Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. schön auff. Wann es gebachen/ so thu es höfflich herauß. Wiltues nicht also trucken haben/ so mach eine brüh von Zucker/ Rosen- wasser vnnd brot darüber. Die richte also zu. WEiche brosem von weissem brot in Rosenwasser/ Ein gute Milch. NJmb ein fast wolgekochten Reiß inn Milch oder so dick C iij
dieſes Kochbuchs. ſchoͤn auff. Wann es gebachen/ ſo thu es hoͤfflich herauß. Wiltues nicht alſo trucken haben/ ſo mach eine bruͤh von Zucker/ Roſen- waſſer vnnd brot daruͤber. Die richte alſo zu. WEiche broſem von weiſſem brot in Roſenwaſſer/ Ein gute Milch. NJmb ein faſt wolgekochten Reiß inn Milch oder ſo dick C iij
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dieſes Kochbuchs.
ſchoͤn auff. Wann es gebachen/ ſo thu es hoͤfflich herauß. Wiltu
es nicht alſo trucken haben/ ſo mach eine bruͤh von Zucker/ Roſen-
waſſer vnnd brot daruͤber.
Die richte alſo zu.
WEiche broſem von weiſſem brot in Roſenwaſſer/
treib zu rechter dicke mit durch/ es ſoll gar duͤnn ſeyn/ alſo
daß manns kaum ſpuͤret/ bezuckere es/ faͤrbe es mit wenig
Saffran oder rotem Triſanet/ ſchuͤtte es daran/ oder nimb Mandel-
milch/ zuckers vnd faͤrbs ein wenig: Wilſtu ſo gibs alſo/ dann es ge-
meiniglich den krancken beſſer ſchmeckt/ wann ſie etwas zu duncken
haben. Es iſt kalt vnd warm gut/ wiltu dann/ ſo nimb ein dorten-
hafen/ in denſelben mach vorigen zeug ein farb vmb die ander/ ſter-
nen oder Roſenweiß/ oder ein Regenbogen/ mann ſol ſchoͤne glatte
reiff oder bretlein haben/ oder von ſtuͤrtzen die verziehnet ſind/ wann
es auſſen ſeyn form hat/ daß manns inwendig auch formieren kan/
wann es dañ anhelt vnd geſtehet/ ſo ziehe es herauß/ wann es etwan
anhaͤnget/ ſo beſtrewe darnach denſelben ort mit Roſinlein/ daß eins
an dem andern ſtehe/ ſo ſihet man alßdann nicht wie es vnderſchei-
den iſt/ bache es recht: die krancken werden etwan luſtig/ wann ſie
etwas ſeltzams ſehen. Vnnd gleichfals magſtu eine ſolche ruͤſtung
von einem guten wolgetruckneten eyerzuͤger oder eyerkaͤß/ vnd klein
geſtoſſene Mandeln/ eines ſo vil als des andern bereiten/ wie vori-
gen durchgetriebnen Reiß/ vnd all diſer ſachen formen machen/ vnd
wann mans in dem moͤrſel brauchen wil/ ſo ſchneide es/ doch ſol es
nach der laͤng geſchehen/ alßdann ſihet man eine farb vmb die ander/
lege es alſo inn der blatten herumb/ daß ſie inwendig zuſammen ſte-
chen/ vnd auſſen weit von einander. Das braun ſol inn der blatten
ligen/ vnnd das ander ſol vber ſich ſtehen.
Ein gute Milch.
NJmb ein faſt wolgekochten Reiß inn Milch oder
waſſer/ nach dem es gelegenheit/ wie vor gemeldet/ gibt/ treib
jhn durch ein tuch/ das nicht zu dick ſey/ mit Roſenwaſſer/
ſo dick
C iij
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 21. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/33>, abgerufen am 27.07.2024. |