Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
dieses Kochbuchs.
Gute Krapfen zu machen.

NJm gute Birnen/ brat die in der aschen/ biß daß sie lind wer-
den/ darnach zeuch jhnen die haut ab/ schneid nur das beste
darvon/ daß kein grün oder stein dabey bleib. Stoß darnach/
so vil der Birnen/ so vil Feigen vnnd Weinbeer/ hacks alles durch
einander klein/ nim darnach ein wol verschäumten Honig/ der zim-
lich wider gesoten/ in einer kachel/ thu das gehackte darein/ laß darin
rösten vnd kochen/ wie sonst etwas pflegt im schmaltz zu rösten/ würtz
es darnach aber mit guter Würtz/ mach krapffen mit Oblaten/ wie
du im ersten theil findest. Oder mach aber ein teig/ form jhn zu drey
ecken/ wie die Aepffelküchlein/ oder wie eine wurst.

Du solt wissen/ wenn man krapffen macht/ daß mans nicht
nur bestreichen sol wie das bachen hievor/ sondern es sol wol etwas
darinn seyn: Nun bereits vnd bachs im schmaltz vnnd ofen/ wie du
wilt: aber sie sind besser im ofen oder pfannen/ vorab wenn der teig
gezuckert vnd gewürtzt ist. Disen zeug magstu auch in die Schwein-
darm (so zuvor auffgeblasen vnd getrucknet/ wider in ein wärmlecht
wasser geweichet) füllen vnnd auff dem Rost braten wie ein ander
wurst. Von disem zeug magstu einen Ygel bereiten/ wenns kalt
wird so ists gar keck/ besteck jhn mit Negelein.

Ein ander form.

NJm obbereiten zeug/ wenn der aller dings bereit/ thu jhn auff
ein teller/ thus von einander/ wie man ein Reiß ausschlegt.
Wenns erkalt/ so würtz es zimlich starck/ dann schneid es schön/
leg es in eine schüssel. Wiltu/ so mache ein zimlich zart brühlein
daran/ bestrewe oder bespreng es mit verzuckertem Fenchel oder A-
nis wol/ oder gibs also ohne brüh. Dise gattung alle magstu wol
Quitten für Birnen nemen/ oder beyde zusammen/ oder Quitten
vnd süsse Aepffel.

Ein anders.

NJm schöne Birnen/ schäl die höflich/ daß die schalen gantz/
vnd der stiel mit dem butzen daran bleiben/ schneid darnach

P
dieſes Kochbuchs.
Gute Krapfen zu machen.

NJm gute Birnen/ brat die in der aſchen/ biß daß ſie lind wer-
den/ darnach zeuch jhnen die haut ab/ ſchneid nur das beſte
darvon/ daß kein gruͤn oder ſtein dabey bleib. Stoß daꝛnach/
ſo vil der Birnen/ ſo vil Feigen vnnd Weinbeer/ hacks alles durch
einander klein/ nim darnach ein wol verſchaͤumten Honig/ der zim-
lich wider geſotẽ/ in einer kachel/ thu das gehackte darein/ laß darin
roͤſten vñ kochen/ wie ſonſt etwas pflegt im ſchmaltz zu roͤſten/ wuͤrtz
es darnach aber mit guter Wuͤrtz/ mach krapffen mit Oblaten/ wie
du im erſten theil findeſt. Oder mach aber ein teig/ form jhn zu drey
ecken/ wie die Aepffelkuͤchlein/ oder wie eine wurſt.

Du ſolt wiſſen/ wenn man krapffen macht/ daß mans nicht
nur beſtreichen ſol wie das bachen hievor/ ſondern es ſol wol etwas
darinn ſeyn: Nun bereits vnd bachs im ſchmaltz vnnd ofen/ wie du
wilt: aber ſie ſind beſſer im ofen oder pfannen/ vorab wenn der teig
gezuckert vñ gewuͤrtzt iſt. Diſen zeug magſtu auch in die Schwein-
darm (ſo zuvoꝛ auffgeblaſen vnd getrucknet/ wider in ein waͤrmlecht
waſſer geweichet) fuͤllen vnnd auff dem Roſt braten wie ein ander
wurſt. Von diſem zeug magſtu einen Ygel bereiten/ wenns kalt
wird ſo iſts gar keck/ beſteck jhn mit Negelein.

Ein ander form.

NJm obbereiten zeug/ wenn der aller dings bereit/ thu jhn auff
ein teller/ thus von einander/ wie man ein Reiß auſſchlegt.
Wenns erkalt/ ſo wuͤrtz es zimlich ſtarck/ dañ ſchneid es ſchoͤn/
leg es in eine ſchuͤſſel. Wiltu/ ſo mache ein zimlich zart bruͤhlein
daran/ beſtrewe oder beſpreng es mit verzuckertem Fenchel oder A-
nis wol/ oder gibs alſo ohne bruͤh. Diſe gattung alle magſtu wol
Quitten fuͤr Birnen nemen/ oder beyde zuſammen/ oder Quitten
vnd ſuͤſſe Aepffel.

Ein anders.

NJm ſchoͤne Birnen/ ſchaͤl die hoͤflich/ daß die ſchalen gantz/
vnd der ſtiel mit dem butzen daran bleiben/ ſchneid darnach

P
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0125" n="113"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Gute Krapfen zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm gute Birnen/ brat die in der a&#x017F;chen/ biß daß &#x017F;ie lind wer-<lb/>
den/ darnach zeuch jhnen die haut ab/ &#x017F;chneid nur das be&#x017F;te<lb/>
darvon/ daß kein gru&#x0364;n oder &#x017F;tein dabey bleib. Stoß da&#xA75B;nach/<lb/>
&#x017F;o vil der Birnen/ &#x017F;o vil Feigen vnnd Weinbeer/ hacks alles durch<lb/>
einander klein/ nim darnach ein wol ver&#x017F;cha&#x0364;umten Honig/ der zim-<lb/>
lich wider ge&#x017F;ote&#x0303;/ in einer kachel/ thu das gehackte darein/ laß darin<lb/>
ro&#x0364;&#x017F;ten vn&#x0303; kochen/ wie &#x017F;on&#x017F;t etwas pflegt im &#x017F;chmaltz zu ro&#x0364;&#x017F;ten/ wu&#x0364;rtz<lb/>
es darnach aber mit guter Wu&#x0364;rtz/ mach krapffen mit Oblaten/ wie<lb/>
du im er&#x017F;ten theil finde&#x017F;t. Oder mach aber ein teig/ form jhn zu drey<lb/>
ecken/ wie die Aepffelku&#x0364;chlein/ oder wie eine wur&#x017F;t.</p><lb/>
            <p>Du &#x017F;olt wi&#x017F;&#x017F;en/ wenn man krapffen macht/ daß mans nicht<lb/>
nur be&#x017F;treichen &#x017F;ol wie das bachen hievor/ &#x017F;ondern es &#x017F;ol wol etwas<lb/>
darinn &#x017F;eyn: Nun bereits vnd bachs im &#x017F;chmaltz vnnd ofen/ wie du<lb/>
wilt: aber &#x017F;ie &#x017F;ind be&#x017F;&#x017F;er im ofen oder pfannen/ vorab wenn der teig<lb/>
gezuckert vn&#x0303; gewu&#x0364;rtzt i&#x017F;t. Di&#x017F;en zeug mag&#x017F;tu auch in die Schwein-<lb/>
darm (&#x017F;o zuvo&#xA75B; auffgebla&#x017F;en vnd getrucknet/ wider in ein wa&#x0364;rmlecht<lb/>
wa&#x017F;&#x017F;er geweichet) fu&#x0364;llen vnnd auff dem Ro&#x017F;t braten wie ein ander<lb/>
wur&#x017F;t. Von di&#x017F;em zeug mag&#x017F;tu einen Ygel bereiten/ wenns kalt<lb/>
wird &#x017F;o i&#x017F;ts gar keck/ be&#x017F;teck jhn mit Negelein.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm obbereiten zeug/ wenn der aller dings bereit/ thu jhn auff<lb/>
ein teller/ thus von einander/ wie man ein Reiß au&#x017F;&#x017F;chlegt.<lb/>
Wenns erkalt/ &#x017F;o wu&#x0364;rtz es zimlich &#x017F;tarck/ dan&#x0303; &#x017F;chneid es &#x017F;cho&#x0364;n/<lb/>
leg es in eine &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el. Wiltu/ &#x017F;o mache ein zimlich zart bru&#x0364;hlein<lb/>
daran/ be&#x017F;trewe oder be&#x017F;preng es mit verzuckertem Fenchel oder A-<lb/>
nis wol/ oder gibs al&#x017F;o ohne bru&#x0364;h. Di&#x017F;e gattung alle mag&#x017F;tu wol<lb/>
Quitten fu&#x0364;r Birnen nemen/ oder beyde zu&#x017F;ammen/ oder Quitten<lb/>
vnd &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e Aepffel.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm &#x017F;cho&#x0364;ne Birnen/ &#x017F;cha&#x0364;l die ho&#x0364;flich/ daß die &#x017F;chalen gantz/<lb/>
vnd der &#x017F;tiel mit dem butzen daran bleiben/ &#x017F;chneid darnach<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">P</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[113/0125] dieſes Kochbuchs. Gute Krapfen zu machen. NJm gute Birnen/ brat die in der aſchen/ biß daß ſie lind wer- den/ darnach zeuch jhnen die haut ab/ ſchneid nur das beſte darvon/ daß kein gruͤn oder ſtein dabey bleib. Stoß daꝛnach/ ſo vil der Birnen/ ſo vil Feigen vnnd Weinbeer/ hacks alles durch einander klein/ nim darnach ein wol verſchaͤumten Honig/ der zim- lich wider geſotẽ/ in einer kachel/ thu das gehackte darein/ laß darin roͤſten vñ kochen/ wie ſonſt etwas pflegt im ſchmaltz zu roͤſten/ wuͤrtz es darnach aber mit guter Wuͤrtz/ mach krapffen mit Oblaten/ wie du im erſten theil findeſt. Oder mach aber ein teig/ form jhn zu drey ecken/ wie die Aepffelkuͤchlein/ oder wie eine wurſt. Du ſolt wiſſen/ wenn man krapffen macht/ daß mans nicht nur beſtreichen ſol wie das bachen hievor/ ſondern es ſol wol etwas darinn ſeyn: Nun bereits vnd bachs im ſchmaltz vnnd ofen/ wie du wilt: aber ſie ſind beſſer im ofen oder pfannen/ vorab wenn der teig gezuckert vñ gewuͤrtzt iſt. Diſen zeug magſtu auch in die Schwein- darm (ſo zuvoꝛ auffgeblaſen vnd getrucknet/ wider in ein waͤrmlecht waſſer geweichet) fuͤllen vnnd auff dem Roſt braten wie ein ander wurſt. Von diſem zeug magſtu einen Ygel bereiten/ wenns kalt wird ſo iſts gar keck/ beſteck jhn mit Negelein. Ein ander form. NJm obbereiten zeug/ wenn der aller dings bereit/ thu jhn auff ein teller/ thus von einander/ wie man ein Reiß auſſchlegt. Wenns erkalt/ ſo wuͤrtz es zimlich ſtarck/ dañ ſchneid es ſchoͤn/ leg es in eine ſchuͤſſel. Wiltu/ ſo mache ein zimlich zart bruͤhlein daran/ beſtrewe oder beſpreng es mit verzuckertem Fenchel oder A- nis wol/ oder gibs alſo ohne bruͤh. Diſe gattung alle magſtu wol Quitten fuͤr Birnen nemen/ oder beyde zuſammen/ oder Quitten vnd ſuͤſſe Aepffel. Ein anders. NJm ſchoͤne Birnen/ ſchaͤl die hoͤflich/ daß die ſchalen gantz/ vnd der ſtiel mit dem butzen daran bleiben/ ſchneid darnach P

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/125
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 113. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/125>, abgerufen am 24.11.2024.