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Schmoller, Gustav: Zur Geschichte der deutschen Kleingewerbe im 19. Jahrhundert. Halle (Saale), 1870.

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Die Konditoren und Kuchenbäcker.
[Tabelle]

Der Umfang der einzelnen Geschäfte ist größer als
bei der Bäckerei; die Zeit von 1849 -- 61 zeigt in
dieser Beziehung eine nicht unwesentliche Aenderung.
Es hat sich neben den kleinen Geschäften mehr und mehr
eine fabrikartige Produktion entwickelt, die nur theil-
weise in der Fabriktabelle vorgetragen, theilweise noch
in der Handwerkertabelle verzeichnet ist. Chokoladen-,
Konfituren-, Essenzen-, Liqueurfabriken entstehen da und
dort. Zuckerbackwaaren bilden sogar einen nicht unbe-
deutenden Exportartikel des Zollvereins. Viebahn hebt
eine Reihe von Orten hervor, wo die Fabrikation blüht.1
Königsberg, sagt er, liefert seinen Marzipan, Thorn

1 III, 591.

Die Konditoren und Kuchenbäcker.
[Tabelle]

Der Umfang der einzelnen Geſchäfte iſt größer als
bei der Bäckerei; die Zeit von 1849 — 61 zeigt in
dieſer Beziehung eine nicht unweſentliche Aenderung.
Es hat ſich neben den kleinen Geſchäften mehr und mehr
eine fabrikartige Produktion entwickelt, die nur theil-
weiſe in der Fabriktabelle vorgetragen, theilweiſe noch
in der Handwerkertabelle verzeichnet iſt. Chokoladen-,
Konfituren-, Eſſenzen-, Liqueurfabriken entſtehen da und
dort. Zuckerbackwaaren bilden ſogar einen nicht unbe-
deutenden Exportartikel des Zollvereins. Viebahn hebt
eine Reihe von Orten hervor, wo die Fabrikation blüht.1
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[421/0443] Die Konditoren und Kuchenbäcker. Der Umfang der einzelnen Geſchäfte iſt größer als bei der Bäckerei; die Zeit von 1849 — 61 zeigt in dieſer Beziehung eine nicht unweſentliche Aenderung. Es hat ſich neben den kleinen Geſchäften mehr und mehr eine fabrikartige Produktion entwickelt, die nur theil- weiſe in der Fabriktabelle vorgetragen, theilweiſe noch in der Handwerkertabelle verzeichnet iſt. Chokoladen-, Konfituren-, Eſſenzen-, Liqueurfabriken entſtehen da und dort. Zuckerbackwaaren bilden ſogar einen nicht unbe- deutenden Exportartikel des Zollvereins. Viebahn hebt eine Reihe von Orten hervor, wo die Fabrikation blüht. 1 Königsberg, ſagt er, liefert ſeinen Marzipan, Thorn 1 III, 591.

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Zitationshilfe: Schmoller, Gustav: Zur Geschichte der deutschen Kleingewerbe im 19. Jahrhundert. Halle (Saale), 1870, S. 421. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/schmoller_kleingewerbe_1870/443>, abgerufen am 19.05.2024.