Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil Wiltu nun die zum kochen brauchen/ so nimb ein gut frisch So du aber mit stopffen wilt/ alß in Durchlauff/ Ruhren vom Wann
Erſter Theil Wiltu nun die zum kochen brauchen/ ſo nimb ein gut friſch So du aber mit ſtopffen wilt/ alß in Durchlauff/ Ruhren vom Wann
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Erſter Theil
Wiltu nun die zum kochen brauchen/ ſo nimb ein gut friſch
brunnenwaſſer oder Milch/ wie ſie von der Kuhe koͤmpt/ reibe die
Mandeln im moͤrſel allgemach mit an/ leg darnach ein ſchoͤn weiß
tuch in eine ſchuͤſſel/ geuß die Mandeln darein/ reibs ein wenig mit
eim loͤffel hin vnd her/ faß das tuch zuſammen/ vnd winde ſie auß ſo
hart du kanſt. Wiltu es aber fuͤr einen krancken/ es ſey zum kochen
oder trincken/ ſo ſeud zuvor inn einem newen wolverglaſten hafen/
beheb zu gedeckt/ ein waſſer/ nach dem bindinn ein ſauber tuͤchlein
ſchoͤne weitzene ſchrot kleihen/ oder wie mans an etlichen oꝛten heiſt/
grieß oder ein ſtuͤck weiß brodt/ oder Weinbeer/ etwan auch vnge-
ſtampffte Gerſten eine hand oder halbe voll/ vnd ſeud es alles zuſam-
men in dem waſſer/ vnd zu mehrer ſterckung/ wann jetzt das waſſer
genugſam geſotten/ ſo nimb ein quintlein Zimmet mehr oder min-
der/ nach dem du es gern ſtarck haben wilſt/ brichs dann zu kleinen
ſtuͤcklin/ legs in den wall/ weil es noch ſeud/ thu es dann vom fewer/
laß wol bedeckt erkalten: dann brauchs.
So du aber mit ſtopffen wilt/ alß in Durchlauff/ Ruhren vom
ſchwachen Magen/ ſo thu wol Zim̃et darein. Jtem rote Roſenblaͤt-
ter/ duͤrre kuͤtten/ darzu dann/ das von gezwungnen kuͤtten/ wann
mann kuͤttenſafft macht/ im tuch bleibt/ gedoͤrꝛet/ faſt dienſtlich iſt.
Etwann erfordert die noth/ daß mann die waſſer mit Goldt oder
ſtahl ſtaͤhlet. Jnn Bruſtſuchten ſeud wol Anls/ Fenchel/ Wein-
beer/ Feygen/ Suͤſſeholtz/ Bruſtbeer/ vnnd ſolche ſachen. Jn trin-
cken vermiſche Violſyrup/ Roſenhonig/ oder Zuckerkandel darein/
Jn magenſchweche/ Kuͤttenſafft/ Weinbeerſafft darunter iſt ſehr
gut. Vnnd wo du wilt daß ſie laxier/ da beſprengs im ſtoſſen nicht.
Dann je oͤlig je beſſer. Mann ſtoͤſt auch etwann wo groſſe hitz iſt/
(alß inn ſtarcken hitzigen Febern/ Peſttlentz vñ Abnemẽ) Melonen/
Cucumer/ Kuͤrbißkerner/ weiſſen Magſamen/ Lattichſamen/ wel-
che den ſchlaff bringen/ vnder die Mandeln: Etwann geriebne
Perlein/ geriebne gute Goldblaͤtter. Es dienet wol fuͤr winde/ inn-
ſonders den jungen kindern/ den Lungenſichtigen vnd abnemenden
dienet woll die Geißmilch fuͤr waſſer/ es ſeye zum trincken oder zum
kochen.
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 2. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/14>, abgerufen am 27.07.2024. |