Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster theil Wo man den Zucker verbeut/ was dage- gen zugebrauchen. DV hast hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd also Von Mandeln/ Gersten/ vnd allerley Gemüß. NJm eylff Eyer/ vnd ein seidlein Milchrahm/ klopffs wol vn- Gesultzte Milch. NJm ein maß Milchrahm/ der süß sey/ setz jn in ein hafen zum Ein Suppen/ die so gut als ein Mandelsuppen. NJm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vnd auff Mandel-
Erſter theil Wo man den Zucker verbeut/ was dage- gen zugebrauchen. DV haſt hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd alſo Von Mandeln/ Gerſten/ vnd allerley Gemuͤß. NJm eylff Eyer/ vnd ein ſeidlein Milchrahm/ klopffs wol vn- Geſultzte Milch. NJm ein maß Milchrahm/ der ſuͤß ſey/ ſetz jn in ein hafen zum Ein Suppen/ die ſo gut als ein Mandelſuppen. NJm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vñ auff Mandel-
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0114" n="102"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Erſter theil</hi> </fw><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Wo man den Zucker verbeut/ was dage-<lb/> gen zugebrauchen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">D</hi>V haſt hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd alſo<lb/> hab ich Weinbeer geſaͤubert/ vñ nach dem waſchen getruck-<lb/> net/ etwa mit Roſenwaſſer oder andern nuͤtzlichen waſſern<lb/> geſtoſſen/ etwa mit einem trinckwaſſer oder Mandelmilch nach ge-<lb/> legenheit geſtoſſen vnd gepreſſet/ auch mit gutem wein ſuͤß damit ge-<lb/> macht/ den mehrertheil Kranckheiten faſt nutz vnnd dem Magen<lb/> dienſtlich iſt.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Von Mandeln/ Gerſten/ vnd allerley Gemuͤß.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm eylff Eyer/ vnd ein ſeidlein Milchrahm/ klopffs wol vn-<lb/> tereinander/ thu einer Haſelnuß groß ſchmaltz in ein pfañen/<lb/> laß zergehen/ thu die Eyer vnnd Milchrahm vntereinander/<lb/> ſaltz es/ vnd thu ein glut darunter vñ drauff/ laß braun werden/ dañ<lb/> ſchlags auff einen teller/ vnd gibs zum gebratens.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Geſultzte Milch.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm ein maß Milchrahm/ der ſuͤß ſey/ ſetz jn in ein hafen zum<lb/> fewer/ laß jhn warm werden/ doch daß er nicht ſiede: Nim<lb/> von acht Eyern das weiſſe/ zerklopffs wol/ ſeihes darnach<lb/> durch ein ſeiher inn den Milchꝛahm/ ruͤhꝛs wol vntereinander/ laß<lb/> darnach einen ſud thun/ thu Zucker darunter/ geus alßdann in eine<lb/> ſchuͤſſel/ laß erkalten/ wiltu dañ was darein thun oder legen/ ſo nim<lb/> von bemelten Eyern den Dotter/ mach ein Eyerkaͤß darauß/ thu jn<lb/> in ein Model/ laß jhn darinnen erkalten/ leg jhn dañ in ein ſchuͤſſel/<lb/> auch thu die Sultz darein/ magſt auch den Eyerkaͤß mit Mandeln<lb/> beſtecken.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein Suppen/ die ſo gut als ein Mandelſuppen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vñ auff<lb/> ein ſeidl Milch ein Eyerdotter/ zerklopffs/ vnd darein gethan/<lb/> ſeud es/ ſaltz es/ thu ein wenig Kuͤmmel daran/ trag es auff.</p> </div><lb/> <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Mandel-</hi> </fw><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [102/0114]
Erſter theil
Wo man den Zucker verbeut/ was dage-
gen zugebrauchen.
DV haſt hievor etliche Syrupen die ich gebraucht/ vnd alſo
hab ich Weinbeer geſaͤubert/ vñ nach dem waſchen getruck-
net/ etwa mit Roſenwaſſer oder andern nuͤtzlichen waſſern
geſtoſſen/ etwa mit einem trinckwaſſer oder Mandelmilch nach ge-
legenheit geſtoſſen vnd gepreſſet/ auch mit gutem wein ſuͤß damit ge-
macht/ den mehrertheil Kranckheiten faſt nutz vnnd dem Magen
dienſtlich iſt.
Von Mandeln/ Gerſten/ vnd allerley Gemuͤß.
NJm eylff Eyer/ vnd ein ſeidlein Milchrahm/ klopffs wol vn-
tereinander/ thu einer Haſelnuß groß ſchmaltz in ein pfañen/
laß zergehen/ thu die Eyer vnnd Milchrahm vntereinander/
ſaltz es/ vnd thu ein glut darunter vñ drauff/ laß braun werden/ dañ
ſchlags auff einen teller/ vnd gibs zum gebratens.
Geſultzte Milch.
NJm ein maß Milchrahm/ der ſuͤß ſey/ ſetz jn in ein hafen zum
fewer/ laß jhn warm werden/ doch daß er nicht ſiede: Nim
von acht Eyern das weiſſe/ zerklopffs wol/ ſeihes darnach
durch ein ſeiher inn den Milchꝛahm/ ruͤhꝛs wol vntereinander/ laß
darnach einen ſud thun/ thu Zucker darunter/ geus alßdann in eine
ſchuͤſſel/ laß erkalten/ wiltu dañ was darein thun oder legen/ ſo nim
von bemelten Eyern den Dotter/ mach ein Eyerkaͤß darauß/ thu jn
in ein Model/ laß jhn darinnen erkalten/ leg jhn dañ in ein ſchuͤſſel/
auch thu die Sultz darein/ magſt auch den Eyerkaͤß mit Mandeln
beſtecken.
Ein Suppen/ die ſo gut als ein Mandelſuppen.
NJm ein gute Milch/ thu darzu drey theil Milchrahm/ vñ auff
ein ſeidl Milch ein Eyerdotter/ zerklopffs/ vnd darein gethan/
ſeud es/ ſaltz es/ thu ein wenig Kuͤmmel daran/ trag es auff.
Mandel-
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/114 |
Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 102. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/114>, abgerufen am 27.07.2024. |