Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster theil

ein brosen weiß brot/ wie ein Ey minder/ nach dem die schüssel groß/
rösts in heissem schmaltz/ doch nicht zu braun/ nim die feiste wol von
der brüh herab/ darnach geuß an das brot/ was du bedarffst/ sihe dz
es nicht versaltzen sey/ wo das aber/ so thu ein siedent wasser darun-
ter/ daß von dem versieden nicht versaltzen werde/ vnnd was vor zu-
viel dadurch benommen worden/ schneid je ein Peterleinkraut dar-
ein/ etwan ein Muscatblüt/ etwa einen Saffran oder Pfeffer/ et-
wan einen Kümmel/ laß mit einander sieden/ gibs/ sie sind in allweg
kräfftig/ Also magstu ein brot auff dem rost wol braun behen/ doch
nicht verbrennen vnd in der brüh weichen/ durchzwingen/ vnnd in
ein heiß schmältzlein giessen/ mit oberzehlten stücken anbereiten/ es
benimbt jhm auch den geschmack/ dz es nicht nach dem fleisch schme-
cket/ |hastu keine fleisch oder dergleichen brühe/ so nim wolgesottene
Erbesbrüh/ die schön vnnd lauter sey/ sie sey gleich von roten oder
weissen Erbsen/ bereits wie oben stehet/ oder setz ein wasser zu/ würff
Kümmel darein/ laß wol sieden/ vnnd dir nicht mehr bleib/ dann du
bedarffst/ darnach bereits wie vor oben/ vnd dise sind sonderlich gut
in den grimmen vnnd leibwehtagen von der Mutter/ auch wo die
winde so starck sind/ vnd jhren gang nicht haben/ da thut eine solche
brüh treflich vil/ ich hab grosse hülffe mit gethan vnd erfahren.

Ein ander gattung/ fast nutz vnd kräfftig.

NJmb siedend wasser allein/ oder halb fleischbrüh/ wie du wilt/
oder so ein solche brüh schwach vnd vngeschmack were/ mach
ein schmaltz heiß/ thu es darein/ vnd wol Kümmel/ laß sieden/
darnach vertreib ein Eyerdotter/ rühr der brüh darunter so viel du
bedarffst/ gibs auch also/ es eröffnet den leib/ welches in solchen sachen
das fürnemste ist/ daß man speise brauche die lindern vnd außführen/
Vnd also magstu in der eyl eine siedende feiste fleisch oder Hennen-
brüh machen/ auch morgens nüchtern/ sie laxiert wol/ ist nütz zu dem
einnemen/ wo keine Erbesbrüh ist/ nutzt den verstopfften Kindbet-
terin wol/ die sollen ein tag oder etliche kein andere suppen essen/ dann
manche die art/ daß sie die suppen von den Hennen stopffen/ darzu
dienen auch die süplein von dem Kalbfleisch/ vnd wo möglich/ vnge-

saltzen/

Erſter theil

ein broſen weiß brot/ wie ein Ey minder/ nach dem die ſchuͤſſel groß/
roͤſts in heiſſem ſchmaltz/ doch nicht zu braun/ nim die feiſte wol von
der bruͤh herab/ darnach geuß an das brot/ was du bedarffſt/ ſihe dz
es nicht verſaltzen ſey/ wo das aber/ ſo thu ein ſiedent waſſer darun-
ter/ daß von dem verſieden nicht verſaltzen werde/ vnnd was vor zu-
viel dadurch benommen worden/ ſchneid je ein Peterleinkraut dar-
ein/ etwan ein Muſcatbluͤt/ etwa einen Saffran oder Pfeffer/ et-
wan einen Kuͤmmel/ laß mit einander ſieden/ gibs/ ſie ſind in allweg
kraͤfftig/ Alſo magſtu ein brot auff dem roſt wol braun behen/ doch
nicht verbrennen vnd in der bruͤh weichen/ durchzwingen/ vnnd in
ein heiß ſchmaͤltzlein gieſſen/ mit oberzehlten ſtuͤcken anbereiten/ es
benimbt jhm auch den geſchmack/ dz es nicht nach dem fleiſch ſchme-
cket/ |haſtu keine fleiſch oder dergleichen bruͤhe/ ſo nim wolgeſottene
Erbesbruͤh/ die ſchoͤn vnnd lauter ſey/ ſie ſey gleich von roten oder
weiſſen Erbſen/ bereits wie oben ſtehet/ oder ſetz ein waſſer zu/ wuͤrff
Kuͤmmel darein/ laß wol ſieden/ vnnd dir nicht mehr bleib/ dann du
bedarffſt/ darnach bereits wie vor oben/ vnd diſe ſind ſonderlich gut
in den grimmen vnnd leibwehtagen von der Mutter/ auch wo die
winde ſo ſtarck ſind/ vnd jhren gang nicht haben/ da thut eine ſolche
bruͤh treflich vil/ ich hab groſſe huͤlffe mit gethan vnd erfahren.

Ein ander gattung/ faſt nutz vnd kraͤfftig.

NJmb ſiedend waſſer allein/ oder halb fleiſchbruͤh/ wie du wilt/
oder ſo ein ſolche bruͤh ſchwach vnd vngeſchmack were/ mach
ein ſchmaltz heiß/ thu es darein/ vnd wol Kuͤmmel/ laß ſieden/
darnach vertreib ein Eyerdotter/ ruͤhr der bruͤh darunter ſo viel du
bedarffſt/ gibs auch alſo/ es eroͤffnet den leib/ welches in ſolchen ſachẽ
das fuͤrnemſte iſt/ daß man ſpeiſe brauche die lindern vñ außfuͤhren/
Vnd alſo magſtu in der eyl eine ſiedende feiſte fleiſch oder Hennen-
bꝛuͤh machen/ auch morgens nuͤchtern/ ſie laxiert wol/ iſt nuͤtz zu dem
einnemen/ wo keine Erbesbruͤh iſt/ nutzt den verſtopfften Kindbet-
terin wol/ die ſollen ein tag oder etliche kein andere ſuppen eſſen/ dañ
manche die art/ daß ſie die ſuppen von den Hennen ſtopffen/ darzu
dienen auch die ſuͤplein von dem Kalbfleiſch/ vnd wo moͤglich/ vnge-

ſaltzen/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0108" n="96"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter theil</hi></fw><lb/>
ein bro&#x017F;en weiß brot/ wie ein Ey minder/ nach dem die &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el groß/<lb/>
ro&#x0364;&#x017F;ts in hei&#x017F;&#x017F;em &#x017F;chmaltz/ doch nicht zu braun/ nim die fei&#x017F;te wol von<lb/>
der bru&#x0364;h herab/ darnach geuß an das brot/ was du bedarff&#x017F;t/ &#x017F;ihe dz<lb/>
es nicht ver&#x017F;altzen &#x017F;ey/ wo das aber/ &#x017F;o thu ein &#x017F;iedent wa&#x017F;&#x017F;er darun-<lb/>
ter/ daß von dem ver&#x017F;ieden nicht ver&#x017F;altzen werde/ vnnd was vor zu-<lb/>
viel dadurch benommen worden/ &#x017F;chneid je ein Peterleinkraut dar-<lb/>
ein/ etwan ein Mu&#x017F;catblu&#x0364;t/ etwa einen Saffran oder Pfeffer/ et-<lb/>
wan einen Ku&#x0364;mmel/ laß mit einander &#x017F;ieden/ gibs/ &#x017F;ie &#x017F;ind in allweg<lb/>
kra&#x0364;fftig/ Al&#x017F;o mag&#x017F;tu ein brot auff dem ro&#x017F;t wol braun behen/ doch<lb/>
nicht verbrennen vnd in der bru&#x0364;h weichen/ durchzwingen/ vnnd in<lb/>
ein heiß &#x017F;chma&#x0364;ltzlein gie&#x017F;&#x017F;en/ mit oberzehlten &#x017F;tu&#x0364;cken anbereiten/ es<lb/>
benimbt jhm auch den ge&#x017F;chmack/ dz es nicht nach dem flei&#x017F;ch &#x017F;chme-<lb/>
cket/ |ha&#x017F;tu keine flei&#x017F;ch oder dergleichen bru&#x0364;he/ &#x017F;o nim wolge&#x017F;ottene<lb/>
Erbesbru&#x0364;h/ die &#x017F;cho&#x0364;n vnnd lauter &#x017F;ey/ &#x017F;ie &#x017F;ey gleich von roten oder<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;en Erb&#x017F;en/ bereits wie oben &#x017F;tehet/ oder &#x017F;etz ein wa&#x017F;&#x017F;er zu/ wu&#x0364;rff<lb/>
Ku&#x0364;mmel darein/ laß wol &#x017F;ieden/ vnnd dir nicht mehr bleib/ dann du<lb/>
bedarff&#x017F;t/ darnach bereits wie vor oben/ vnd di&#x017F;e &#x017F;ind &#x017F;onderlich gut<lb/>
in den grimmen vnnd leibwehtagen von der Mutter/ auch wo die<lb/>
winde &#x017F;o &#x017F;tarck &#x017F;ind/ vnd jhren gang nicht haben/ da thut eine &#x017F;olche<lb/>
bru&#x0364;h treflich vil/ ich hab gro&#x017F;&#x017F;e hu&#x0364;lffe mit gethan vnd erfahren.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander gattung/ fa&#x017F;t nutz vnd kra&#x0364;fftig.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb &#x017F;iedend wa&#x017F;&#x017F;er allein/ oder halb flei&#x017F;chbru&#x0364;h/ wie du wilt/<lb/>
oder &#x017F;o ein &#x017F;olche bru&#x0364;h &#x017F;chwach vnd vnge&#x017F;chmack were/ mach<lb/>
ein &#x017F;chmaltz heiß/ thu es darein/ vnd wol Ku&#x0364;mmel/ laß &#x017F;ieden/<lb/>
darnach vertreib ein Eyerdotter/ ru&#x0364;hr der bru&#x0364;h darunter &#x017F;o viel du<lb/>
bedarff&#x017F;t/ gibs auch al&#x017F;o/ es ero&#x0364;ffnet den leib/ welches in &#x017F;olchen &#x017F;ache&#x0303;<lb/>
das fu&#x0364;rnem&#x017F;te i&#x017F;t/ daß man &#x017F;pei&#x017F;e brauche die lindern vn&#x0303; außfu&#x0364;hren/<lb/>
Vnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu in der eyl eine &#x017F;iedende fei&#x017F;te flei&#x017F;ch oder Hennen-<lb/>
b&#xA75B;u&#x0364;h machen/ auch morgens nu&#x0364;chtern/ &#x017F;ie laxiert wol/ i&#x017F;t nu&#x0364;tz zu dem<lb/>
einnemen/ wo keine Erbesbru&#x0364;h i&#x017F;t/ nutzt den ver&#x017F;topfften Kindbet-<lb/>
terin wol/ die &#x017F;ollen ein tag oder etliche kein andere &#x017F;uppen e&#x017F;&#x017F;en/ dan&#x0303;<lb/>
manche die art/ daß &#x017F;ie die &#x017F;uppen von den Hennen &#x017F;topffen/ darzu<lb/>
dienen auch die &#x017F;u&#x0364;plein von dem Kalbflei&#x017F;ch/ vnd wo mo&#x0364;glich/ vnge-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;altzen/</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[96/0108] Erſter theil ein broſen weiß brot/ wie ein Ey minder/ nach dem die ſchuͤſſel groß/ roͤſts in heiſſem ſchmaltz/ doch nicht zu braun/ nim die feiſte wol von der bruͤh herab/ darnach geuß an das brot/ was du bedarffſt/ ſihe dz es nicht verſaltzen ſey/ wo das aber/ ſo thu ein ſiedent waſſer darun- ter/ daß von dem verſieden nicht verſaltzen werde/ vnnd was vor zu- viel dadurch benommen worden/ ſchneid je ein Peterleinkraut dar- ein/ etwan ein Muſcatbluͤt/ etwa einen Saffran oder Pfeffer/ et- wan einen Kuͤmmel/ laß mit einander ſieden/ gibs/ ſie ſind in allweg kraͤfftig/ Alſo magſtu ein brot auff dem roſt wol braun behen/ doch nicht verbrennen vnd in der bruͤh weichen/ durchzwingen/ vnnd in ein heiß ſchmaͤltzlein gieſſen/ mit oberzehlten ſtuͤcken anbereiten/ es benimbt jhm auch den geſchmack/ dz es nicht nach dem fleiſch ſchme- cket/ |haſtu keine fleiſch oder dergleichen bruͤhe/ ſo nim wolgeſottene Erbesbruͤh/ die ſchoͤn vnnd lauter ſey/ ſie ſey gleich von roten oder weiſſen Erbſen/ bereits wie oben ſtehet/ oder ſetz ein waſſer zu/ wuͤrff Kuͤmmel darein/ laß wol ſieden/ vnnd dir nicht mehr bleib/ dann du bedarffſt/ darnach bereits wie vor oben/ vnd diſe ſind ſonderlich gut in den grimmen vnnd leibwehtagen von der Mutter/ auch wo die winde ſo ſtarck ſind/ vnd jhren gang nicht haben/ da thut eine ſolche bruͤh treflich vil/ ich hab groſſe huͤlffe mit gethan vnd erfahren. Ein ander gattung/ faſt nutz vnd kraͤfftig. NJmb ſiedend waſſer allein/ oder halb fleiſchbruͤh/ wie du wilt/ oder ſo ein ſolche bruͤh ſchwach vnd vngeſchmack were/ mach ein ſchmaltz heiß/ thu es darein/ vnd wol Kuͤmmel/ laß ſieden/ darnach vertreib ein Eyerdotter/ ruͤhr der bruͤh darunter ſo viel du bedarffſt/ gibs auch alſo/ es eroͤffnet den leib/ welches in ſolchen ſachẽ das fuͤrnemſte iſt/ daß man ſpeiſe brauche die lindern vñ außfuͤhren/ Vnd alſo magſtu in der eyl eine ſiedende feiſte fleiſch oder Hennen- bꝛuͤh machen/ auch morgens nuͤchtern/ ſie laxiert wol/ iſt nuͤtz zu dem einnemen/ wo keine Erbesbruͤh iſt/ nutzt den verſtopfften Kindbet- terin wol/ die ſollen ein tag oder etliche kein andere ſuppen eſſen/ dañ manche die art/ daß ſie die ſuppen von den Hennen ſtopffen/ darzu dienen auch die ſuͤplein von dem Kalbfleiſch/ vnd wo moͤglich/ vnge- ſaltzen/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/108
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 96. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/108>, abgerufen am 12.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.