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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Weixel-Safft/ oder Ribesel und derglei-
chen zu machen/ so man zum Abgiessen
braucht.

NJmme auff ein Pfund Zucker ein Viertl auß-
gepresten Safft/ laß solchen aber vorhero et-
lich Stund stehen/ biß er sich setzt/ hernach seyhe
jhn durch ein saubers Tuch/ und gieß jhn auff den
Zucker/ laß mit einander sieden biß zu einem di-
cken Safft oder Julep wird/ also ist es fertig.


Von allerley Bebachtwerck.
Mandel-Krapffen zu machen.

MAn soll Mandel auff das kleinest bereiten/
und wol zuckern/ und von zwey oder drey
Ayrn die Klar nemmen/ nach dem man vil macht/
mit einem frichshen oder Zimmet-Wasser wol zu
kochen/ und unter die Mandel rühren/ darnach
soll man mit den Ayr-Tottern und schönen Mehl
ein Taigl abmachen/ und zimblich zuckern/ und
ein Blätl außwalgen/ die Füll darauff legen/ und
mit einem Rädl fein lange Stritzl/ die eines Fin-
gers lang/ und eines zwerchen Fingers dick seyn/

Koch-Buch.
Weixel-Safft/ oder Ribesel und derglei-
chen zu machen/ so man zum Abgiessen
braucht.

NJmme auff ein Pfund Zucker ein Viertl auß-
gepresten Safft/ laß solchen aber vorhero et-
lich Stund stehen/ biß er sich setzt/ hernach seyhe
jhn durch ein saubers Tuch/ und gieß jhn auff den
Zucker/ laß mit einander sieden biß zu einem di-
cken Safft oder Julep wird/ also ist es fertig.


Von allerley Bebachtwerck.
Mandel-Krapffen zu machen.

MAn soll Mandel auff das kleinest bereiten/
und wol zuckern/ und von zwey oder drey
Ayrn die Klar nem̃en/ nach dem man vil macht/
mit einem frichshen oder Zimmet-Wasser wol zu
kochen/ und unter die Mandel ruͤhren/ darnach
soll man mit den Ayr-Tottern und schoͤnen Mehl
ein Taigl abmachen/ und zimblich zuckern/ und
ein Blaͤtl außwalgen/ die Fuͤll darauff legen/ und
mit einem Raͤdl fein lange Stritzl/ die eines Fin-
gers lang/ und eines zwerchen Fingers dick seyn/

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[35/0037] Koch-Buch. Weixel-Safft/ oder Ribesel und derglei- chen zu machen/ so man zum Abgiessen braucht. NJmme auff ein Pfund Zucker ein Viertl auß- gepresten Safft/ laß solchen aber vorhero et- lich Stund stehen/ biß er sich setzt/ hernach seyhe jhn durch ein saubers Tuch/ und gieß jhn auff den Zucker/ laß mit einander sieden biß zu einem di- cken Safft oder Julep wird/ also ist es fertig. Von allerley Bebachtwerck. Mandel-Krapffen zu machen. MAn soll Mandel auff das kleinest bereiten/ und wol zuckern/ und von zwey oder drey Ayrn die Klar nem̃en/ nach dem man vil macht/ mit einem frichshen oder Zimmet-Wasser wol zu kochen/ und unter die Mandel ruͤhren/ darnach soll man mit den Ayr-Tottern und schoͤnen Mehl ein Taigl abmachen/ und zimblich zuckern/ und ein Blaͤtl außwalgen/ die Fuͤll darauff legen/ und mit einem Raͤdl fein lange Stritzl/ die eines Fin- gers lang/ und eines zwerchen Fingers dick seyn/

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 35. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/37>, abgerufen am 21.11.2024.