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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
mit einander fast klein/ rühr es in Honig/ so geleutert: nimb dann so
vil gestossen Mandeln/ darzu thu den gerösten zeug/ stoß wol mit
gutem gewürtz/ Zimmet/ Jngwer/ Muscatnuß vndereinander:
Von disem zeug nimb dann/ forme schnitten/ alß wie man ein weiß
brot zuschneidet/ knitt auch ein wenig Lebkuchenmeel darein/ doch
daß du wol mit kanst vmbgehen/ truckne es abermals wie zuvor. Du
kanst auch andere obgemelte formen darauß machen: So magstu
auch auß beyden theilen Jgel machen/ wie von den Mandeln/ vnd
mit Nägelin bestecken/ es sihet gantz wol.

Auff ein andere weiß.

NJmb obgenanten zeug/ stoß was zu stossen ist/
hack auch was sich hacken lässet/ stoß wider mit vorigem ge-
würtz vnnd genug Zucker zusammen/ darnach mach es wie
oben/ welches dir gefelt: Sie stärcken vnd weichen.

Ein ander form.

NJmb Mandeln vnd Lebkuchenmeel/ knits mit Ho-
nig vnder einander/ vnd rösts darnach also mit einander in der
pfannen/ mach es nicht zu starck: mach ein fast guten teig mit
Zucker gewürtz vnd Rosenwasser/ wälge jhn so dünn du kanst/ vnnd
wie du wilt: streich des zeuges eines messerrucken dick drauff/ so breit
der teig/ biß auff den ranfft/ bestreich es wol mit Rosenwasser/ be-
strew es wol mit Zimmet vnd Zucker/ daß man das vnderst nicht sihet/
truckne es schnell auß/ damit es rösch werde. Also mach es mit vor-
genantem zeug/ alß Mandeln vnd Feigen/ sampt Weinbeern/ die
knit darnach mit Rosenwasser vnd Zimmetwasser/ biß daß du es al-
so bestreichen kanst/ bereit es dann wie vor oben. Gleich also mag-
stu es mit Mandeln allein bereiten/ auch den Feigen vnd Weinbee-
ren. Du magst auch wol vnder die Mandeln das gelbe vom Ey ne-
men: Etliche nemen das weisse/ aber sie werden zähe.

Würst von disem zeug.

MAch es welchen weg du wilt/ hievor geschrieben/
mit oder ohn Mandeln/ alß wollestu schnitten oder Lebzel-

ten be-
H iij

dieſes Kochbuchs.
mit einander faſt klein/ ruͤhr es in Honig/ ſo geleutert: nimb dann ſo
vil geſtoſſen Mandeln/ darzu thu den geroͤſten zeug/ ſtoß wol mit
gutem gewuͤrtz/ Zimmet/ Jngwer/ Muſcatnuß vndereinander:
Von diſem zeug nimb dann/ forme ſchnitten/ alß wie man ein weiß
brot zuſchneidet/ knitt auch ein wenig Lebkuchenmeel darein/ doch
daß du wol mit kanſt vmbgehen/ truckne es abermals wie zuvor. Du
kanſt auch andere obgemelte formen darauß machen: So magſtu
auch auß beyden theilen Jgel machen/ wie von den Mandeln/ vnd
mit Naͤgelin beſtecken/ es ſihet gantz wol.

Auff ein andere weiß.

NJmb obgenanten zeug/ ſtoß was zu ſtoſſen iſt/
hack auch was ſich hacken laͤſſet/ ſtoß wider mit vorigem ge-
wuͤrtz vnnd genug Zucker zuſammen/ darnach mach es wie
oben/ welches dir gefelt: Sie ſtaͤrcken vnd weichen.

Ein ander form.

NJmb Mandeln vnd Lebkuchenmeel/ knits mit Ho-
nig vnder einander/ vnd roͤſts darnach alſo mit einander in der
pfannen/ mach es nicht zu ſtarck: mach ein faſt guten teig mit
Zucker gewuͤrtz vnd Roſenwaſſer/ waͤlge jhn ſo duͤnn du kanſt/ vnnd
wie du wilt: ſtreich des zeuges eines meſſerrucken dick drauff/ ſo breit
der teig/ biß auff den ranfft/ beſtreich es wol mit Roſenwaſſer/ be-
ſtrew es wol mit Zim̃et vnd Zucker/ daß man das vnderſt nicht ſihet/
truckne es ſchnell auß/ damit es roͤſch werde. Alſo mach es mit vor-
genantem zeug/ alß Mandeln vnd Feigen/ ſampt Weinbeern/ die
knit darnach mit Roſenwaſſer vnd Zimmetwaſſer/ biß daß du es al-
ſo beſtreichen kanſt/ bereit es dann wie vor oben. Gleich alſo mag-
ſtu es mit Mandeln allein bereiten/ auch den Feigen vnd Weinbee-
ren. Du magſt auch wol vnder die Mandeln das gelbe vom Ey ne-
men: Etliche nemen das weiſſe/ aber ſie werden zaͤhe.

Wuͤrſt von diſem zeug.

MAch es welchen weg du wilt/ hievor geſchrieben/
mit oder ohn Mandeln/ alß wolleſtu ſchnitten oder Lebzel-

ten be-
H iij
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[61/0073] dieſes Kochbuchs. mit einander faſt klein/ ruͤhr es in Honig/ ſo geleutert: nimb dann ſo vil geſtoſſen Mandeln/ darzu thu den geroͤſten zeug/ ſtoß wol mit gutem gewuͤrtz/ Zimmet/ Jngwer/ Muſcatnuß vndereinander: Von diſem zeug nimb dann/ forme ſchnitten/ alß wie man ein weiß brot zuſchneidet/ knitt auch ein wenig Lebkuchenmeel darein/ doch daß du wol mit kanſt vmbgehen/ truckne es abermals wie zuvor. Du kanſt auch andere obgemelte formen darauß machen: So magſtu auch auß beyden theilen Jgel machen/ wie von den Mandeln/ vnd mit Naͤgelin beſtecken/ es ſihet gantz wol. Auff ein andere weiß. NJmb obgenanten zeug/ ſtoß was zu ſtoſſen iſt/ hack auch was ſich hacken laͤſſet/ ſtoß wider mit vorigem ge- wuͤrtz vnnd genug Zucker zuſammen/ darnach mach es wie oben/ welches dir gefelt: Sie ſtaͤrcken vnd weichen. Ein ander form. NJmb Mandeln vnd Lebkuchenmeel/ knits mit Ho- nig vnder einander/ vnd roͤſts darnach alſo mit einander in der pfannen/ mach es nicht zu ſtarck: mach ein faſt guten teig mit Zucker gewuͤrtz vnd Roſenwaſſer/ waͤlge jhn ſo duͤnn du kanſt/ vnnd wie du wilt: ſtreich des zeuges eines meſſerrucken dick drauff/ ſo breit der teig/ biß auff den ranfft/ beſtreich es wol mit Roſenwaſſer/ be- ſtrew es wol mit Zim̃et vnd Zucker/ daß man das vnderſt nicht ſihet/ truckne es ſchnell auß/ damit es roͤſch werde. Alſo mach es mit vor- genantem zeug/ alß Mandeln vnd Feigen/ ſampt Weinbeern/ die knit darnach mit Roſenwaſſer vnd Zimmetwaſſer/ biß daß du es al- ſo beſtreichen kanſt/ bereit es dann wie vor oben. Gleich alſo mag- ſtu es mit Mandeln allein bereiten/ auch den Feigen vnd Weinbee- ren. Du magſt auch wol vnder die Mandeln das gelbe vom Ey ne- men: Etliche nemen das weiſſe/ aber ſie werden zaͤhe. Wuͤrſt von diſem zeug. MAch es welchen weg du wilt/ hievor geſchrieben/ mit oder ohn Mandeln/ alß wolleſtu ſchnitten oder Lebzel- ten be- H iij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 61. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/73>, abgerufen am 13.05.2024.