Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. wie gemelt/ wird vil verderbt/ spreng auch ein wenig Essig darüber/vnd wann es wol vermenget/ so fülle die Krebs wol/ vnnd mach ei- nem jeden seine Nasen oder Schalen wider auff/ die fülle auch zu- vor/ damit du es wol steiff auff einander mögst trucken/ zeuchs dar- nach durch ein dünnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs so du wilt/ mach ein Muß von Krebsen/ wie du zuvor hast/ leg die Krebs darein. Also magstu es mit gesotten auch thun/ dise aber sind fast lustig. Ein ander Form. SO die Krebs gesotten/ so zeuch jhnen aber die Schal oder Ein anders. NJmb die Krebs also lebendig/ so du es kanst/ kanstu es nicht/ allezeit J i
dieſes Kochbuchs. wie gemelt/ wird vil verderbt/ ſpreng auch ein wenig Eſſig daruͤber/vnd wann es wol vermenget/ ſo fuͤlle die Krebs wol/ vnnd mach ei- nem jeden ſeine Naſen oder Schalen wider auff/ die fuͤlle auch zu- vor/ damit du es wol ſteiff auff einander moͤgſt trucken/ zeuchs dar- nach durch ein duͤnnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs ſo du wilt/ mach ein Muß von Krebſen/ wie du zuvor haſt/ leg die Krebs darein. Alſo magſtu es mit geſotten auch thun/ diſe aber ſind faſt luſtig. Ein ander Form. SO die Krebs geſotten/ ſo zeuch jhnen aber die Schal oder Ein anders. NJmb die Krebs alſo lebendig/ ſo du es kanſt/ kanſtu es nicht/ allezeit J i
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dieſes Kochbuchs.
wie gemelt/ wird vil verderbt/ ſpreng auch ein wenig Eſſig daruͤber/
vnd wann es wol vermenget/ ſo fuͤlle die Krebs wol/ vnnd mach ei-
nem jeden ſeine Naſen oder Schalen wider auff/ die fuͤlle auch zu-
vor/ damit du es wol ſteiff auff einander moͤgſt trucken/ zeuchs dar-
nach durch ein duͤnnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs
ſo du wilt/ mach ein Muß von Krebſen/ wie du zuvor haſt/ leg die
Krebs darein. Alſo magſtu es mit geſotten auch thun/ diſe aber
ſind faſt luſtig.
Ein ander Form.
SO die Krebs geſotten/ ſo zeuch jhnen aber die Schal oder
Naſe ab/ ſaͤubers wol/ vnd ſchneid jhn neben zu die Fuͤß hin-
weg/ ſchaͤle jhn auch die Scheren biß an die Spitzlein/ ſo
auch die Waͤdel oder Schwaͤntze/ feuchte ſie mit Eſſig/ vnnd milbs
in reinem Meel/ vnd bachs ſchnell hinweg/ mache gefuͤlt weiß brot
von einer Faͤll mit Krebſen/ wie du hievor haſt/ oder einer andern
Gattung wie du es findeſt/ legs dreyfach in die Blatten/ oben auff/
ſtecke die Krebs darein mit einer Scheer/ daß die andern vberſich
ſehen/ die gefuͤlten ſind auch luſtig darzu/ daß man das ander nicht
darfuͤr ſicht/ wiltu dann/ ſo bereite von den durchgetriebnen Kreb-
ſen/ wie du von dem Muß haſt/ einen Kuchen im Moͤrſel/ oder mit
Brot vnnd Mandeln einen Kaͤß/ denn beſteck dann alſo mit/
mach ein bruͤhlein daran/ ſie ſind faſt luſtig/ alles was von Krebſen
iſt/ das dienet den Lungſichtigen.
Ein anders.
NJmb die Krebs alſo lebendig/ ſo du es kanſt/ kanſtu es nicht/
ſo geuß ein ſiedend waſſer druͤber/ biß ſie verzabeln/ darnach
thu die Naſen herab vnd ſeubers/ vnd bereits allerdings wie
du von den erſten haſt/ mit andern ſolchen Krebsfleiſch vnd Speck/
der Speck ſol in allweg zuvor geſchwelt ſeyn/ wuͤrtz es wol/ aber
Eyer vnd Weinbeer laß herauſſen/ mache Eſſig vnd Waſſer ſie-
dend/ ſaltz es/ lege die Krebß darein/ decks behed/ laß ſieden wie an-
dere Krebs die man ſeud/ darnach gibs alſo heiß auff den tiſch/ wie
allezeit
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 249. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/261>, abgerufen am 01.09.2024. |