Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656.Teutschen Fürsten-Stats Hiernechst werden vber alle Speisungen/ tägliche Küchenzettel verfertigt/ wieviel Gericht auff getragen/ vnd was zu jeden genommen sey/ dieselben hat bey den anrichten ein Hoffverwalter oder Vnter-Marschalck/ bey den Taffeln vnd Tischen aber der Hoffmeister/ oder wem es von Fürstl. Herrschafft auff getragen wird/ gegen die auff gesetzte Speisen zu vbersehen/ vnnd wo Mangel oder Vnrichtig- keit vorfiele/ solches zu mercken vnnd in der Rechnung zu anthen. Vber diese Ordnung darff ohne befehl keiner schreiten/ vielweniger aber in der Kuchen vnd Kellerstuben sonderbahre Speisungen anstellen/ frembde Gäste nach Hoff ziehen oder denen/ die dahin gehören/ mehr als verordnet ist folgen lassen/ noch von den vberbliebenen/ oder dem Vorrahe etwas abschleiffen vnnd abtragen lassen; Würde aber wegen Ankunfft frembder Persohnen oder Fürstl. außrichtungen ein mehrers/ als das ordentlich Deputat mit sich bringet/ zu speysen seyn; dar- über hat sich der Küchenschreiber vnd Hoffverwalter von den hohen Hoffämbt[e]rn Befehls zu erholen/ seinen Vorrath anzuzeigen/ einen vberschlag des Beda[r]ffs zu machen/ vnd zeitliche Erinnerung umb verschaffung desselben zu thun; [D]ie Extraordinar auffgäng auch täglich in besondere Zettel zubringen/ vnd von den Hoffverwalter oder Hoffmeister vbersehen/ vnd da den Besehl nachgelebt ist/ vnter schreiben zulassen/ es wird auch Wöchentlich die Küchenrechnung nach einen bequemen vnd kurtzen Modell, dessen man sich gebraucht/ zusammen gezogen/ der Vorrath oder Vberschuß in künfftige Woche zut Einnahme gebracht/ offter vberzehlet vnd besichtigt/ die Rechnung iedesmal durch die Obere-Hoff-Aempter vberlegt/ gegen der Deputat Ordnung/ Ordinar vnnd Extraordinar Küchen vnd Einhawzetteln examinirt, nach dem Tax wie jedes angeschrieben mit fleiß gesehen/ alle Quartal aber die Wochenrechnungen zusammen Summirt, vnd die Einnahme des Küchenschreibers gegen die Extracte den Ambtsrechnungen/ wel- che vber das jenige/ was nach Hoffe gelteffert wird eingeschickt werden müssen gehalten/ vnnd darauß die rechte Summa vnnd der Tax ermessen: Auß diesen Quartal Rechnungen wird hernach eine völlige Jahrrechnung zu Fürstl. Cam- mer gereichet/ damit die Haupt Renth-Rechnung vber allen Fürstl. Auffgang dadurche gentzet werden könne. Bey grossen Hoffhaltungen wird auch wol ein sonderbahrer Ober-Küchen- Abwech-
Teutſchen Fuͤrſten-Stats Hiernechſt werden vber alle Speiſungen/ taͤgliche Kuͤchenzettel verfertigt/ wieviel Gericht auff getragen/ vnd was zu jeden genommen ſey/ dieſelben hat bey dẽ anrichten ein Hoffverwalter oder Vnter-Marſchalck/ bey dẽ Taffeln vnd Tiſchẽ aber der Hoffmeiſter/ oder wem es von Fuͤrſtl. Herrſchafft auff getragen wird/ gegen die auff geſetzte Speiſen zu vberſehen/ vnnd wo Mangel oder Vnrichtig- keit vorfiele/ ſolches zu mercken vnnd in der Rechnung zu anthen. Vber dieſe Ordnung darff ohne befehl keiner ſchreiten/ vielweniger aber in der Kuchen vnd Kellerſtuben ſonderbahre Speiſungẽ anſtellen/ frembde Gaͤſte nach Hoff ziehen oder denen/ die dahin gehoͤren/ mehr als verordnet iſt folgen laſſen/ noch von den vberbliebenen/ oder dem Vorrahe etwas abſchleiffen vnnd abtragen laſſen; Wuͤrde aber wegen Ankunfft frembder Perſohnen oder Fuͤrſtl. außrichtungen ein mehrers/ als das ordentlich Deputat mit ſich bringet/ zu ſpeyſen ſeyn; dar- uͤber hat ſich der Kuͤchenſchreiber vñ Hoffverwalter von den hohen Hoffaͤmbt[e]rn Befehls zu erholen/ ſeinen Vorrath anzuzeigen/ einen vberſchlag des Beda[r]ffs zu machen/ vnd zeitliche Erinnerung umb verſchaffung deſſelben zu thun; [D]ie Extraordinar auffgaͤng auch taͤglich in beſondere Zettel zubringen/ vnd von dẽ Hoffverwalter oder Hoffmeiſter vberſehẽ/ vnd da dẽ Beſehl nachgelebt iſt/ vnter ſchreiben zulaſſen/ es wird auch Woͤchentlich die Kuͤchenrechnung nach einen bequemen vnd kurtzen Modell, deſſen man ſich gebraucht/ zuſammen gezogen/ der Vorrath oder Vberſchuß in kuͤnfftige Woche zut Einnahme gebracht/ offter vberzehlet vnd beſichtigt/ die Rechnung iedesmal durch die Obere-Hoff-Aempter vberlegt/ gegen der Deputat Ordnung/ Ordinar vnnd Extraordinar Kuͤchen vnd Einhawzetteln examinirt, nach dem Tax wie jedes angeſchrieben mit fleiß geſehen/ alle Quartal aber die Wochenrechnungen zuſammen Summirt, vnd die Einnahme des Kuͤchenſchreibers gegẽ die Extracte den Ambtsrechnungen/ wel- che vber das jenige/ was nach Hoffe gelteffert wird eingeſchickt werden muͤſſen gehalten/ vnnd darauß die rechte Summa vnnd der Tax ermeſſen: Auß dieſen Quartal Rechnungen wird hernach eine voͤllige Jahrrechnung zu Fuͤrſtl. Cam- mer gereichet/ damit die Haupt Renth-Rechnung vber allen Fuͤrſtl. Auffgang dadurche gentzet werden koͤnne. Bey groſſen Hoffhaltungen wird auch wol ein ſonderbahrer Ober-Kuͤchen- Abwech-
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0312" n="268"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Teutſchen Fuͤrſten-Stats</hi></fw><lb/> Hiernechſt werden vber alle Speiſungen/ taͤgliche Kuͤchenzettel verfertigt/ wie<lb/> viel Gericht auff getragen/ vnd was zu jeden genommen ſey/ dieſelben hat bey dẽ<lb/> anrichten ein Hoffverwalter oder Vnter-Marſchalck/ bey dẽ Taffeln vnd Tiſchẽ<lb/> aber der Hoffmeiſter/ oder wem es von Fuͤrſtl. Herrſchafft auff getragen wird/<lb/> gegen die auff geſetzte Speiſen zu vberſehen/ vnnd wo Mangel oder Vnrichtig-<lb/> keit vorfiele/ ſolches zu mercken vnnd in der Rechnung zu anthen. Vber dieſe<lb/> Ordnung darff ohne befehl keiner ſchreiten/ vielweniger aber in der Kuchen vnd<lb/> Kellerſtuben ſonderbahre Speiſungẽ anſtellen/ frembde Gaͤſte nach Hoff ziehen<lb/> oder denen/ die dahin gehoͤren/ mehr als verordnet iſt folgen laſſen/ noch von den<lb/> vberbliebenen/ oder dem Vorrahe etwas abſchleiffen vnnd abtragen laſſen;<lb/> Wuͤrde aber wegen Ankunfft frembder Perſohnen oder Fuͤrſtl. außrichtungen<lb/> ein mehrers/ als das ordentlich <hi rendition="#aq">Deputat</hi> mit ſich bringet/ zu ſpeyſen ſeyn; dar-<lb/> uͤber hat ſich der Kuͤchenſchreiber vñ Hoffverwalter von den hohen Hoffaͤmbt<supplied>e</supplied>rn<lb/> Befehls zu erholen/ ſeinen Vorrath anzuzeigen/ einen vberſchlag des Beda<supplied>r</supplied>ffs<lb/> zu machen/ vnd zeitliche Erinnerung umb verſchaffung deſſelben zu thun; <supplied>D</supplied>ie<lb/><hi rendition="#aq">Extraordinar</hi> auffgaͤng auch taͤglich in beſondere Zettel zubringen/ vnd von dẽ<lb/> Hoffverwalter oder Hoffmeiſter vberſehẽ/ vnd da dẽ Beſehl nachgelebt iſt/ vnter<lb/> ſchreiben zulaſſen/ es wird auch Woͤchentlich die Kuͤchenrechnung nach einen<lb/> bequemen vnd kurtzen <hi rendition="#aq">Modell,</hi> deſſen man ſich gebraucht/ zuſammen gezogen/<lb/> der Vorrath oder Vberſchuß in kuͤnfftige Woche zut Einnahme gebracht/ offter<lb/> vberzehlet vnd beſichtigt/ die Rechnung iedesmal durch die Obere-Hoff-Aempter<lb/> vberlegt/ gegen der <hi rendition="#aq">Deputat</hi> Ordnung/ <hi rendition="#aq">Ordinar</hi> vnnd <hi rendition="#aq">Extraordinar</hi> Kuͤchen<lb/> vnd Einhawzetteln <hi rendition="#aq">examinirt,</hi> nach dem Tax wie jedes angeſchrieben mit fleiß<lb/> geſehen/ alle <hi rendition="#aq">Quartal</hi> aber die Wochenrechnungen zuſammen <hi rendition="#aq">Summirt,</hi> vnd die<lb/> Einnahme des Kuͤchenſchreibers gegẽ die <hi rendition="#aq">Extracte</hi> den Ambtsrechnungen/ wel-<lb/> che vber das jenige/ was nach Hoffe gelteffert wird eingeſchickt werden muͤſſen<lb/> gehalten/ vnnd darauß die rechte <hi rendition="#aq">Summa</hi> vnnd der Tax ermeſſen: Auß dieſen<lb/><hi rendition="#aq">Quartal</hi> Rechnungen wird hernach eine voͤllige Jahrrechnung zu Fuͤrſtl. Cam-<lb/> mer gereichet/ damit die Haupt Renth-Rechnung vber allen Fuͤrſtl. Auffgang<lb/> dadurche gentzet werden koͤnne.</p><lb/> <p>Bey groſſen Hoffhaltungen wird auch wol ein ſonderbahrer Ober-Kuͤchen-<lb/> Meiſter/ von Adel/ oder ſonſt guten anſehens zur Auffſicht vber die Verrich-<lb/> tung vnd Rechnung der Kuͤchen-Perſonen verordnet/ welches am mittelmaͤſſi-<lb/> gẽ Ortẽ vngewoͤhnlich/ gleichwol aber in groſſen Fuͤrſtl ſpeiſungẽ vñ außrichtũ-<lb/> gẽ wird etwan eine Perſon auß der Fl. Rent Cammer der Kuͤchen zur mit Auff-<lb/> ſicht vnd <hi rendition="#aq">Direction</hi> fuͤrgeſetzt oder ingeordnet. So wird auch taͤglich eine gewiſſe<lb/> Ordnung mit Taffeln vnd Tiſchen gehalten/ als daß zum Exempel bey mittel-<lb/> maͤſſigen Hoffhaltungen eine Fl. Taffel vnnd daran neben der Herꝛſchafft das<lb/> Adeliche Frawzimmer/ vnnd alle Adeliche Hoffbediente mit zwey gaͤngen/ oder<lb/> <fw place="bottom" type="catch">Abwech-</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [268/0312]
Teutſchen Fuͤrſten-Stats
Hiernechſt werden vber alle Speiſungen/ taͤgliche Kuͤchenzettel verfertigt/ wie
viel Gericht auff getragen/ vnd was zu jeden genommen ſey/ dieſelben hat bey dẽ
anrichten ein Hoffverwalter oder Vnter-Marſchalck/ bey dẽ Taffeln vnd Tiſchẽ
aber der Hoffmeiſter/ oder wem es von Fuͤrſtl. Herrſchafft auff getragen wird/
gegen die auff geſetzte Speiſen zu vberſehen/ vnnd wo Mangel oder Vnrichtig-
keit vorfiele/ ſolches zu mercken vnnd in der Rechnung zu anthen. Vber dieſe
Ordnung darff ohne befehl keiner ſchreiten/ vielweniger aber in der Kuchen vnd
Kellerſtuben ſonderbahre Speiſungẽ anſtellen/ frembde Gaͤſte nach Hoff ziehen
oder denen/ die dahin gehoͤren/ mehr als verordnet iſt folgen laſſen/ noch von den
vberbliebenen/ oder dem Vorrahe etwas abſchleiffen vnnd abtragen laſſen;
Wuͤrde aber wegen Ankunfft frembder Perſohnen oder Fuͤrſtl. außrichtungen
ein mehrers/ als das ordentlich Deputat mit ſich bringet/ zu ſpeyſen ſeyn; dar-
uͤber hat ſich der Kuͤchenſchreiber vñ Hoffverwalter von den hohen Hoffaͤmbtern
Befehls zu erholen/ ſeinen Vorrath anzuzeigen/ einen vberſchlag des Bedarffs
zu machen/ vnd zeitliche Erinnerung umb verſchaffung deſſelben zu thun; Die
Extraordinar auffgaͤng auch taͤglich in beſondere Zettel zubringen/ vnd von dẽ
Hoffverwalter oder Hoffmeiſter vberſehẽ/ vnd da dẽ Beſehl nachgelebt iſt/ vnter
ſchreiben zulaſſen/ es wird auch Woͤchentlich die Kuͤchenrechnung nach einen
bequemen vnd kurtzen Modell, deſſen man ſich gebraucht/ zuſammen gezogen/
der Vorrath oder Vberſchuß in kuͤnfftige Woche zut Einnahme gebracht/ offter
vberzehlet vnd beſichtigt/ die Rechnung iedesmal durch die Obere-Hoff-Aempter
vberlegt/ gegen der Deputat Ordnung/ Ordinar vnnd Extraordinar Kuͤchen
vnd Einhawzetteln examinirt, nach dem Tax wie jedes angeſchrieben mit fleiß
geſehen/ alle Quartal aber die Wochenrechnungen zuſammen Summirt, vnd die
Einnahme des Kuͤchenſchreibers gegẽ die Extracte den Ambtsrechnungen/ wel-
che vber das jenige/ was nach Hoffe gelteffert wird eingeſchickt werden muͤſſen
gehalten/ vnnd darauß die rechte Summa vnnd der Tax ermeſſen: Auß dieſen
Quartal Rechnungen wird hernach eine voͤllige Jahrrechnung zu Fuͤrſtl. Cam-
mer gereichet/ damit die Haupt Renth-Rechnung vber allen Fuͤrſtl. Auffgang
dadurche gentzet werden koͤnne.
Bey groſſen Hoffhaltungen wird auch wol ein ſonderbahrer Ober-Kuͤchen-
Meiſter/ von Adel/ oder ſonſt guten anſehens zur Auffſicht vber die Verrich-
tung vnd Rechnung der Kuͤchen-Perſonen verordnet/ welches am mittelmaͤſſi-
gẽ Ortẽ vngewoͤhnlich/ gleichwol aber in groſſen Fuͤrſtl ſpeiſungẽ vñ außrichtũ-
gẽ wird etwan eine Perſon auß der Fl. Rent Cammer der Kuͤchen zur mit Auff-
ſicht vnd Direction fuͤrgeſetzt oder ingeordnet. So wird auch taͤglich eine gewiſſe
Ordnung mit Taffeln vnd Tiſchen gehalten/ als daß zum Exempel bey mittel-
maͤſſigen Hoffhaltungen eine Fl. Taffel vnnd daran neben der Herꝛſchafft das
Adeliche Frawzimmer/ vnnd alle Adeliche Hoffbediente mit zwey gaͤngen/ oder
Abwech-
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/seckendorff_fuerstenstaat_1656 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/seckendorff_fuerstenstaat_1656/312 |
Zitationshilfe: | Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656, S. 268. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/seckendorff_fuerstenstaat_1656/312>, abgerufen am 22.07.2024. |