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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

schön auff. Wann es gebachen/ so thu es höfflich herauß. Wiltu
es nicht also trucken haben/ so mach eine brüh von Zucker/ Rosen-
wasser vnnd brot darüber.

Die richte also zu.

WEiche brosem von weissem brot in Rosenwasser/
treib zu rechter dicke mit durch/ es soll gar dünn seyn/ also
daß manns kaum spüret/ bezuckere es/ färbe es mit wenig
Saffran oder rotem Trisanet/ schütte es daran/ oder nimb Mandel-
milch/ zuckers vnd färbs ein wenig: Wilstu so gibs also/ dann es ge-
meiniglich den krancken besser schmeckt/ wann sie etwas zu duncken
haben. Es ist kalt vnd warm gut/ wiltu dann/ so nimb ein dorten-
hafen/ in denselben mach vorigen zeug ein farb vmb die ander/ ster-
nen oder Rosenweiß/ oder ein Regenbogen/ mann sol schöne glatte
reiff oder bretlein haben/ oder von stürtzen die verziehnet sind/ wann
es aussen seyn form hat/ daß manns inwendig auch formieren kan/
wann es dann anhelt vnd gestehet/ so ziehe es herauß/ wann es etwan
anhänget/ so bestrewe darnach denselben ort mit Rosinlein/ daß eins
an dem andern stehe/ so sihet man alßdann nicht wie es vnderschei-
den ist/ bache es recht: die krancken werden etwan lustig/ wann sie
etwas seltzams sehen. Vnnd gleichfals magstu eine solche rüstung
von einem guten wolgetruckneten eyerzüger oder eyerkäß/ vnd klein
gestossene Mandeln/ eines so vil als des andern bereiten/ wie vori-
gen durchgetriebnen Reiß/ vnd all diser sachen formen machen/ vnd
wann mans in dem mörsel brauchen wil/ so schneide es/ doch sol es
nach der läng geschehen/ alßdann sihet man eine farb vmb die ander/
lege es also inn der blatten herumb/ daß sie inwendig zusammen ste-
chen/ vnd aussen weit von einander. Das braun sol inn der blatten
ligen/ vnnd das ander sol vber sich stehen.

Ein gute Milch.

NJmb ein fast wolgekochten Reiß inn Milch oder
wasser/ nach dem es gelegenheit/ wie vor gemeldet/ gibt/ treib
jhn durch ein tuch/ das nicht zu dick sey/ mit Rosenwasser/

so dick

C iij

dieſes Kochbuchs.

ſchoͤn auff. Wann es gebachen/ ſo thu es hoͤfflich herauß. Wiltu
es nicht alſo trucken haben/ ſo mach eine bruͤh von Zucker/ Roſen-
waſſer vnnd brot daruͤber.

Die richte alſo zu.

WEiche broſem von weiſſem brot in Roſenwaſſer/
treib zu rechter dicke mit durch/ es ſoll gar duͤnn ſeyn/ alſo
daß manns kaum ſpuͤret/ bezuckere es/ faͤrbe es mit wenig
Saffran oder rotem Triſanet/ ſchuͤtte es daran/ oder nimb Mandel-
milch/ zuckers vnd faͤrbs ein wenig: Wilſtu ſo gibs alſo/ dann es ge-
meiniglich den krancken beſſer ſchmeckt/ wann ſie etwas zu duncken
haben. Es iſt kalt vnd warm gut/ wiltu dann/ ſo nimb ein dorten-
hafen/ in denſelben mach vorigen zeug ein farb vmb die ander/ ſter-
nen oder Roſenweiß/ oder ein Regenbogen/ mann ſol ſchoͤne glatte
reiff oder bretlein haben/ oder von ſtuͤrtzen die verziehnet ſind/ wann
es auſſen ſeyn form hat/ daß manns inwendig auch formieren kan/
wann es dañ anhelt vnd geſtehet/ ſo ziehe es herauß/ wann es etwan
anhaͤnget/ ſo beſtrewe darnach denſelben ort mit Roſinlein/ daß eins
an dem andern ſtehe/ ſo ſihet man alßdann nicht wie es vnderſchei-
den iſt/ bache es recht: die krancken werden etwan luſtig/ wann ſie
etwas ſeltzams ſehen. Vnnd gleichfals magſtu eine ſolche ruͤſtung
von einem guten wolgetruckneten eyerzuͤger oder eyerkaͤß/ vnd klein
geſtoſſene Mandeln/ eines ſo vil als des andern bereiten/ wie vori-
gen durchgetriebnen Reiß/ vnd all diſer ſachen formen machen/ vnd
wann mans in dem moͤrſel brauchen wil/ ſo ſchneide es/ doch ſol es
nach der laͤng geſchehen/ alßdann ſihet man eine farb vmb die ander/
lege es alſo inn der blatten herumb/ daß ſie inwendig zuſammen ſte-
chen/ vnd auſſen weit von einander. Das braun ſol inn der blatten
ligen/ vnnd das ander ſol vber ſich ſtehen.

Ein gute Milch.

NJmb ein faſt wolgekochten Reiß inn Milch oder
waſſer/ nach dem es gelegenheit/ wie vor gemeldet/ gibt/ treib
jhn durch ein tuch/ das nicht zu dick ſey/ mit Roſenwaſſer/

ſo dick

C iij

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[21/0033] dieſes Kochbuchs. ſchoͤn auff. Wann es gebachen/ ſo thu es hoͤfflich herauß. Wiltu es nicht alſo trucken haben/ ſo mach eine bruͤh von Zucker/ Roſen- waſſer vnnd brot daruͤber. Die richte alſo zu. WEiche broſem von weiſſem brot in Roſenwaſſer/ treib zu rechter dicke mit durch/ es ſoll gar duͤnn ſeyn/ alſo daß manns kaum ſpuͤret/ bezuckere es/ faͤrbe es mit wenig Saffran oder rotem Triſanet/ ſchuͤtte es daran/ oder nimb Mandel- milch/ zuckers vnd faͤrbs ein wenig: Wilſtu ſo gibs alſo/ dann es ge- meiniglich den krancken beſſer ſchmeckt/ wann ſie etwas zu duncken haben. Es iſt kalt vnd warm gut/ wiltu dann/ ſo nimb ein dorten- hafen/ in denſelben mach vorigen zeug ein farb vmb die ander/ ſter- nen oder Roſenweiß/ oder ein Regenbogen/ mann ſol ſchoͤne glatte reiff oder bretlein haben/ oder von ſtuͤrtzen die verziehnet ſind/ wann es auſſen ſeyn form hat/ daß manns inwendig auch formieren kan/ wann es dañ anhelt vnd geſtehet/ ſo ziehe es herauß/ wann es etwan anhaͤnget/ ſo beſtrewe darnach denſelben ort mit Roſinlein/ daß eins an dem andern ſtehe/ ſo ſihet man alßdann nicht wie es vnderſchei- den iſt/ bache es recht: die krancken werden etwan luſtig/ wann ſie etwas ſeltzams ſehen. Vnnd gleichfals magſtu eine ſolche ruͤſtung von einem guten wolgetruckneten eyerzuͤger oder eyerkaͤß/ vnd klein geſtoſſene Mandeln/ eines ſo vil als des andern bereiten/ wie vori- gen durchgetriebnen Reiß/ vnd all diſer ſachen formen machen/ vnd wann mans in dem moͤrſel brauchen wil/ ſo ſchneide es/ doch ſol es nach der laͤng geſchehen/ alßdann ſihet man eine farb vmb die ander/ lege es alſo inn der blatten herumb/ daß ſie inwendig zuſammen ſte- chen/ vnd auſſen weit von einander. Das braun ſol inn der blatten ligen/ vnnd das ander ſol vber ſich ſtehen. Ein gute Milch. NJmb ein faſt wolgekochten Reiß inn Milch oder waſſer/ nach dem es gelegenheit/ wie vor gemeldet/ gibt/ treib jhn durch ein tuch/ das nicht zu dick ſey/ mit Roſenwaſſer/ ſo dick C iij

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 21. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/33>, abgerufen am 23.11.2024.

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