Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. lens/ auch mit rotem Trisanet/ wiltu so schneids dann/ es wirt hart/legs inn ein andere blatten/ mach ein gut zimmetbrüh darüber/ mit Weinbeer vnnd solchen sachen/ oder ein gezuckerte Mandel oder milchrahm nach gelegenheit/ vnd also magstu es von lautern Man- deln mit wasser oder Milch zurichten/ vnd ein solches muß von eyern oder Milch/ welchen weg du wilt/ anbereiten inn ein dortenhafen/ oder in ein jrrden geschtrr/ in form eines pastetenhafens/ oder in mö- sel/ oder in ein schüssel nach gefallen/ thu Zucker vnd Rosenwasser darein/ du magsts mit einer fleischbrüh bereiten/ es stärckt trefflich/ vnnd nützt wo stopffen von nöten/ es möchte einer kindbetterin mit fleischbrüh vnnd gesottenem wasser zugerichtet werden/ wanns von nöten/ es seynd feine sachen/ die jhr vilen recht thun. Ein dorten oder fladen von Reiß. NJmb ein wolgekochten Reiß/ in einer feisten Milch/ Anders. NJmb gekochten Reißvnd so vil gestoßne Mandeln/ Ein
dieſes Kochbuchs. lens/ auch mit rotem Triſanet/ wiltu ſo ſchneids dann/ es wirt hart/legs inn ein andere blatten/ mach ein gut zimmetbruͤh daruͤber/ mit Weinbeer vnnd ſolchen ſachen/ oder ein gezuckerte Mandel oder milchrahm nach gelegenheit/ vnd alſo magſtu es von lautern Man- deln mit waſſer oder Milch zurichten/ vnd ein ſolches muß von eyern oder Milch/ welchen weg du wilt/ anbereiten inn ein dortenhafen/ oder in ein jrꝛden geſchtrꝛ/ in form eines paſtetenhafens/ oder in moͤ- ſel/ oder in ein ſchuͤſſel nach gefallen/ thu Zucker vnd Roſenwaſſer darein/ du magſts mit einer fleiſchbruͤh bereiten/ es ſtaͤrckt trefflich/ vnnd nuͤtzt wo ſtopffen von noͤten/ es moͤchte einer kindbetterin mit fleiſchbruͤh vnnd geſottenem waſſer zugerichtet werden/ wanns von noͤten/ es ſeynd feine ſachen/ die jhr vilen recht thun. Ein dorten oder fladen von Reiß. NJmb ein wolgekochten Reiß/ in einer feiſten Milch/ Anders. NJmb gekochten Reißvnd ſo vil geſtoßne Mandeln/ Ein
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dieſes Kochbuchs.
lens/ auch mit rotem Triſanet/ wiltu ſo ſchneids dann/ es wirt hart/
legs inn ein andere blatten/ mach ein gut zimmetbruͤh daruͤber/ mit
Weinbeer vnnd ſolchen ſachen/ oder ein gezuckerte Mandel oder
milchrahm nach gelegenheit/ vnd alſo magſtu es von lautern Man-
deln mit waſſer oder Milch zurichten/ vnd ein ſolches muß von eyern
oder Milch/ welchen weg du wilt/ anbereiten inn ein dortenhafen/
oder in ein jrꝛden geſchtrꝛ/ in form eines paſtetenhafens/ oder in moͤ-
ſel/ oder in ein ſchuͤſſel nach gefallen/ thu Zucker vnd Roſenwaſſer
darein/ du magſts mit einer fleiſchbruͤh bereiten/ es ſtaͤrckt trefflich/
vnnd nuͤtzt wo ſtopffen von noͤten/ es moͤchte einer kindbetterin mit
fleiſchbruͤh vnnd geſottenem waſſer zugerichtet werden/ wanns von
noͤten/ es ſeynd feine ſachen/ die jhr vilen recht thun.
Ein dorten oder fladen von Reiß.
NJmb ein wolgekochten Reiß/ in einer feiſten Milch/
den verꝛuͤhr wol/ darnach klopffe eyer/ oder nim̃ zum beſten dz
gelb/ darnach ſo vil gutes Rahms oder Mandelmilch deines
gefallens/ zertreib den Reiß/ mach jhn rechter dicke/ wie ein ſtrauben-
teig/ zuckers/ vnnd ſaltz es ein wenig/ wilt Roſenwaſſer/ bereite ein
hafen von eim teig/ wie du weiſt/ laß jhn haͤrt werden/ thu den zeug
darein/ wann er geſtehet/ beſtrew jhn wol mit Zucker/ bachs ein we-
nig braunfaͤrbig/ ſo du dann wilt faͤrbs mit krautſafft gruͤn/ wilſtu
es aber fuͤr ein fladen zurichten/ ſo machs wie oben/ vnnd aber thu
wol Weinbeer/ Meerdraͤubel oder Zibeben/ geſchnittene Feigen da-
rein/ vnd bachs ſchoͤn wie andere fladen.
Anders.
NJmb gekochten Reißvnd ſo vil geſtoßne Mandeln/
bereits/ wie voꝛ oben/ vnnd bachs gleich alſo/ welchs wegs dir
geliebt/ du magſt auch einen guten feiſten eyerkaͤß/ der wol ge-
preſt/ vor den Reiß nemen/ mit Roſenwaſſer vnd Zucker wol außbe-
reiten/ vnd wann die Erdbeer vnd Kreiſelbeer zeltig ſeynd/
vnnd der zeug wol geſtanden/ mit denſelben
beſtecken/ vnd damit außbachen.
Ein
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 15. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/27>, abgerufen am 01.09.2024. |