Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil

Alßdann habe zuvor eine gute Mandelmilch von gesottenem wasser/
Geiß oder Kuhmilch (nach gelegenheit deß/ der es essen sol) mercke
durchauß wie oben stehet/ daß in keiner kranckheit die Milch/ vonwe-
gen daß sie flüssig ist/ nützlich mag gebrauchet werden. Dann bey
den Lung vnd Schwindsüchtigen/ vnd in hitzigen Nierenschmertzen/
in allerley Ruhren/ sonderlich in derscharpffen weissen Ruhr/ da die
Därm hefftig schweren/ da blut vnnd eyter gehet/ da sol allzeit Geiß
vnd Schaffmilch vorgehen/ wann mans haben kan/ wann aber nicht/
muß man sich deß behelffen das zur hand ist. Wann nun die milch
zugericht/ so thu es zun oder über das fewer/ behalt dir so vil der kalten
milch/ daß du das Meel mit kanst antreiben/ oder ist die milch wol
starck/ so nim nur gesotten wasser/ vnnd womit die Mandelmilch zu
gericht ist/ alßdann nimb vom gerstenmeel so vil du wilt/ daß sie
wanns gekocht ist/ sey wie ein feiner kindsbrey/ hastu die milch auß
wasser gemacht/ so mach ein heiß schmaltz/ oder frischen Butter auß
Rosenwasser gewaschen/ darein rühre die milch biß sie seud/ daß sie
nicht zusammen lauffe/ vnd so die anhebt vnd wil sieden/ so nimb das
angericht gerstenmeel/ vnnd geuß sittiglich mit sanfften rühren da-
rein/ rühr es biß es kocht/ laß so lang kochen alß eyer die man ziem-
lich seudt. Dann alles was von Mandelmilch besunder mit wasser
gemacht/ das darff nicht lang kochen/ dann es laufft oder gerünnet
sonsten zusammen. Wanns nun gekocht/ so zuckers/ wiltu/ so thu
Rosenwasser darein/ wiltu nit/ so laß aussen. Aber von wasser ge-
macht/ ists vnlieblich/ wann kein zucker darin ist. Bißweilen ver-
bieten etliche Artzte den zucker/ alßdann hab ein guten Rosenzucker/
mit zucker vnd Rosenwasser bereitet/ wie man den inn wolbestelten
Apotecken findet/ thu davon darein/ oder nimb ziemhlich weinbeer-
lein/ säubere sie vnnd waschs/ vberseuds in einem wasser/ daß sie wol
lind werden/ dann stoß vnd reibs mit der Mandelmilch oder Rosen-
wasser durch/ thu es darein/ vnnd obs wol braunfarbig wird/ ligt
nichts dran. Diß ist trefflich gut inn allen hitzigen Kranckheiten/ es
sey Feber/ Pestilentz vnd Brustsuchten/ oder verstopffung deß leibs/
es öffnet/ heilet die geschwer in Därmen/ dienet in hitzigen grimmen
wol/ vnnd den jungen kindern/ die das Darmgicht haben/ von we-
gen der reinigung/ saltze es gar wenig.

Ein

Erſter Theil

Alßdañ habe zuvor eine gute Mandelmilch von geſottenem waſſer/
Geiß oder Kuhmilch (nach gelegenheit deß/ der es eſſen ſol) mercke
durchauß wie oben ſtehet/ daß in keiner kranckheit die Milch/ vonwe-
gen daß ſie fluͤſſig iſt/ nuͤtzlich mag gebrauchet werden. Dann bey
den Lung vnd Schwindſuͤchtigen/ vnd in hitzigen Nierenſchmertzẽ/
in allerley Ruhren/ ſonderlich in derſcharpffen weiſſen Ruhr/ da die
Daͤrm hefftig ſchwerẽ/ da blut vnnd eyter gehet/ da ſol allzeit Geiß
vnd Schaffmilch voꝛgehen/ wann mans haben kan/ wañ aber nicht/
muß man ſich deß behelffen das zur hand iſt. Wann nun die milch
zugericht/ ſo thu es zũ oder uͤber das fewer/ behalt dir ſo vil der kalten
milch/ daß du das Meel mit kanſt antreiben/ oder iſt die milch wol
ſtarck/ ſo nim nur geſotten waſſer/ vnnd womit die Mandelmilch zu
gericht iſt/ alßdann nimb vom gerſtenmeel ſo vil du wilt/ daß ſie
wanns gekocht iſt/ ſey wie ein feiner kindsbrey/ haſtu die milch auß
waſſer gemacht/ ſo mach ein heiß ſchmaltz/ oder friſchen Butter auß
Roſenwaſſer gewaſchen/ darein ruͤhre die milch biß ſie ſeud/ daß ſie
nicht zuſam̃en lauffe/ vnd ſo die anhebt vnd wil ſieden/ ſo nimb das
angericht gerſtenmeel/ vnnd geuß ſittiglich mit ſanfften ruͤhren da-
rein/ ruͤhr es biß es kocht/ laß ſo lang kochen alß eyer die man ziem-
lich ſeudt. Dann alles was von Mandelmilch beſunder mit waſſer
gemacht/ das darff nicht lang kochen/ dann es laufft oder geruͤnnet
ſonſten zuſammen. Wanns nun gekocht/ ſo zuckers/ wiltu/ ſo thu
Roſenwaſſer darein/ wiltu nit/ ſo laß auſſen. Aber von waſſer ge-
macht/ iſts vnlieblich/ wann kein zucker darin iſt. Bißweilen ver-
bieten etliche Artzte den zucker/ alßdañ hab ein guten Roſenzucker/
mit zucker vnd Roſenwaſſer bereitet/ wie man den inn wolbeſtelten
Apotecken findet/ thu davon darein/ oder nimb ziemhlich weinbeer-
lein/ ſaͤubere ſie vnnd waſchs/ vberſeuds in einem waſſer/ daß ſie wol
lind werden/ dann ſtoß vnd reibs mit der Mandelmilch oder Roſen-
waſſer durch/ thu es darein/ vnnd obs wol braunfarbig wird/ ligt
nichts dran. Diß iſt trefflich gut inn allen hitzigen Kranckheiten/ es
ſey Feber/ Peſtilentz vnd Bruſtſuchten/ oder verſtopffung deß leibs/
es oͤffnet/ heilet die geſchwer in Daͤrmen/ dienet in hitzigen grimmen
wol/ vnnd den jungen kindern/ die das Darmgicht haben/ von we-
gen der reinigung/ ſaltze es gar wenig.

Ein

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[4/0016] Erſter Theil Alßdañ habe zuvor eine gute Mandelmilch von geſottenem waſſer/ Geiß oder Kuhmilch (nach gelegenheit deß/ der es eſſen ſol) mercke durchauß wie oben ſtehet/ daß in keiner kranckheit die Milch/ vonwe- gen daß ſie fluͤſſig iſt/ nuͤtzlich mag gebrauchet werden. Dann bey den Lung vnd Schwindſuͤchtigen/ vnd in hitzigen Nierenſchmertzẽ/ in allerley Ruhren/ ſonderlich in derſcharpffen weiſſen Ruhr/ da die Daͤrm hefftig ſchwerẽ/ da blut vnnd eyter gehet/ da ſol allzeit Geiß vnd Schaffmilch voꝛgehen/ wann mans haben kan/ wañ aber nicht/ muß man ſich deß behelffen das zur hand iſt. Wann nun die milch zugericht/ ſo thu es zũ oder uͤber das fewer/ behalt dir ſo vil der kalten milch/ daß du das Meel mit kanſt antreiben/ oder iſt die milch wol ſtarck/ ſo nim nur geſotten waſſer/ vnnd womit die Mandelmilch zu gericht iſt/ alßdann nimb vom gerſtenmeel ſo vil du wilt/ daß ſie wanns gekocht iſt/ ſey wie ein feiner kindsbrey/ haſtu die milch auß waſſer gemacht/ ſo mach ein heiß ſchmaltz/ oder friſchen Butter auß Roſenwaſſer gewaſchen/ darein ruͤhre die milch biß ſie ſeud/ daß ſie nicht zuſam̃en lauffe/ vnd ſo die anhebt vnd wil ſieden/ ſo nimb das angericht gerſtenmeel/ vnnd geuß ſittiglich mit ſanfften ruͤhren da- rein/ ruͤhr es biß es kocht/ laß ſo lang kochen alß eyer die man ziem- lich ſeudt. Dann alles was von Mandelmilch beſunder mit waſſer gemacht/ das darff nicht lang kochen/ dann es laufft oder geruͤnnet ſonſten zuſammen. Wanns nun gekocht/ ſo zuckers/ wiltu/ ſo thu Roſenwaſſer darein/ wiltu nit/ ſo laß auſſen. Aber von waſſer ge- macht/ iſts vnlieblich/ wann kein zucker darin iſt. Bißweilen ver- bieten etliche Artzte den zucker/ alßdañ hab ein guten Roſenzucker/ mit zucker vnd Roſenwaſſer bereitet/ wie man den inn wolbeſtelten Apotecken findet/ thu davon darein/ oder nimb ziemhlich weinbeer- lein/ ſaͤubere ſie vnnd waſchs/ vberſeuds in einem waſſer/ daß ſie wol lind werden/ dann ſtoß vnd reibs mit der Mandelmilch oder Roſen- waſſer durch/ thu es darein/ vnnd obs wol braunfarbig wird/ ligt nichts dran. Diß iſt trefflich gut inn allen hitzigen Kranckheiten/ es ſey Feber/ Peſtilentz vnd Bruſtſuchten/ oder verſtopffung deß leibs/ es oͤffnet/ heilet die geſchwer in Daͤrmen/ dienet in hitzigen grimmen wol/ vnnd den jungen kindern/ die das Darmgicht haben/ von we- gen der reinigung/ ſaltze es gar wenig. Ein

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 4. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/16>, abgerufen am 22.12.2024.

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