgt/ nimb Finger lang/ und Finger dick
Speck/ und spicks fein wol; der Speck muß aber
wol gesaltzen vnd gewuͤrtzt seyn/ und spick das fein
nach der Laͤng hinein/ nimb ein Hafen oder Kes-
sel so groß das Fleisch mag seyn/ alsdann laß wol
sieden/ daß allezeit wol zugedeckt bleibt/ wann
das Fleisch anfangt weich zu seyn/ wuͤrffe darein
ein Zwiffel voller Naͤglein gesteckt/ und ein Stuck
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 65. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/67>, abgerufen am 28.07.2024. |