Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Ander theil Ein gebachens von Aepffeln vnd Feigen. SChäle gute truckne Aepffel/ schneids zu schnitzen/ ein oder Ein gut essen von Birnen/ Quitten vnd Aepffeln. NJm gute birnen oder Aepffel/ dürr oder grün/ wie du sie hast Ein ander form von Aepffeln. NJm gute mirbe Aepffel/ weder süß noch sawer/ die fast truck- chest sie
Ander theil Ein gebachens von Aepffeln vnd Feigen. SChaͤle gute truckne Aepffel/ ſchneids zu ſchnitzen/ ein oder Ein gut eſſen von Birnen/ Quitten vnd Aepffeln. NJm gute birnen oder Aepffel/ duͤrꝛ oder gruͤn/ wie du ſie haſt Ein ander form von Aepffeln. NJm gute mirbe Aepffel/ weder ſuͤß noch ſawer/ die faſt truck- cheſt ſie
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Ander theil
Ein gebachens von Aepffeln vnd Feigen.
SChaͤle gute truckne Aepffel/ ſchneids zu ſchnitzen/ ein oder
acht/ nach dem die Aepffel groß ſind/ dz ſie den Feigen gleich
werden. Mache ſpießlein als wolſtu Leberſpießlein machen/
ohn gefehr einer ſpanne lang/ ſtoß ein Feigen vnd Aepffelſchnitz vm̃
den andern dran/ mach ein teiglin von Eyern oder gutem Wein/
nicht zu duͤñ/ zeuchs dadurch/ laß wol vertrieffen/ bachs im ſchmaltz.
Wenns ein wenig erkalten/ daß du damit vmbgehen kanſt/ ſo zeuchs
ſchoͤn ab von dem ſpießlein/ mach ein gut Zimetbruͤhlein daran.
Wiltu es dann auff ein gruͤnes kraut/ ſo ſchneids am ſpißlein nach
der laͤng auff/ es ſihet ſchoͤn vnnd luſtig. Sie thun den Engbruͤſti-
gen beſſer dann die andern ſo man im teig becht.
Ein gut eſſen von Birnen/ Quitten vnd
Aepffeln.
NJm gute birnen oder Aepffel/ duͤrꝛ oder gruͤn/ wie du ſie haſt
koch vnd bereit ſie auff das beſte. Darnach wall von einem
guten teig zwey blaͤtter/ leg bereiten zeug darauff/ drucks dem
form nach zuſammen/ ſchneids darnach/ ziers vnd bachs. Den Zi-
met vnnd Jngwer ſpar nicht/ auch den Birnen die Muſcatnuß/
bachs zimlich wol auß/ gib es kalt. Du magſt wol vnter die Bir-
nen gnugſam von einem zweygebachnen Leckuchen reiben/ wol vn-
tereinander hacken oder ruͤhren/ alſo vnter die Aepffel geſtoſſene
Mandeln/ es dienet wol den ſchwangern/ ſtaͤrckt die kinder/ was von
Honig/ gibt den kindern gute nahrung/ vnd bewahrt vor viel ſcha-
den.
Ein ander form von Aepffeln.
NJm gute mirbe Aepffel/ weder ſuͤß noch ſawer/ die faſt truck-
ner art/ vnd ſich nicht bald bemuͤſen/ ſchaͤls/ ſchneid ſie groß/
ſo magſtu ſie mitten entzwey ſchneiden/ wiltu/ ſo laß gantz/
raum die butzen wol herauß/ wenn du ſie gewaſchen/ ſo legs auff ein
weiß tuch/ daß das waſſer wol darvon lauffe/ beſſer iſt es/ du geheſt
ſchoͤn damit vmb/ damit du ſie nicht waſchen doͤrffeſt. Nu du ma-
cheſt ſie
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 122. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/134>, abgerufen am 10.09.2024. |