Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil einer sup? nimb deß zeugs darvon/ wilstu zu einem brey? nimb aberdarvon/ vnd dise ding kanstu alle wie ein schüsselmuß zurichten/ oder in eim dortenhafen/ bestrewe es mit Weinbeer vnd Zimmet. Ein gantze Gersten. NJmb ein schöne Gersten/ brüh sie ab/ wie gehört/ dere
Erſter Theil einer ſup? nimb deß zeugs darvon/ wilſtu zu einem brey? nimb aberdarvon/ vnd diſe ding kanſtu alle wie ein ſchuͤſſelmuß zurichten/ oder in eim dortenhafen/ beſtrewe es mit Weinbeer vnd Zimmet. Ein gantze Gerſten. NJmb ein ſchoͤne Gerſten/ bruͤh ſie ab/ wie gehoͤrt/ dere
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Erſter Theil
einer ſup? nimb deß zeugs darvon/ wilſtu zu einem brey? nimb aber
darvon/ vnd diſe ding kanſtu alle wie ein ſchuͤſſelmuß zurichten/ oder
in eim dortenhafen/ beſtrewe es mit Weinbeer vnd Zimmet.
Ein gantze Gerſten.
NJmb ein ſchoͤne Gerſten/ bruͤh ſie ab/ wie gehoͤrt/
ſetze ſie mit ſiedendem waſſer zu/ thu ein loͤffel oder halben
voll eſſig darzu/ nach dem der eſſigſtarck/ oder der hafen
groß/ laß nicht vberlauffen/ vnd ſo die trucken geſotten/ thu ein gute
kraͤfftige bruͤh von Huͤnern oder Koppen/ vnnd wie es die kuch ver-
mag/ daran/ laß noch ſo lang alß harte eyer ſieden/ thu ein pfeffer
darein/ etwann auch ein Saffran/ etwann ein Petterlein darein ge
ſchnitten/ zu zeiten ein Burretſch/ Lattich/ oder gelben Mangolt/
wie es zu der hand iſt/ es iſt alles nuͤtzlich vnd macht luſtig/ eines jſſet
gern gruͤnes/ das ander nicht/ ſo findeſtu in allweg bey den Patien-
ten bericht/ alſo magſtu wol den eſſig außlaſſen/ vnd aber wann die
Gerſten eine ſtund im waſſer geſotten/ ſolſtu das waſſer darvon laſ-
ſen/ vnd ein ſiedende fleiſch bruͤh daruͤber gieſſen/ in derſelben truckẽ
abkochen/ mit einem eſſig/ vnd was du gern daran haſt/ darvon in
ein ſchuͤſſelein gethan was recht iſt/ vnd dann ein lautere bruͤh daruͤ-
ber/ ſo ſihet ſie ſo glat nicht/ vnnd iſt doͤch die krafft noch darbey.
Dann etlich die Gerſten gern gantz eſſen wollen/ inn allweg leiß ge-
ſaltzen/ dann wol geſaltzen iſt aller krancken gifft/ es erwecket durſt/
doch muß mann auff gewonheit ſehen/ dann etliche ſeynd gar vber-
maͤſſiges ſaltzes gewohnet/ denen muß mann ein wenig etwas mehr
zugeben/ dann andern/ ſo ziemlich gewohnt ſeynd. Es traͤgt ſich aber
zu/ das wein vnd eſſig verbotten wirt/ vnnd aber die krancken ſawer
ſawer ſchreyẽ/ ſo hab ein gerechtes Vitriol oͤhl/ darvon thu ein tropf-
fen oder drey in ein ſchuͤſſelein/ mit ſuppen oder ander koſt/ die man
gern ſawer hat. Es iſt ein trefflich koͤſtlich ding in Febern/ vnnd den
kindern fuͤr die wuͤrm/ vnd fuͤr alle Faͤulung im leib/ allein daß es ge-
recht ſey/ vnd recht gebraucht werde. Wann es zu der zeit iſt/ daß
man ſawre vnzeitige Weindrauben hat/ ſo nimb eine oder zwo/ we-
niger oder mehr/ nach dem ſie groß/ lege ſie inn ein Gerſten oder an-
dere
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 12. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/24>, abgerufen am 01.09.2024. |