Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Erster Theil
Ein Jgel.

NJmb ein fast wolgekochten Reiß/ so viel gestossene
Mandeln/ die treib mit gewältem Milchrahm durch/ oder
mit einer Mandelmilch/ so dick du kanst thu Zucker vnnd Ro-
senwasser darein/ wiltu/ forme es in ein blatten wie ein Jgel/ rund
vnd hoch/ mach jhm ein kleines eingezognes köpfflein/ ein spitziges
auff geworffenes rüsselein/ mit Nägelein auglein/ vnd wie sie dann
sehen/ ein rotes zünglein/ schneide Mandeln/ die sollen an einem
ort spitzig seyn/ bestecke die allenthalben darauff vnnd drumb/ ohn
allein den kopff/ aber den ersten reiff vmb das köpfflein/ ein drey/ oder
vier dick/ wie sie sich dann einstrumpffen/ vnnd jmmer einen gegen
zwey. Du magst am obern theil vergulden/ darzwischen strewe
Weinbeerlein/ oder bestecke es mit würtznegelein/ die köpffe stoß
ein/ die spitz vber sich/ mach ein gute brüh/ von Mandel oder Rahm/
Zucker vnd Rosenwasser daran.

Ein ander weiß.

ZErrühr den Reiß vnnd Mandeln so zart du kanst/
die Mandeln von erst mit Milchrahm/ Mandelmilch oder
Rosenwasser/ darnach den Reiß darunter/ bezuckers/ vnnd
machs recht/ richts an/ also magstu den Reiß oder Mandeln inson-
derheit bereiten mit Milchrahm oder Rosenwasser/ aber die Man-
deln müssen fast klein seyn/ wiewol es zu allen sachen seyn sol/

Auff ein ander art.

NJmb einen fast guten süssen züger/ wie du jhn ha-
ben kanst/ oder einen garfrischen süssen käß/ von allen sol das
moleken seyn (die zarte eyerzüger sind die besten vnnd gesün-
desten/ allein daß sie nicht so weiß werden) so vil gestoßner Mandeln
treibs aber wol/ den züger zuvor/ die Mandeln hernach mit dem
Rahm oder so du wilt/ machs mit Rosenwasser/ daß sichs wol vnder
einand' treiben läst/ darnach rühr in den vierden theil so vil des zeugs
ist/ Mayenschmaltz oder butter/ die mit Rosenwasser gewaschen/ da-
rein/ vnnd rüsts auff forige weiß.

Ein
Erſter Theil
Ein Jgel.

NJmb ein faſt wolgekochten Reiß/ ſo viel geſtoſſene
Mandeln/ die treib mit gewaͤltem Milchrahm durch/ oder
mit einer Mandelmilch/ ſo dick du kanſt thu Zucker vnnd Ro-
ſenwaſſer darein/ wiltu/ forme es in ein blatten wie ein Jgel/ rund
vnd hoch/ mach jhm ein kleines eingezognes koͤpfflein/ ein ſpitziges
auff geworffenes ruͤſſelein/ mit Naͤgelein auglein/ vnd wie ſie dann
ſehen/ ein rotes zuͤnglein/ ſchneide Mandeln/ die ſollen an einem
ort ſpitzig ſeyn/ beſtecke die allenthalben darauff vnnd drumb/ ohn
allein den kopff/ aber den erſten reiff vmb das koͤpfflein/ ein drey/ oder
vier dick/ wie ſie ſich dann einſtrumpffen/ vnnd jmmer einen gegen
zwey. Du magſt am obern theil vergulden/ darzwiſchen ſtrewe
Weinbeerlein/ oder beſtecke es mit wuͤrtznegelein/ die koͤpffe ſtoß
ein/ die ſpitz vber ſich/ mach ein gute bruͤh/ von Mandel oder Rahm/
Zucker vnd Roſenwaſſer daran.

Ein ander weiß.

ZErruͤhr den Reiß vnnd Mandeln ſo zart du kanſt/
die Mandeln von erſt mit Milchrahm/ Mandelmilch oder
Roſenwaſſer/ darnach den Reiß darunter/ bezuckers/ vnnd
machs recht/ richts an/ alſo magſtu den Reiß oder Mandeln inſon-
derheit bereiten mit Milchrahm oder Roſenwaſſer/ aber die Man-
deln muͤſſen faſt klein ſeyn/ wiewol es zu allen ſachen ſeyn ſol/

Auff ein ander art.

NJmb einen faſt guten ſuͤſſen zuͤger/ wie du jhn ha-
ben kanſt/ oder einen garfriſchen ſuͤſſen kaͤß/ von allen ſol das
moleken ſeyn (die zarte eyerzuͤger ſind die beſten vnnd geſuͤn-
deſten/ allein daß ſie nicht ſo weiß werden) ſo vil geſtoßner Mandeln
treibs aber wol/ den zuͤger zuvoꝛ/ die Mandeln hernach mit dem
Rahm oder ſo du wilt/ machs mit Roſenwaſſer/ daß ſichs wol vnder
einand’ treiben laͤſt/ darnach ruͤhr in den vierden theil ſo vil des zeugs
iſt/ Mayenſchmaltz oder butter/ die mit Roſenwaſſer gewaſchen/ da-
rein/ vnnd ruͤſts auff forige weiß.

Ein
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0036" n="24"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Jgel.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb ein fa&#x017F;t wolgekochten Reiß/ &#x017F;o viel ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene<lb/>
Mandeln/ die treib mit gewa&#x0364;ltem Milchrahm durch/ oder<lb/>
mit einer Mandelmilch/ &#x017F;o dick du kan&#x017F;t thu Zucker vnnd Ro-<lb/>
&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er darein/ wiltu/ forme es in ein blatten wie ein Jgel/ rund<lb/>
vnd hoch/ mach jhm ein kleines eingezognes ko&#x0364;pfflein/ ein &#x017F;pitziges<lb/>
auff geworffenes ru&#x0364;&#x017F;&#x017F;elein/ mit Na&#x0364;gelein auglein/ vnd wie &#x017F;ie dann<lb/>
&#x017F;ehen/ ein rotes zu&#x0364;nglein/ &#x017F;chneide Mandeln/ die &#x017F;ollen an einem<lb/>
ort &#x017F;pitzig &#x017F;eyn/ be&#x017F;tecke die allenthalben darauff vnnd drumb/ ohn<lb/>
allein den kopff/ aber den er&#x017F;ten reiff vmb das ko&#x0364;pfflein/ ein drey/ oder<lb/>
vier dick/ wie &#x017F;ie &#x017F;ich dann ein&#x017F;trumpffen/ vnnd jmmer einen gegen<lb/>
zwey. Du mag&#x017F;t am obern theil vergulden/ darzwi&#x017F;chen &#x017F;trewe<lb/>
Weinbeerlein/ oder be&#x017F;tecke es mit wu&#x0364;rtznegelein/ die ko&#x0364;pffe &#x017F;toß<lb/>
ein/ die &#x017F;pitz vber &#x017F;ich/ mach ein gute bru&#x0364;h/ von Mandel oder Rahm/<lb/>
Zucker vnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander weiß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">Z</hi>Erru&#x0364;hr den Reiß vnnd Mandeln &#x017F;o zart du kan&#x017F;t/<lb/>
die Mandeln von er&#x017F;t mit Milchrahm/ Mandelmilch oder<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ darnach den Reiß darunter/ bezuckers/ vnnd<lb/>
machs recht/ richts an/ al&#x017F;o mag&#x017F;tu den Reiß oder Mandeln in&#x017F;on-<lb/>
derheit bereiten mit Milchrahm oder Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ aber die Man-<lb/>
deln mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en fa&#x017F;t klein &#x017F;eyn/ wiewol es zu allen &#x017F;achen &#x017F;eyn &#x017F;ol/</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein ander art.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb einen fa&#x017F;t guten &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en zu&#x0364;ger/ wie du jhn ha-<lb/>
ben kan&#x017F;t/ oder einen garfri&#x017F;chen &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en ka&#x0364;ß/ von allen &#x017F;ol das<lb/>
moleken &#x017F;eyn (die zarte eyerzu&#x0364;ger &#x017F;ind die be&#x017F;ten vnnd ge&#x017F;u&#x0364;n-<lb/>
de&#x017F;ten/ allein daß &#x017F;ie nicht &#x017F;o weiß werden) &#x017F;o vil ge&#x017F;toßner Mandeln<lb/>
treibs aber wol/ den zu&#x0364;ger zuvo&#xA75B;/ die Mandeln hernach mit dem<lb/>
Rahm oder &#x017F;o du wilt/ machs mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ daß &#x017F;ichs wol vnder<lb/>
einand&#x2019; treiben la&#x0364;&#x017F;t/ darnach ru&#x0364;hr in den vierden theil &#x017F;o vil des zeugs<lb/>
i&#x017F;t/ Mayen&#x017F;chmaltz oder butter/ die mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er gewa&#x017F;chen/ da-<lb/>
rein/ vnnd ru&#x0364;&#x017F;ts auff forige weiß.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[24/0036] Erſter Theil Ein Jgel. NJmb ein faſt wolgekochten Reiß/ ſo viel geſtoſſene Mandeln/ die treib mit gewaͤltem Milchrahm durch/ oder mit einer Mandelmilch/ ſo dick du kanſt thu Zucker vnnd Ro- ſenwaſſer darein/ wiltu/ forme es in ein blatten wie ein Jgel/ rund vnd hoch/ mach jhm ein kleines eingezognes koͤpfflein/ ein ſpitziges auff geworffenes ruͤſſelein/ mit Naͤgelein auglein/ vnd wie ſie dann ſehen/ ein rotes zuͤnglein/ ſchneide Mandeln/ die ſollen an einem ort ſpitzig ſeyn/ beſtecke die allenthalben darauff vnnd drumb/ ohn allein den kopff/ aber den erſten reiff vmb das koͤpfflein/ ein drey/ oder vier dick/ wie ſie ſich dann einſtrumpffen/ vnnd jmmer einen gegen zwey. Du magſt am obern theil vergulden/ darzwiſchen ſtrewe Weinbeerlein/ oder beſtecke es mit wuͤrtznegelein/ die koͤpffe ſtoß ein/ die ſpitz vber ſich/ mach ein gute bruͤh/ von Mandel oder Rahm/ Zucker vnd Roſenwaſſer daran. Ein ander weiß. ZErruͤhr den Reiß vnnd Mandeln ſo zart du kanſt/ die Mandeln von erſt mit Milchrahm/ Mandelmilch oder Roſenwaſſer/ darnach den Reiß darunter/ bezuckers/ vnnd machs recht/ richts an/ alſo magſtu den Reiß oder Mandeln inſon- derheit bereiten mit Milchrahm oder Roſenwaſſer/ aber die Man- deln muͤſſen faſt klein ſeyn/ wiewol es zu allen ſachen ſeyn ſol/ Auff ein ander art. NJmb einen faſt guten ſuͤſſen zuͤger/ wie du jhn ha- ben kanſt/ oder einen garfriſchen ſuͤſſen kaͤß/ von allen ſol das moleken ſeyn (die zarte eyerzuͤger ſind die beſten vnnd geſuͤn- deſten/ allein daß ſie nicht ſo weiß werden) ſo vil geſtoßner Mandeln treibs aber wol/ den zuͤger zuvoꝛ/ die Mandeln hernach mit dem Rahm oder ſo du wilt/ machs mit Roſenwaſſer/ daß ſichs wol vnder einand’ treiben laͤſt/ darnach ruͤhr in den vierden theil ſo vil des zeugs iſt/ Mayenſchmaltz oder butter/ die mit Roſenwaſſer gewaſchen/ da- rein/ vnnd ruͤſts auff forige weiß. Ein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/36
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 24. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/36>, abgerufen am 24.11.2024.