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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
schlegt/ wann es kalt worden schneid es deines gefallens: mach ein
gute brüh darüber/ oder bachs in Lebzelten oder anderm Meel/
bachs/ gibs trucken oder naß/ wie du wilt.

Ein anders.

NJmb gantze Eyer/ oder das Gelb allein/ wie es dir
geltebt/ vier/ minder oder mehr/ nach dem du es gut begerest/
thu ein solchen schönen Most darunder/ so du wilt/ magst du
dem zuvor ein wahl lassen/ ob er schaum gebe: thu so vil in die Eyer
als zum muß/ wiltu/ so magstu eine schüssel mit gutem Milchrahm
vnnd Honig darunder nemen/ brenne schön meel oder gerieben
brot/ wie du wilt/ ziemlich/ nit so braun wie das vorder/ im schmaltz/
rührs an/ kochs über dem fewer in der pfann: so du es anrichts/ be-
strewe es wol mit Zuck ererbsen. Gleichfals macht mans von gesot-
tenem wein/ Jn gemein aber/ so du keine milch nimmest/ brich diesen
mit wasser. Aber solche Müser dienen nit für die krancken/ es seyn
dann starcke bawren so den blutfluß haben zu stopffen: Sonst für
krancke sind volgende besser/ doch auch je nach dem es die sach er-
fordert.

Ein ander Weinmuß.

BRenne schön meel oder Brot im Schmaltz/ oder
welch gebehet brot in Rosenwasser/ treibs durch/ wie du weist
klopff wol eyer/ das gelb/ darein thu Malvasier/ oder ande-
re köstliche wein wie du es haben kanst/ brich den mit Rosen vnnd
andern wassern/ wie es die sach erfordert/ vnnd der Lebern fügt/ be-
reits zu einem muß wann es kocht/ so thu Zimmetwasser darein/ we-
nig saltz/ zuckers wol/ dise fügen alten/ kalten/ schwachen mägen/
vnnd da man wenig jsset. Du magst auch wol Saffran darein
thun, besonder für Weiber.

Ein kräfftig essen für krancke.

NJmb weiß brot/ behe das auff dem Rost zimlich wol/ geuß
von wol gekochten Erbsen die lauter brüh darüber/ treibs

L

diſes Kochbuchs.
ſchlegt/ wann es kalt worden ſchneid es deines gefallens: mach ein
gute bruͤh daruͤber/ oder bachs in Lebzelten oder anderm Meel/
bachs/ gibs trucken oder naß/ wie du wilt.

Ein anders.

NJmb gantze Eyer/ oder das Gelb allein/ wie es dir
geltebt/ vier/ minder oder mehr/ nach dem du es gut begereſt/
thu ein ſolchen ſchoͤnen Moſt darunder/ ſo du wilt/ magſt du
dem zuvor ein wahl laſſen/ ob er ſchaum gebe: thu ſo vil in die Eyer
als zum muß/ wiltu/ ſo magſtu eine ſchuͤſſel mit gutem Milchrahm
vnnd Honig darunder nemen/ brenne ſchoͤn meel oder gerieben
brot/ wie du wilt/ ziemlich/ nit ſo braun wie das vorder/ im ſchmaltz/
ruͤhrs an/ kochs uͤber dem fewer in der pfann: ſo du es anrichts/ be-
ſtrewe es wol mit Zuck ererbſẽ. Gleichfals macht mans von geſot-
tenem wein/ Jn gemein aber/ ſo du keine milch nim̃eſt/ brich dieſen
mit waſſer. Aber ſolche Muͤſer dienen nit fuͤr die krancken/ es ſeyn
dann ſtarcke bawren ſo den blutfluß haben zu ſtopffen: Sonſt fuͤr
krancke ſind volgende beſſer/ doch auch je nach dem es die ſach er-
fordert.

Ein ander Weinmuß.

BRenne ſchoͤn meel oder Brot im Schmaltz/ oder
welch gebehet brot in Roſenwaſſer/ treibs durch/ wie du weiſt
klopff wol eyer/ das gelb/ darein thu Malvaſier/ oder ande-
re koͤſtliche wein wie du es haben kanſt/ brich den mit Roſen vnnd
andern waſſern/ wie es die ſach erfordert/ vnnd der Lebern fuͤgt/ be-
reits zu einem muß wann es kocht/ ſo thu Zimmetwaſſer darein/ we-
nig ſaltz/ zuckers wol/ diſe fuͤgen alten/ kalten/ ſchwachen maͤgen/
vnnd da man wenig jſſet. Du magſt auch wol Saffran darein
thun, beſonder fuͤr Weiber.

Ein kraͤfftig eſſen fuͤr krancke.

NJmb weiß brot/ behe das auff dem Roſt zimlich wol/ geuß
von wol gekochten Erbſen die lauter bruͤh daruͤber/ treibs

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[81/0093] diſes Kochbuchs. ſchlegt/ wann es kalt worden ſchneid es deines gefallens: mach ein gute bruͤh daruͤber/ oder bachs in Lebzelten oder anderm Meel/ bachs/ gibs trucken oder naß/ wie du wilt. Ein anders. NJmb gantze Eyer/ oder das Gelb allein/ wie es dir geltebt/ vier/ minder oder mehr/ nach dem du es gut begereſt/ thu ein ſolchen ſchoͤnen Moſt darunder/ ſo du wilt/ magſt du dem zuvor ein wahl laſſen/ ob er ſchaum gebe: thu ſo vil in die Eyer als zum muß/ wiltu/ ſo magſtu eine ſchuͤſſel mit gutem Milchrahm vnnd Honig darunder nemen/ brenne ſchoͤn meel oder gerieben brot/ wie du wilt/ ziemlich/ nit ſo braun wie das vorder/ im ſchmaltz/ ruͤhrs an/ kochs uͤber dem fewer in der pfann: ſo du es anrichts/ be- ſtrewe es wol mit Zuck ererbſẽ. Gleichfals macht mans von geſot- tenem wein/ Jn gemein aber/ ſo du keine milch nim̃eſt/ brich dieſen mit waſſer. Aber ſolche Muͤſer dienen nit fuͤr die krancken/ es ſeyn dann ſtarcke bawren ſo den blutfluß haben zu ſtopffen: Sonſt fuͤr krancke ſind volgende beſſer/ doch auch je nach dem es die ſach er- fordert. Ein ander Weinmuß. BRenne ſchoͤn meel oder Brot im Schmaltz/ oder welch gebehet brot in Roſenwaſſer/ treibs durch/ wie du weiſt klopff wol eyer/ das gelb/ darein thu Malvaſier/ oder ande- re koͤſtliche wein wie du es haben kanſt/ brich den mit Roſen vnnd andern waſſern/ wie es die ſach erfordert/ vnnd der Lebern fuͤgt/ be- reits zu einem muß wann es kocht/ ſo thu Zimmetwaſſer darein/ we- nig ſaltz/ zuckers wol/ diſe fuͤgen alten/ kalten/ ſchwachen maͤgen/ vnnd da man wenig jſſet. Du magſt auch wol Saffran darein thun, beſonder fuͤr Weiber. Ein kraͤfftig eſſen fuͤr krancke. NJmb weiß brot/ behe das auff dem Roſt zimlich wol/ geuß von wol gekochten Erbſen die lauter bruͤh daruͤber/ treibs L

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 81. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/93>, abgerufen am 12.05.2024.