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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
alten Wein. Man macht auch all diser gattung Müser/ so vor vnd
nachstehen mit gutem Bier.

Ein andere form ein eingebrant Muß.

NJmb Eyer/ wie es dir geliebt/ fünff oder sechs/ min-
der oder mehr/ nach dem du es gut haben wilt/ thu Milch
oder wasser darein/ wie du es haben kanst: Wann du es mit
wasser machest/ so nimb nur desto mehr Eyer/ auch nur das gelbe
darvon vnd schmaltz/ bereits wie das vörder. Du magst wol Rosen-
wasser darein thun/ auch Zucker/ für die krancken sind es gar gute
Müser mit wasser: man sol es aber ein wenig sieden/ vnd ein wenig
erkalten lassen/ dann was für krancke gekocht/ sol wol gesotten seyn/
so kochen solche Müser so lang nicht alß ein wasser gesotten seyn sol/
welches mann eim krancken gibt/ ja du solt auch nur das gelbe vom
Ey nemen. Du magst auch wol gerieben brot für Meel brennen/
oder brot behen/ vnd nach dem es weich durchtreiben/ dem krancken
ist es allezeit gesünder dann Meel.

Ein gut kalt Muß/ für durchgetriebne Erbsen.

SEud Eyer hart/ so vil du wilt/ schäls/ schneids von
einander/ nur das gelbe/ zerrühr es zart vnd glat mit einem
feisten Milchrahm oder Mandelmilch/ oder Rosenwasser/
oder beyderley/ oder Malvasier/ wie du wilt/ es ist fast gut mit Mal-
vasier/ Mandelmilch/ von Rosenwasser vnnd Hyporas zum stär-
cken/ vnd zum stopffen in Durchlauffen/ auch Weibern/ Kindbette-
rinnen/ vnd was dergleichen jung vnd alt. Mache das Muß oder
den brey dick: wiltu daß es nicht stopff/ so bezuckere es desto mehr/
strewe Zucker erbsen darauff.

Ein ander form.

ZEug die Eyer an wie oben/ welchen weg es dir ge-
liebt/ du must ein roh Ey oder zwey darunder rühren: mach es
daß du es auff das blatt kanst giessen zu schnitten/ oder dem

blate
K ij

dieſes Kochbuchs.
alten Wein. Man macht auch all diſer gattung Muͤſer/ ſo vor vnd
nachſtehen mit gutem Bier.

Ein andere form ein eingebrant Muß.

NJmb Eyer/ wie es dir geliebt/ fuͤnff oder ſechs/ min-
der oder mehr/ nach dem du es gut haben wilt/ thu Milch
oder waſſer darein/ wie du es haben kanſt: Wann du es mit
waſſer macheſt/ ſo nimb nur deſto mehr Eyer/ auch nur das gelbe
darvon vnd ſchmaltz/ bereits wie das voͤrder. Du magſt wol Roſen-
waſſer darein thun/ auch Zucker/ fuͤr die krancken ſind es gar gute
Muͤſer mit waſſer: man ſol es aber ein wenig ſieden/ vnd ein wenig
erkalten laſſen/ dann was fuͤr krancke gekocht/ ſol wol geſotten ſeyn/
ſo kochen ſolche Muͤſer ſo lang nicht alß ein waſſer geſotten ſeyn ſol/
welches mann eim krancken gibt/ ja du ſolt auch nur das gelbe vom
Ey nemen. Du magſt auch wol gerieben brot fuͤr Meel brennen/
oder brot behen/ vnd nach dem es weich durchtreiben/ dem krancken
iſt es allezeit geſuͤnder dann Meel.

Ein gut kalt Muß/ fuͤr durchgetriebne Erbſen.

SEud Eyer hart/ ſo vil du wilt/ ſchaͤls/ ſchneids von
einander/ nur das gelbe/ zerruͤhr es zart vnd glat mit einem
feiſten Milchrahm oder Mandelmilch/ oder Roſenwaſſer/
oder beyderley/ oder Malvaſier/ wie du wilt/ es iſt faſt gut mit Mal-
vaſier/ Mandelmilch/ von Roſenwaſſer vnnd Hyporas zum ſtaͤr-
cken/ vnd zum ſtopffen in Durchlauffen/ auch Weibern/ Kindbette-
rinnen/ vnd was dergleichen jung vnd alt. Mache das Muß oder
den brey dick: wiltu daß es nicht ſtopff/ ſo bezuckere es deſto mehr/
ſtrewe Zucker erbſen darauff.

Ein ander form.

ZEug die Eyer an wie oben/ welchen weg es dir ge-
liebt/ du muſt ein roh Ey oder zwey darunder ruͤhren: mach es
daß du es auff das blatt kanſt gieſſen zu ſchnitten/ oder dem

blate
K ij
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[75/0087] dieſes Kochbuchs. alten Wein. Man macht auch all diſer gattung Muͤſer/ ſo vor vnd nachſtehen mit gutem Bier. Ein andere form ein eingebrant Muß. NJmb Eyer/ wie es dir geliebt/ fuͤnff oder ſechs/ min- der oder mehr/ nach dem du es gut haben wilt/ thu Milch oder waſſer darein/ wie du es haben kanſt: Wann du es mit waſſer macheſt/ ſo nimb nur deſto mehr Eyer/ auch nur das gelbe darvon vnd ſchmaltz/ bereits wie das voͤrder. Du magſt wol Roſen- waſſer darein thun/ auch Zucker/ fuͤr die krancken ſind es gar gute Muͤſer mit waſſer: man ſol es aber ein wenig ſieden/ vnd ein wenig erkalten laſſen/ dann was fuͤr krancke gekocht/ ſol wol geſotten ſeyn/ ſo kochen ſolche Muͤſer ſo lang nicht alß ein waſſer geſotten ſeyn ſol/ welches mann eim krancken gibt/ ja du ſolt auch nur das gelbe vom Ey nemen. Du magſt auch wol gerieben brot fuͤr Meel brennen/ oder brot behen/ vnd nach dem es weich durchtreiben/ dem krancken iſt es allezeit geſuͤnder dann Meel. Ein gut kalt Muß/ fuͤr durchgetriebne Erbſen. SEud Eyer hart/ ſo vil du wilt/ ſchaͤls/ ſchneids von einander/ nur das gelbe/ zerruͤhr es zart vnd glat mit einem feiſten Milchrahm oder Mandelmilch/ oder Roſenwaſſer/ oder beyderley/ oder Malvaſier/ wie du wilt/ es iſt faſt gut mit Mal- vaſier/ Mandelmilch/ von Roſenwaſſer vnnd Hyporas zum ſtaͤr- cken/ vnd zum ſtopffen in Durchlauffen/ auch Weibern/ Kindbette- rinnen/ vnd was dergleichen jung vnd alt. Mache das Muß oder den brey dick: wiltu daß es nicht ſtopff/ ſo bezuckere es deſto mehr/ ſtrewe Zucker erbſen darauff. Ein ander form. ZEug die Eyer an wie oben/ welchen weg es dir ge- liebt/ du muſt ein roh Ey oder zwey darunder ruͤhren: mach es daß du es auff das blatt kanſt gieſſen zu ſchnitten/ oder dem blate K ij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 75. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/87>, abgerufen am 12.05.2024.