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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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auch ein wenig Rindfleisch suppen daran/
vnd lege ein stücklein Butter eines Eyes groß
darzu. Würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran
vnd Zucker/ decke oder mache den Topff oben
feste zu/ setze es auff eine glut/ vnd las es wol einsieden/
so wird es recht vnd gut.

Hirschen/ Rehen vnd Schweinen
Wiltpret auch ander Fleisch in Gewürtze
einzumachen auff drey Arten.
I.

NJm das Wiltpret oder Fleisch was es sey/
vnd seude es erstlichen im Wasser/ geus
den dieselbe Suppe davon/ vnd mache eine
andere dran/ Nim ein feiste Rindfleisch Brüe/
ein meßlein Wein/ vnd ein gleßlein Weinessig/
hacke denn ein gut theil Opffel/ oder Zwibeln/
welchs man am liebsten hat/ brenne ein wenig
schön Mehl in heissen Schmaltz vnnd thue es
dran/ Las sieden/ vnd treibe es darnach durch/

auch ein wenig Rindfleisch suppen daran/
vnd lege ein stuͤcklein Butter eines Eyes groß
darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran
vnd Zucker/ decke oder mache den Topff oben
feste zu/ setze es auff eine glut/ vnd las es wol einsieden/
so wird es recht vnd gut.

Hirschen/ Rehen vnd Schweinen
Wiltpret auch ander Fleisch in Gewuͤrtze
einzumachen auff drey Arten.
I.

NJm das Wiltpret oder Fleisch was es sey/
vnd seude es erstlichen im Wasser/ geus
den dieselbe Suppe davon/ vnd mache eine
andere dran/ Nim ein feiste Rindfleisch Bruͤe/
ein meßlein Wein/ vnd ein gleßlein Weinessig/
hacke denn ein gut theil Opffel/ oder Zwibeln/
welchs man am liebsten hat/ brenne ein wenig
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[30/0042] auch ein wenig Rindfleisch suppen daran/ vnd lege ein stuͤcklein Butter eines Eyes groß darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Zucker/ decke oder mache den Topff oben feste zu/ setze es auff eine glut/ vnd las es wol einsieden/ so wird es recht vnd gut. Hirschen/ Rehen vnd Schweinen Wiltpret auch ander Fleisch in Gewuͤrtze einzumachen auff drey Arten. I. NJm das Wiltpret oder Fleisch was es sey/ vnd seude es erstlichen im Wasser/ geus den dieselbe Suppe davon/ vnd mache eine andere dran/ Nim ein feiste Rindfleisch Bruͤe/ ein meßlein Wein/ vnd ein gleßlein Weinessig/ hacke denn ein gut theil Opffel/ oder Zwibeln/ welchs man am liebsten hat/ brenne ein wenig schoͤn Mehl in heissen Schmaltz vnnd thue es dran/ Las sieden/ vnd treibe es darnach durch/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 30. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/42>, abgerufen am 21.11.2024.