Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil Ein Jgel. NJmb ein fast wolgekochten Reiß/ so viel gestossene Ein ander weiß. ZErrühr den Reiß vnnd Mandeln so zart du kanst/ Auff ein ander art. NJmb einen fast guten süssen züger/ wie du jhn ha- Ein
Erſter Theil Ein Jgel. NJmb ein faſt wolgekochten Reiß/ ſo viel geſtoſſene Ein ander weiß. ZErruͤhr den Reiß vnnd Mandeln ſo zart du kanſt/ Auff ein ander art. NJmb einen faſt guten ſuͤſſen zuͤger/ wie du jhn ha- Ein
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Erſter Theil
Ein Jgel.
NJmb ein faſt wolgekochten Reiß/ ſo viel geſtoſſene
Mandeln/ die treib mit gewaͤltem Milchrahm durch/ oder
mit einer Mandelmilch/ ſo dick du kanſt thu Zucker vnnd Ro-
ſenwaſſer darein/ wiltu/ forme es in ein blatten wie ein Jgel/ rund
vnd hoch/ mach jhm ein kleines eingezognes koͤpfflein/ ein ſpitziges
auff geworffenes ruͤſſelein/ mit Naͤgelein auglein/ vnd wie ſie dann
ſehen/ ein rotes zuͤnglein/ ſchneide Mandeln/ die ſollen an einem
ort ſpitzig ſeyn/ beſtecke die allenthalben darauff vnnd drumb/ ohn
allein den kopff/ aber den erſten reiff vmb das koͤpfflein/ ein drey/ oder
vier dick/ wie ſie ſich dann einſtrumpffen/ vnnd jmmer einen gegen
zwey. Du magſt am obern theil vergulden/ darzwiſchen ſtrewe
Weinbeerlein/ oder beſtecke es mit wuͤrtznegelein/ die koͤpffe ſtoß
ein/ die ſpitz vber ſich/ mach ein gute bruͤh/ von Mandel oder Rahm/
Zucker vnd Roſenwaſſer daran.
Ein ander weiß.
ZErruͤhr den Reiß vnnd Mandeln ſo zart du kanſt/
die Mandeln von erſt mit Milchrahm/ Mandelmilch oder
Roſenwaſſer/ darnach den Reiß darunter/ bezuckers/ vnnd
machs recht/ richts an/ alſo magſtu den Reiß oder Mandeln inſon-
derheit bereiten mit Milchrahm oder Roſenwaſſer/ aber die Man-
deln muͤſſen faſt klein ſeyn/ wiewol es zu allen ſachen ſeyn ſol/
Auff ein ander art.
NJmb einen faſt guten ſuͤſſen zuͤger/ wie du jhn ha-
ben kanſt/ oder einen garfriſchen ſuͤſſen kaͤß/ von allen ſol das
moleken ſeyn (die zarte eyerzuͤger ſind die beſten vnnd geſuͤn-
deſten/ allein daß ſie nicht ſo weiß werden) ſo vil geſtoßner Mandeln
treibs aber wol/ den zuͤger zuvoꝛ/ die Mandeln hernach mit dem
Rahm oder ſo du wilt/ machs mit Roſenwaſſer/ daß ſichs wol vnder
einand’ treiben laͤſt/ darnach ruͤhr in den vierden theil ſo vil des zeugs
iſt/ Mayenſchmaltz oder butter/ die mit Roſenwaſſer gewaſchen/ da-
rein/ vnnd ruͤſts auff forige weiß.
Ein
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 24. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/36>, abgerufen am 02.09.2024. |