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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
wie es dir gefelt/ der solle inwendig auch hol seyn/ inner halb vnden
an dem Stülpen sol er drey Füßlein haben/ darüber zeuch den teig/
form jhn dem Hut nach/ mach eine Form einer Schnur darumb/
stelle jhn gegen dem Fewer nicht zu nah/ vnnd vnden darunder ein
ziemliche Glut/ kehr jhn stetigs vmb/ biß er also genug gebachen/ so
nim ein Loht drey oder vier zucker den/ seuds mit guten Rosenwas-
ser zu wol starcken Juleb/ vnd salb mit einem kleinen Penselein den
Hut überal wol/ darnach strewe den grobgestoßnen Zimet allent-
halben darauff/ vnnd so er ein wenig daran erhartet/ thu jhn ab der
Form/ so sihet er wie ein grawer Filtzhut. Vnnd diß ist auch wol
für alte schwache Leut ein Stücklein zu morgens/ vnnd einen | trunck
Malvasier darzu/ es habens an etlichen Orten die Diener inn dem
Brauch/ so winterszeit im Laden sitzen/ vnnd wo sie jhre Geschäfft
zuverrichten haben/ da sie vil an der Kält seyn müssen/ er sol etwan
zwey Messerrucken dick seyn.

Ein Gebachens von einem Eyerkuchen.

KLopff die Eyer deines Gefallens wol/ schneid weiß Brod/
wie ein Weinsuppen/ das rühr darein/ so vil die Eyer an-
ziehen mögen/ wiltu/ so schneid auch gute geschmackte Kräu-
ter darzu/ bachs in einem Tiegel wie ein Eyerkuchen/ vnnd daß
das Schmaltz wol wider davon komme/ alsdann hacke jhn ziemlich
klein/ rühre wol Eyer darein/ Saffran vnd süsse Würtz genug/ wilt
du geschnittene Feigen oder Weinbeer/ saltz es recht/ bach es wie
Kräpfflein oder Knödlein.

Ein Kinderessen.

SEud die Eyer hart/ hacke sie/ vnd thu ein Schüssel mit
Milchrahm daran/ geuß in heiß Schmaltz/ rührs biß es
kocht/ so saltz es vnd zuckers/ gibs/ es stopfft etwas.

Auff ein ander Weiß.

NJmb gute truckene Aepffel/ schäls/ vnnd schneid sie ge-
würffelt/ reine Meerdräubel oder Rosinlein/ wie es etliche

heissen/

diſes Kochbuchs.
wie es dir gefelt/ der ſolle inwendig auch hol ſeyn/ inner halb vnden
an dem Stuͤlpen ſol er drey Fuͤßlein haben/ daruͤber zeuch den teig/
form jhn dem Hut nach/ mach eine Form einer Schnur darumb/
ſtelle jhn gegen dem Fewer nicht zu nah/ vnnd vnden darunder ein
ziemliche Glut/ kehr jhn ſtetigs vmb/ biß er alſo genug gebachen/ ſo
nim ein Loht drey oder vier zucker den/ ſeuds mit guten Roſenwaſ-
ſer zu wol ſtarcken Juleb/ vnd ſalb mit einem kleinen Penſelein den
Hut uͤberal wol/ darnach ſtrewe den grobgeſtoßnen Zimet allent-
halben darauff/ vnnd ſo er ein wenig daran erhartet/ thu jhn ab der
Form/ ſo ſihet er wie ein grawer Filtzhut. Vnnd diß iſt auch wol
fuͤr alte ſchwache Leut ein Stuͤcklein zu morgens/ vnnd einen | trunck
Malvaſier darzu/ es habens an etlichen Orten die Diener inn dem
Brauch/ ſo winterszeit im Laden ſitzen/ vnnd wo ſie jhre Geſchaͤfft
zuverꝛichten haben/ da ſie vil an der Kaͤlt ſeyn muͤſſen/ er ſol etwan
zwey Meſſerꝛucken dick ſeyn.

Ein Gebachens von einem Eyerkuchen.

KLopff die Eyer deines Gefallens wol/ ſchneid weiß Brod/
wie ein Weinſuppen/ das ruͤhr darein/ ſo vil die Eyer an-
ziehen moͤgen/ wiltu/ ſo ſchneid auch gute geſchmackte Kraͤu-
ter darzu/ bachs in einem Tiegel wie ein Eyerkuchen/ vnnd daß
das Schmaltz wol wider davon komme/ alsdann hacke jhn ziemlich
klein/ ruͤhre wol Eyer darein/ Saffran vnd ſuͤſſe Wuͤrtz genug/ wilt
du geſchnittene Feigen oder Weinbeer/ ſaltz es recht/ bach es wie
Kraͤpfflein oder Knoͤdlein.

Ein Kindereſſen.

SEud die Eyer hart/ hacke ſie/ vnd thu ein Schuͤſſel mit
Milchrahm daran/ geuß in heiß Schmaltz/ ruͤhrs biß es
kocht/ ſo ſaltz es vnd zuckers/ gibs/ es ſtopfft etwas.

Auff ein ander Weiß.

NJmb gute truckene Aepffel/ ſchaͤls/ vnnd ſchneid ſie ge-
wuͤrffelt/ reine Meerdraͤubel oder Roſinlein/ wie es etliche

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[159/0171] diſes Kochbuchs. wie es dir gefelt/ der ſolle inwendig auch hol ſeyn/ inner halb vnden an dem Stuͤlpen ſol er drey Fuͤßlein haben/ daruͤber zeuch den teig/ form jhn dem Hut nach/ mach eine Form einer Schnur darumb/ ſtelle jhn gegen dem Fewer nicht zu nah/ vnnd vnden darunder ein ziemliche Glut/ kehr jhn ſtetigs vmb/ biß er alſo genug gebachen/ ſo nim ein Loht drey oder vier zucker den/ ſeuds mit guten Roſenwaſ- ſer zu wol ſtarcken Juleb/ vnd ſalb mit einem kleinen Penſelein den Hut uͤberal wol/ darnach ſtrewe den grobgeſtoßnen Zimet allent- halben darauff/ vnnd ſo er ein wenig daran erhartet/ thu jhn ab der Form/ ſo ſihet er wie ein grawer Filtzhut. Vnnd diß iſt auch wol fuͤr alte ſchwache Leut ein Stuͤcklein zu morgens/ vnnd einen | trunck Malvaſier darzu/ es habens an etlichen Orten die Diener inn dem Brauch/ ſo winterszeit im Laden ſitzen/ vnnd wo ſie jhre Geſchaͤfft zuverꝛichten haben/ da ſie vil an der Kaͤlt ſeyn muͤſſen/ er ſol etwan zwey Meſſerꝛucken dick ſeyn. Ein Gebachens von einem Eyerkuchen. KLopff die Eyer deines Gefallens wol/ ſchneid weiß Brod/ wie ein Weinſuppen/ das ruͤhr darein/ ſo vil die Eyer an- ziehen moͤgen/ wiltu/ ſo ſchneid auch gute geſchmackte Kraͤu- ter darzu/ bachs in einem Tiegel wie ein Eyerkuchen/ vnnd daß das Schmaltz wol wider davon komme/ alsdann hacke jhn ziemlich klein/ ruͤhre wol Eyer darein/ Saffran vnd ſuͤſſe Wuͤrtz genug/ wilt du geſchnittene Feigen oder Weinbeer/ ſaltz es recht/ bach es wie Kraͤpfflein oder Knoͤdlein. Ein Kindereſſen. SEud die Eyer hart/ hacke ſie/ vnd thu ein Schuͤſſel mit Milchrahm daran/ geuß in heiß Schmaltz/ ruͤhrs biß es kocht/ ſo ſaltz es vnd zuckers/ gibs/ es ſtopfft etwas. Auff ein ander Weiß. NJmb gute truckene Aepffel/ ſchaͤls/ vnnd ſchneid ſie ge- wuͤrffelt/ reine Meerdraͤubel oder Roſinlein/ wie es etliche heiſſen/

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 159. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/171>, abgerufen am 22.11.2024.