Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. löffel voll der Gersten trucken herauß/ stoß sie zu den Mandeln wol/darnach treibs mit der brühe durch/ zu einem süplein/ ist die Gersten mit fleischbrüh abgekocht/ oder daß sie wol nicht brüh hette/ daß du es mit einer lauteren fleischbrüh/ das auch wol seyn kan/ durchtriebe hettest/ so bedarffstu kein schmaltz/ ist sie aber im wasser/ nach gele- genheit gesotten/ oder etwan mit einem trinckwasser außbereitet/ so mache ein wenig schmaltz heiß/ vnd geuß das durchtriebene darein/ mit einem guten löffel voll gereinigten vnd gewaschnen Weinbeern/ rührs biß es seud/ hab zuvor ein schüssel/ darin ein schnitlein zart vnd dünn geschnitten brot/ jsset der krancke kein brot/ so nimb ein brösam- lein schön brot/ reib es mit durch/ vnd offt wollen sie nicht was vom schmaltz sehmäckt/ was man zuckert/ so kan es wol ohn schmaltz gesse werden: richts an/ trags für. Anders. NJmb obgemelten zeug/ allein machs ein wenig Jch hab wol viermal von einem ey gekocht/ man muß den kran- Ein ander form/ etwas stärckers. NJmb weiß brot/ schneid eine schnitten oder zwo/ wie einer B ij
dieſes Kochbuchs. loͤffel voll der Gerſten trucken herauß/ ſtoß ſie zu den Mandeln wol/darnach treibs mit der bruͤhe durch/ zu einem ſuͤplein/ iſt die Gerſten mit fleiſchbruͤh abgekocht/ oder daß ſie wol nicht bruͤh hette/ daß du es mit einer lauteren fleiſchbruͤh/ das auch wol ſeyn kan/ durchtriebe hetteſt/ ſo bedarffſtu kein ſchmaltz/ iſt ſie aber im waſſer/ nach gele- genheit geſotten/ oder etwan mit einem trinckwaſſer außbereitet/ ſo mache ein wenig ſchmaltz heiß/ vnd geuß das durchtriebene darein/ mit einem guten loͤffel voll gereinigten vnd gewaſchnen Weinbeern/ ruͤhrs biß es ſeud/ hab zuvor ein ſchuͤſſel/ darin ein ſchnitlein zart vnd duͤnn geſchnitten brot/ jſſet der krancke kein brot/ ſo nimb ein broͤſam- lein ſchoͤn brot/ reib es mit durch/ vnd offt wollen ſie nicht was vom ſchmaltz ſehmaͤckt/ was man zuckert/ ſo kan es wol ohn ſchmaltz geſſe werden: richts an/ trags fuͤr. Anders. NJmb obgemelten zeug/ allein machs ein wenig Jch hab wol viermal von einem ey gekocht/ man muß den kran- Ein ander form/ etwas ſtaͤrckers. NJmb weiß brot/ ſchneid eine ſchnitten oder zwo/ wie einer B ij
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dieſes Kochbuchs.
loͤffel voll der Gerſten trucken herauß/ ſtoß ſie zu den Mandeln wol/
darnach treibs mit der bruͤhe durch/ zu einem ſuͤplein/ iſt die Gerſten
mit fleiſchbruͤh abgekocht/ oder daß ſie wol nicht bruͤh hette/ daß du
es mit einer lauteren fleiſchbruͤh/ das auch wol ſeyn kan/ durchtriebe
hetteſt/ ſo bedarffſtu kein ſchmaltz/ iſt ſie aber im waſſer/ nach gele-
genheit geſotten/ oder etwan mit einem trinckwaſſer außbereitet/ ſo
mache ein wenig ſchmaltz heiß/ vnd geuß das durchtriebene darein/
mit einem guten loͤffel voll gereinigten vnd gewaſchnen Weinbeern/
ruͤhrs biß es ſeud/ hab zuvor ein ſchuͤſſel/ darin ein ſchnitlein zart vnd
duͤnn geſchnitten brot/ jſſet der krancke kein brot/ ſo nimb ein broͤſam-
lein ſchoͤn brot/ reib es mit durch/ vnd offt wollen ſie nicht was vom
ſchmaltz ſehmaͤckt/ was man zuckert/ ſo kan es wol ohn ſchmaltz geſſe
werden: richts an/ trags fuͤr.
Anders.
NJmb obgemelten zeug/ allein machs ein wenig
duͤnner/ vnnd ruͤhr einen eyer dotter darein/ oder ein halbs/
nach dem es von noͤten.
Jch hab wol viermal von einem ey gekocht/ man muß den kran-
cken offt vnd wenig auff einmal geben/ kochs wie voꝛ oben/ es ſeynd
gute kraͤfftige ding/ vnd fuͤr die kranckẽ/ ſo Bruſtſucht/ Lungenſucht
oder die Ruhr habẽ/ ſol man ſtets ſo etwas habẽ/ wenig zu einem mal/
vnd offt: Es kuͤlt vnd heilet/ wañ man vil auff einmal jſſet/ ſo lauffis
ſchnell durch/ vnd iſt darnach nichs da. Vnnd wann die krancken
die Weinbeer nicht ſchlingen koͤnnen/ ſtampffs/ drucks durch/ ſie
ſtaͤrcken den Magen/ weren dem durſt/ behaltẽ den leib offen. Sum-
ma/ ſie ſeynd in allweg nuͤtzlich.
Ein ander form/ etwas ſtaͤrckers.
NJmb weiß brot/ ſchneid eine ſchnitten oder zwo/ wie
zu guͤldenſchnitten/ baͤhr es gemaͤchlich auff dem roſt/ braun-
lecht/ aber nicht verbrant/ weichs in fleiſchbruͤh oder waſſer/
nach gelegenheit (wie vor oben vom brodt/ Mandeln vnnd Ger-
ſten) mit einander durch/ wilſtu/ nimb auch ein eyer dotter/ wilſtu zu
einer
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 11. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/23>, abgerufen am 01.09.2024. |