Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Ander theil Wie man grüne Drauben durch das gantze jahr behalten sol. JN dem Herbst/ wann sich die Drauben schier wollen leu- Den Agrest zubereiten. NJmb die Drauben wie vor gelehrt/ butz sie schön/ käl- Wie
Ander theil Wie man gruͤne Drauben durch das gantze jahr behalten ſol. JN dem Herbſt/ wann ſich die Drauben ſchier wollen leu- Den Agreſt zubereiten. NJmb die Drauben wie vor gelehrt/ butz ſie ſchoͤn/ kaͤl- Wie
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Ander theil
Wie man gruͤne Drauben durch das gantze
jahr behalten ſol.
JN dem Herbſt/ wann ſich die Drauben ſchier wollen leu-
tern/ ſo brich ab ſo viel dir geliebt/ welche nicht gar zu dick/
daß kein Vnſauberkeit darinnen ſtecke/ legs in ein friſch
Brunnenwaſſer/ machs ſchoͤn/ nimb ein ſchoͤn geglaͤſten hafen
oder ein klein Vaͤßlein/ lege die Drauben darein/ Nimb ein ſchoͤn
Brunnenwaſſer/ ſo vil du bedoͤrffen wirſt/ ſaltz es wie ein Silper
zu Haͤring oder Salmen/ geuß daruͤber/ beſchwers/ das es wol da-
ruͤber gehe/ vermachs/ daß nichts vnreines darzu komme/ halts ſau-
ber/ ſtoß keine Hand darein/ vnnd wann du jr bißweilen brauchen
wilt/ nimbs mit dem Meſſer herauß/ was du bedarffſt/ halts ſau-
ber/ daß kein Kahn darauff ſey/ ſo bleiben ſie ein gantzes jahr/ vnd
wo du ſie brauchen wilt/ hab ſorg mit dem Saltzen/ vnd allzeit legs
vorher in ein ſauber Waſſer/ etliche legens in Agreſt/ aber es iſt vn-
noth/ ſie bleiben ſchoͤner alſo. Dieſe dienen wol den krancken.
Den Agreſt zubereiten.
NJmb die Drauben wie vor gelehrt/ butz ſie ſchoͤn/ kaͤl-
ters/ preß auß/ vnnd laß ſich ſetzen/ dann ſaltz jhn recht/
thu jhn in ein bereit Vaͤßlein/ vermachs wol/ vnnd laß ver-
gaͤren/ behalts/ es iſt zu vilen dingẽ nutz in der kuchen/ beſonders den
krancken/ die gern ſawers eſſen/ vnd man jnen den Eſſig verbeut/ iñ
groſſem Durſt vnd Hitz/ zu der Koſt vnd bey Fiſchen Suͤltzen. Die-
ſen Safft mag man mit Zucker vnd ohne Zucker ſieden/ wie
einen Quittenſafft/ dienet einem faſt hitzigen Magen/
wie auch der Sauwerampffer/ beſonders
der runde Garten-
ampffer.
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 142. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/154>, abgerufen am 01.09.2024. |