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[N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800.

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126) Lammfleisch mit Kapern.37
127) Kalbfleisch Fricassee.37
128) Ochsenfleisch mit Rosinen.38
129) Rost biff.38
130) Biff stecks.38
131) Roulade von Ochsenfleisch.   38
132) Roulade warm.39
133) Ochsenzunge mit brauner Sose.39
134) Ochsenzunge mit saurer Sose.40
135) Geröstete Ochsenzunge.40
136) Kalbfleisch mit Gurken.40
137) Kalbfleisch mit Majoran.40
138) Kalbskopf.40
139) Gebackene Kalbsleber.41
140) Gespickte Kalbsleber.41
141) Kalbsleber mit Sose.42
142) Kälberfüße gebacken.42
143) Cotelets von Kalbfleisch.42
144) Hammelfleisch mit Kümmel.42
145) Hammelkeule, geschmort.42
146) Hammelrippen mit Sose.43
147) Hammel-Raguot.43
148) Lammfleisch Fricassee.43
149) Lammfleisch mit Sauerampfer.43
150) Lammcottelets44
151) Grillirte Schweinsfe.44
152) Schinken zu backen.44
153) Schinken zu kochen.44
154) Schweins-Karbonade.45
155) Boeuf a la Mode.45
Von Braten und Flügelwerk.
156) Kalbsbraten.45
157) Hammelbraten.46
158) Lammsbraten.46
159) Kalkuten.46
160) Kapaunen.46
161) Junge Hühner.46
162) Tauben.47
163) Gans zu braten.47
164) Enten zu braten.47
165) Kapaunen mit Selleri.47
166) Tauben mit Rosinen.48
126) Lammfleisch mit Kapern.37
127) Kalbfleisch Fricassee.37
128) Ochsenfleisch mit Rosinen.38
129) Rost biff.38
130) Biff stecks.38
131) Roulade von Ochsenfleisch.   38
132) Roulade warm.39
133) Ochsenzunge mit brauner Sose.39
134) Ochsenzunge mit saurer Sose.40
135) Geroͤstete Ochsenzunge.40
136) Kalbfleisch mit Gurken.40
137) Kalbfleisch mit Majoran.40
138) Kalbskopf.40
139) Gebackene Kalbsleber.41
140) Gespickte Kalbsleber.41
141) Kalbsleber mit Sose.42
142) Kaͤlberfuͤße gebacken.42
143) Cotelets von Kalbfleisch.42
144) Hammelfleisch mit Kuͤmmel.42
145) Hammelkeule, geschmort.42
146) Hammelrippen mit Sose.43
147) Hammel-Raguot.43
148) Lammfleisch Fricassee.43
149) Lammfleisch mit Sauerampfer.43
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151) Grillirte Schweinsfe.44
152) Schinken zu backen.44
153) Schinken zu kochen.44
154) Schweins-Karbonade.45
155) Boeuf a la Mode.45
Von Braten und Fluͤgelwerk.
156) Kalbsbraten.45
157) Hammelbraten.46
158) Lammsbraten.46
159) Kalkuten.46
160) Kapaunen.46
161) Junge Huͤhner.46
162) Tauben.47
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[77/0081] 126) Lammfleisch mit Kapern.37 127) Kalbfleisch Fricassee.37 128) Ochsenfleisch mit Rosinen.38 129) Rost biff.38 130) Biff stecks.38 131) Roulade von Ochsenfleisch. 38 132) Roulade warm.39 133) Ochsenzunge mit brauner Sose.39 134) Ochsenzunge mit saurer Sose.40 135) Geroͤstete Ochsenzunge.40 136) Kalbfleisch mit Gurken.40 137) Kalbfleisch mit Majoran.40 138) Kalbskopf.40 139) Gebackene Kalbsleber.41 140) Gespickte Kalbsleber.41 141) Kalbsleber mit Sose.42 142) Kaͤlberfuͤße gebacken.42 143) Cotelets von Kalbfleisch.42 144) Hammelfleisch mit Kuͤmmel.42 145) Hammelkeule, geschmort.42 146) Hammelrippen mit Sose.43 147) Hammel-Raguot.43 148) Lammfleisch Fricassee.43 149) Lammfleisch mit Sauerampfer.43 150) Lammcottelets44 151) Grillirte Schweinsfe.44 152) Schinken zu backen.44 153) Schinken zu kochen.44 154) Schweins-Karbonade.45 155) Boeuf a la Mode.45 Von Braten und Fluͤgelwerk. 156) Kalbsbraten.45 157) Hammelbraten.46 158) Lammsbraten.46 159) Kalkuten.46 160) Kapaunen.46 161) Junge Huͤhner.46 162) Tauben.47 163) Gans zu braten.47 164) Enten zu braten.47 165) Kapaunen mit Selleri.47 166) Tauben mit Rosinen.48

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Zitationshilfe: [N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800, S. 77. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/81>, abgerufen am 04.05.2024.