N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Suppen
siedet damit mans durchtreibt/ so stopf-fens nicht/ wann mans mit einer Suppen durch- treibt muß mans nicht zuckern. Schmaltz-Suppen von Maurachen. NEmbt sauber butzte Maurachen/ schneidet Ein Suppen mit kleinen Vögelein. MAn soll rockes Brod auffschneiden wie
zu Koch-Buch. Suppen
siedet damit mans durchtreibt/ so stopf-fens nicht/ wann mans mit einer Suppen durch- treibt muß mans nicht zuckern. Schmaltz-Suppen von Maurachen. NEmbt sauber butzte Maurachen/ schneidet Ein Suppen mit kleinen Voͤgelein. MAn soll rockes Brod auffschneiden wie
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Koch-Buch.
Suppen siedet damit mans durchtreibt/ so stopf-
fens nicht/ wann mans mit einer Suppen durch-
treibt muß mans nicht zuckern.
Schmaltz-Suppen von Maurachen.
NEmbt sauber butzte Maurachen/ schneidet
uͤberzwerch eines Messer-Rucken dick Ringl
darauß/ thuts in ein Haffen/ schneidet Petersil
und Perchtram darzu/ und Pfeffer und Saltz/
gieß darauff drey oder vier Schoͤpffloͤffel voll gu-
te Fleischsuppen/ laß darein sieden/ alsdañ schneid
ein wenig weniger als zu einer Schmaltz-Suppen
rockes Brod auff/ und richt die gesottenen Mau-
rachen darauff an/ die Suppen muß nicht zu dru-
cken auch nicht zu naß seyn/ darnach ein Schmaltz
heiß gemacht/ daruͤber gebrent/ und ein wenig
Pfeffer.
Ein Suppen mit kleinen Voͤgelein.
MAn soll rockes Brod auffschneiden wie zu
einer Schmaltzsuppen/ ein gute Rindsup-
pen daruͤber giessen/ und lassen eindrucknen/ her-
nach die kleinen Voͤgelein fein safftig abbraten/
und auff das Brod gelegt/ und in Schmaltz wol
geroͤsten Zwiffel darauff legen/ pfeffern/ und ein
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 67. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/69>, abgerufen am 28.07.2024. |