Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656.Dritter Theil Abwechselung der Gericht: Oder vor das Frawzimmer vnd die Junckern einbesonder Tisch; dann ein ander vor die Fl. Kinder vnd dero Hoff-Meister vnnd Praeceptores: ein ander vor die Mitteln-Hoff: Officianten, Cammer Diener/ Trompeter; einer vor die Cammer-vnnd Hoff-Mädgen/ gespeiset wird; die Auffwärter aber/ Pagen/ Laqueyen/ Koche vnnd Keller/ auch Stallbediente werden theils von dem essen/ so von der Fl. vnd Adelichen Taffel vberbleiben/ theils an besondern Tischen gespeiset. Anderswo oder auch bey Fl. grossen außrich- tungen wird die Fürstliche Taffel allein mit den Fürstlichen Personen vnd etwa mit dem Hoff-Marschalck vnd wenigen vornembsten Bedienten; Die andere darnach/ so man die Graffen Taffel nent/ mit dem Frawenzimmer/ vnd nechsten nach den vornembsten: die dritte mit den geringern vnd so fortan/ besetzet/ wie es die Gelegenheit der Personen vnd Anordnung des Herrn mit sich bringt. Diese Ordnung vnd Masse/ wie sie bey Hoffe gehalten wird/ also gebrau- Zu den Keller-Aembtern/ welche vber das Geträncke/ vnd dann noch5. Von Mit L l iij
Dritter Theil Abwechſelung der Gericht: Oder vor das Frawzimmer vnd die Junckern einbeſonder Tiſch; dann ein ander vor die Fl. Kinder vnd dero Hoff-Meiſter vnnd Præceptores: ein ander vor die Mitteln-Hoff: Officianten, Cammer Diener/ Trompeter; einer vor die Cammer-vnnd Hoff-Maͤdgen/ geſpeiſet wird; die Auffwaͤrter aber/ Pagen/ Laqueyen/ Koche vnnd Keller/ auch Stallbediente werden theils von dem eſſen/ ſo von der Fl. vñ Adelichen Taffel vberbleiben/ theils an beſondern Tiſchen geſpeiſet. Anderswo oder auch bey Fl. groſſen außrich- tungen wird die Fuͤrſtliche Taffel allein mit den Fuͤrſtlichen Perſonen vnd etwa mit dem Hoff-Marſchalck vnd wenigen vornembſten Bedienten; Die andere darnach/ ſo man die Graffen Taffel nent/ mit dem Frawenzimmer/ vnd nechſtẽ nach den vornembſten: die dritte mit den geringern vnd ſo fortan/ beſetzet/ wie es die Gelegenheit der Perſonen vnd Anordnung des Herꝛn mit ſich bringt. Dieſe Ordnung vnd Maſſe/ wie ſie bey Hoffe gehalten wird/ alſo gebrau- Zu den Keller-Aembtern/ welche vber das Getraͤncke/ vnd dann noch5. Von Mit L l iij
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Dritter Theil
Abwechſelung der Gericht: Oder vor das Frawzimmer vnd die Junckern ein
beſonder Tiſch; dann ein ander vor die Fl. Kinder vnd dero Hoff-Meiſter vnnd
Præceptores: ein ander vor die Mitteln-Hoff: Officianten, Cammer Diener/
Trompeter; einer vor die Cammer-vnnd Hoff-Maͤdgen/ geſpeiſet wird; die
Auffwaͤrter aber/ Pagen/ Laqueyen/ Koche vnnd Keller/ auch Stallbediente
werden theils von dem eſſen/ ſo von der Fl. vñ Adelichen Taffel vberbleiben/ theils
an beſondern Tiſchen geſpeiſet. Anderswo oder auch bey Fl. groſſen außrich-
tungen wird die Fuͤrſtliche Taffel allein mit den Fuͤrſtlichen Perſonen vnd etwa
mit dem Hoff-Marſchalck vnd wenigen vornembſten Bedienten; Die andere
darnach/ ſo man die Graffen Taffel nent/ mit dem Frawenzimmer/ vnd nechſtẽ
nach den vornembſten: die dritte mit den geringern vnd ſo fortan/ beſetzet/ wie
es die Gelegenheit der Perſonen vnd Anordnung des Herꝛn mit ſich bringt.
Dieſe Ordnung vnd Maſſe/ wie ſie bey Hoffe gehalten wird/ alſo gebrau-
chet man ſich derſelben auch auff dem Lande/ wenn die Fl. Herꝛſchafft auff den
Aembtern ſich auffhelt/ oder reiſet/ oder frembde Gaͤſten daſelbſt tractiten laͤſt/
da denn entweder alle Kuͤchen-Bediente/ oder etliche deroſelben mitgenommen/
auch wol wenn der Ort nicht zu weit entlegen/ zu verhuͤtung der Zurechnung
vnd theuren Einkauffs oder vnordnung theils Victualien, wie auch ander Vor-
rath/ Bettwerck/ Zienwerck/ Liecht vnd dergleichen/ was in aͤmbtern nicht zu-
finden/ von Hoff auß dahin geſchafft werden: Were aber der Herꝛſchafft Co-
mitat geringe/ wird durch einen auß demſelben neben denen Ambtſchreibern
oder Kellern jedes Orts auff den aͤmbtern die Auffſicht auff die Speiſung vnd
die Rechnung auffgetragen/ welches auch alſo von dem Keller zuverſtehen.
Dabey denn vonnoͤthen/ daß in jedem Ambt vber allerley Vorrath/ vnd Mobi-
lien, ſo der Herꝛſchafft zuſtaͤndig/ vnd zu dero anweſenheit vnd Bedienung in
Gebrauch/ ein Inventarium auffgerichtet/ vnd deſſen ein Exemplar bey Fuͤrſtl.
Cammer vorhanden ſey/ darnach ſich auch wegen Anſchaffung auff der Armb-
tern/ die Hoffaͤmbter richten koͤnnen.
Zu den Keller-Aembtern/ welche vber das Getraͤncke/ vnd dann noch
vbligem Gebrauch/ vber das Brod/ geſetzet ſind werden zu Hoff verordnet/
Hoff Kelner vnnd Mundſchencken/ welche das Getraͤncke auß den
Aembtern vnnd Vorrath einnehmen/ durch die Hoffboͤttner vnd Kellerknechte
gebuͤhrlich warten/ zu rechter zeit brawen laſſen/ auch alſo das Brod vnnd
Semmeln von dem Hoffbecker einnehmen/ vnnd beyderley zu rechterzeit auß-
geben vnnd verrechnen ſollen/ es weren denn bey ergroͤſſerten Hoffhaltungen ei-
gene Kellerſchreiber/ Außgeber oder Bretdiener beſtellet; oder in
groſſen Außrichtungen zu einem Oberſchencken eine Adels Perſon/ oder a-
ber einer auß Fuͤrſtl. Cammer ihnen fuͤrgeſetzet vnnd zugeordnet: der Mund-
ſchenck hat darneben die Gefaͤſſe darauß Fuͤrſtl. Herꝛſchafft trieckt/ in ver-
wahrũg/ muß ſolche ſauber erhaltẽ/ auch des getraͤnck ver dieſellẽ ſelbſt einziehẽ
5. Von
Beſtellung
der Keller-
Aembter.
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Zitationshilfe: | Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656, S. 269. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/seckendorff_fuerstenstaat_1656/313>, abgerufen am 22.07.2024. |