Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. ckem Wein/ Zimet vnd Zucker eine brüh/ auch von Weinbern/ sostärckt es den Magen/ wehret den kalten winden oder blästen. Gefüllte Aepffel mach also. NJm Aepffel die sich nicht müsen/ süß oder sawer/ schäle sie/ Ein Brühlein mach also. SEud Weinbeerlein in Wein mit wasser gebrochen/ behe ein Q
dieſes Kochbuchs. ckem Wein/ Zimet vnd Zucker eine bruͤh/ auch von Weinbern/ ſoſtaͤrckt es den Magen/ wehret den kalten winden oder blaͤſten. Gefuͤllte Aepffel mach alſo. NJm Aepffel die ſich nicht muͤſen/ ſuͤß oder ſawer/ ſchaͤle ſie/ Ein Bruͤhlein mach alſo. SEud Weinbeerlein in Wein mit waſſer gebrochen/ behe ein Q
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dieſes Kochbuchs.
ckem Wein/ Zimet vnd Zucker eine bruͤh/ auch von Weinbern/ ſo
ſtaͤrckt es den Magen/ wehret den kalten winden oder blaͤſten.
Gefuͤllte Aepffel mach alſo.
NJm Aepffel die ſich nicht muͤſen/ ſuͤß oder ſawer/ ſchaͤle ſie/
ſchneid oben feine decklein herab/ vnnd raum das kernhauß
herauß. Nim darnach andere gute Aepffel/ die ſich mit
ſchmaltz wol muͤſen/ doch daß man weder waſſer noch wein daran
thue. Wenn ſie wol gekocht/ ſo thu Zucker/ Jngwer/ Zimet/ Saf-
ran vnd Weinbeern darein/ wenn man wil/ auch Eyer/ etwan in ze-
hen oder zwoͤlff Aepffel/ zwey oder drey Eyer/ nach dem die Aepffel
groß ſind/ vnd fuͤlls in die außgehoͤlte/ vnd beſtreich die Aepffeldeck-
lein mit Eyerklar/ vnnd heffts mit ſpießlein von Zimet geſchnitten
daruͤber/ Mach ein ſchmaltz in einer pfannen heiß/ vnd bach ſie wie
andere Aepffel man ſol ſie aber nicht melben/ Wenn ſie gnug geba-
chen ſeynd/ ſo ſetz ſie in ſchuͤſſel auff einander/ beſtrewe ſie wol mit
Zucker: Oder thu ſie auß dem ſchmaltz in ein kachel die da nit nach
andern eſſen ſchmeckt/ vñ mach eine bruͤh mit Wein/ Zucker/ Zimet
vnd Jngwer daruͤber/ laß ein kleine weil kochen/ vnd richts an. Alſo
ſeynd auch die gefuͤllten Birnen am beſten/ allein daß man inn die
fuͤll kein Eyer thut.
Ein Bruͤhlein mach alſo.
SEud Weinbeerlein in Wein mit waſſer gebrochen/ behe ein
ſchnitten brod die da nit verbrant/ geuß der bruͤh von Wein-
berlein daruͤber/ ſtampffe die Weinbeerlein wol/ zertreibs al-
les mit einander/ als wolteſtu ein Muͤßlein machẽ/ durchmachs mit
Zimet oder andern koͤſtlichen waſſern/ ſo dem krancken nutz/ wol
duͤnne wie ein wol duͤnner Senff/ laß in einem meſſinen pfaͤnnlein
oder tiegel erwarmen oder einẽ wall thun/ ſchuͤtte es an die Aepffel.
Ein ſolch ſoͤtlein brauch auch zu andern eſſen kalt vnnd warm/
weñs etwas ſonders iſt das an jhm ſelbſt trucknet. Du
magſt auch mit einem Fleiſchbruͤhlein ſuͤß oder ſawr
fuͤr ein ſuͤplein ruͤſten. Es ſtaͤrcket den Ma-
gen/ lindert den leib.
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 121. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/133>, abgerufen am 10.09.2024. |