Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil Es seynd etliche die sieden haußblasen im wasser/ vnnd treiben Folgt allerhand Essen von Reiß. NJmb ein schönen wolgeklaubten/ gesteubten Reiß/ Hierzwischen bereit ein gute Mandelmilch/ nach art vnd not- Merck: Wann ich schreib (wiltu) so verstehe ich von kürtzwe- lens/
Erſter Theil Es ſeynd etliche die ſieden haußblaſen im waſſer/ vnnd treiben Folgt allerhand Eſſen von Reiß. NJmb ein ſchoͤnen wolgeklaubten/ geſteubten Reiß/ Hierzwiſchen bereit ein gute Mandelmilch/ nach art vnd not- Merck: Wann ich ſchreib (wiltu) ſo verſtehe ich von kuͤrtzwe- lens/
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Erſter Theil
Es ſeynd etliche die ſieden haußblaſen im waſſer/ vnnd treiben
die Mandeln mit geweichtem weiſſen brot durch/ vnnd thuns dann
in die becher biß ſie trucken werden/ beſteckens darnach mit geſchnit-
tenen Mandeln/ aber das iſt mehr ein ſchaweſſen/ fuͤr krancke dienet
es nicht/ wann du aber ſo vil wilt dran hencken/ oder auff diſen weg
nicht wol mit kanſt vmbgehen/ ſo richte es inwendig darein/ oder
mach ein zeug als wolteſtu ein gute Mandelmilch darein machen/
aber nicht ſo duͤnn/ vnd zuckers wol/ dann fuͤll die becher oder ſolche
formen auß/ ſtell es aber inn bachofen/ trucke es auß/ es muß inn all-
weg nich zu groſſe hitz haben/ daß es nicht anhang/ vnnd zu braun
werde/ vnnd ſo magſtu Gummi tragant des beſten in Roſenwaſſer
gnugſam zerlaſſen/ vnd die Mandelmilch mit dem Zucker vnd eyer-
klar wie ein teig zurichten mit ein wenig krafftmeel/ damit formen
machen wie du wilt/ vnd außtrucknen laſſen.
Folgt allerhand Eſſen von Reiß.
NJmb ein ſchoͤnen wolgeklaubten/ geſteubten Reiß/
den waſch mit heiſſem waſſer ein mal oder drey ſauber ab/ jſ-
ſet der krancke Milch/ ſo thu den inn ein ſiedend waſſer/ laß
den kochen/ biß daß er gar lind vnd wol gekocht.
Hierzwiſchen bereit ein gute Mandelmilch/ nach art vnd not-
turfft deſſen der es eſſen ſol/ derohalben treib den Reiß durch/ die
ander thu zum fewer/ wanns ſeud/ ruͤhr das durchgetriebene darein/
laß es kochen ſo lang als eyer/ zuckere es/ ſo du wilt/ magſtu ein we-
nig Roſenwaſſer vnd ſaltz darein thun.
Merck: Wann ich ſchreib (wiltu) ſo verſtehe ich von kuͤrtzwe-
gen/ wanns der krancke gern jſſet. Dann etliche riechens gar gern/
etliche koͤnnens nicht dulden inn allen ſpeiſen/ von Milch iſts nuͤtz-
lich/ du magſt auch wol ſo eins Milch darff eſſen/ Reiß vnnd Man-
deln mit einer ſiedenden Milch durchtrieben/ ſie gehenbeyde deſto
lieber durch/ vnd dann in die ſiedende Milch ruͤhren/ vnd wie voꝛko-
chen laſſen. Wanns bereit/ wie es ſeyn ſol/ ſo gibs warm/ oder richt
es in ein breite flache blatten an/ laß kald werden/ beſtecks mit Man-
deln oder beſtrews mit Zuckererbßlein oder Weinbeer/ deines gefal-
lens/
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 14. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/26>, abgerufen am 01.09.2024. |