Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

38. Nimm Epffel/ vnd schneidt den butzen herauß/ sprütz ein wenig Wein
darüber/ daß ein wenig feucht ist/ mehls wol/ vnnd wirffs in heisse Butter/
backs/ daß sie fein resch seyn/ gibs warm auff ein Tisch/ vnnd besträw es mit
Zucker. Also heißt man geschwembt Epffel auß der Butter.

39. Du kanst auch ein Setzkuchen backen auß einem Teig/ darauß man
das Steigleder bäckt.

40. Mach ein Teig an von lauter Wein vnd Mehl/ nimm außgestochen
Oblat/ tauch sie in den Teig eyn/ vnd wirffs in heisse Butter/ so wirt der O-
blat fein aufflauffen von dem Teig/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ be-
sträw es mit Zucker/ so ist es ein gut Gebackens.

41. Mach ein Teig an mit Milch/ Eyern/ vnd schönem weissen Mehl/
thu ein wenig Bierhefen darein/ vnd mach ein guten Teig/ der nicht gar steiff
ist/ vnnd versaltz jn nicht/ setz jn zu der wärm/ daß er fein auffgehet/ stürtz jhn
auff ein saubers Bret/ vnd thu kleine schwartze Rosein darvnter/ mach Strü-
tzel darauß/ wirff sie in heisse Butter/ vnd backs/ so wirt es fein aufflauffen/
gibs kalt oder warm auff ein Tisch/ besträw es mit Zucker/ so ist es ein gut
Gebackens.

42. Nimm ein solchen Teig/ vnd treib jn auß/ schlag Weichselsalsen dar-
ein/ schneidts mit dem Redtlein ab/ wirffs in Butter/ vnd backs/ gibs warm
auff ein Tisch/ vnd besträw es mit weissem Zucker/ so seind es gute Krapffen
von Weichselsalsen. Du magst solche Krapffen machen von allerley Salsen.

43. Nimm ein neuwen Krug/ schmier jhn innwendig wol mit zerlassener
Butter/ thu ein solchen Teig darein/ daß der Krug halb davon voll wirt/ vnd
wenn er auffgelauffen/ daß er voll ist/ so scheubs in heissen Ofen/ vnd laß ba-
cken/ thu jn herauß/ vnd laß jn kalt werden/ zerschlag den Krug/ vnnd thu die
Schifer davon hinweg/ vnnd gibs fein gantz auff ein Tisch/ so sihet es wie ein
Krug.

44. Wiltu aber ein solchs Gebackens geben/ das fein warm ist/ so nimm
kleine Krüglein oder Töpfflein eins Fingers hoch/ scheubs darmit in Ofen/
vnd backs/ zerschlag die Kruglein vnd Töpfflein/ daß dz Gebacken fein gantz
bleibt. Nimm frische Meybutter/ vnd zerlaß/ walg das Gebacken darinn vmb/
vnd besträw es wol mit weissem Zucker/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es
ein gutes warmes Gebackens.

45. Nimm Ziweben/ die fein sauber außgewäschen seyn/ stecks an ein
höltzern Spieß/ vnd mach ein Teig darzu an von lauter Wein vnnd Mehl/
weltz darinnen vmb/ vnd thu jn in heisse Butter/ vnnd backs fein resch auß/

38. Nim̃ Epffel/ vnd schneidt den butzen herauß/ spruͤtz ein wenig Wein
daruͤber/ daß ein wenig feucht ist/ mehls wol/ vnnd wirffs in heisse Butter/
backs/ daß sie fein resch seyn/ gibs warm auff ein Tisch/ vnnd bestraͤw es mit
Zucker. Also heißt man geschwembt Epffel auß der Butter.

39. Du kanst auch ein Setzkuchen backẽ auß einem Teig/ darauß man
das Steigleder baͤckt.

40. Mach ein Teig an von lauter Wein vnd Mehl/ nim̃ außgestochen
Oblat/ tauch sie in den Teig eyn/ vnd wirffs in heisse Butter/ so wirt der O-
blat fein aufflauffen von dem Teig/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ be-
straͤw es mit Zucker/ so ist es ein gut Gebackens.

41. Mach ein Teig an mit Milch/ Eyern/ vnd schoͤnem weissen Mehl/
thu ein wenig Bierhefen darein/ vñ mach ein guten Teig/ der nicht gar steiff
ist/ vnnd versaltz jn nicht/ setz jn zu der waͤrm/ daß er fein auffgehet/ stuͤrtz jhn
auff ein saubers Bret/ vñ thu kleine schwartze Rosein darvnter/ mach Struͤ-
tzel darauß/ wirff sie in heisse Butter/ vnd backs/ so wirt es fein aufflauffen/
gibs kalt oder warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Zucker/ so ist es ein gut
Gebackens.

42. Nim̃ ein solchen Teig/ vnd treib jn auß/ schlag Weichselsalsen dar-
ein/ schneidts mit dem Redtlein ab/ wirffs in Butter/ vnd backs/ gibs warm
auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit weissem Zucker/ so seind es gute Krapffen
von Weichselsalsen. Du magst solche Krapffen machen von allerley Salsen.

43. Nim̃ ein neuwen Krug/ schmier jhn innwendig wol mit zerlassener
Butter/ thu ein solchen Teig darein/ daß der Krug halb davon voll wirt/ vnd
wenn er auffgelauffen/ daß er voll ist/ so scheubs in heissen Ofen/ vnd laß ba-
cken/ thu jn herauß/ vnd laß jn kalt werden/ zerschlag den Krug/ vnnd thu die
Schifer davon hinweg/ vnnd gibs fein gantz auff ein Tisch/ so sihet es wie ein
Krug.

44. Wiltu aber ein solchs Gebackens geben/ das fein warm ist/ so nim̃
kleine Kruͤglein oder Toͤpfflein eins Fingers hoch/ scheubs darmit in Ofen/
vnd backs/ zerschlag die Kruglein vnd Toͤpfflein/ daß dz Gebacken fein gantz
bleibt. Nim̃ frische Meybutter/ vnd zerlaß/ walg das Gebacken dariñ vmb/
vnd bestraͤw es wol mit weissem Zucker/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es
ein gutes warmes Gebackens.

45. Nim̃ Ziweben/ die fein sauber außgewaͤschen seyn/ stecks an ein
hoͤltzern Spieß/ vnd mach ein Teig darzu an von lauter Wein vnnd Mehl/
weltz darinnen vmb/ vnd thu jn in heisse Butter/ vnnd backs fein resch auß/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0436" n="CLXVIIIb"/>
              <item>38. Nim&#x0303; Epffel/ vnd schneidt den butzen herauß/ spru&#x0364;tz ein wenig
         Wein<lb/>
daru&#x0364;ber/ daß ein wenig feucht ist/ mehls wol/ vnnd wirffs in heisse
         Butter/<lb/>
backs/ daß sie fein resch seyn/ gibs warm auff ein Tisch/ vnnd bestra&#x0364;w
         es mit<lb/>
Zucker. Also heißt man geschwembt Epffel auß der Butter.</item><lb/>
              <item>39. Du kanst auch ein Setzkuchen backe&#x0303; auß einem Teig/ darauß man<lb/>
das
         Steigleder ba&#x0364;ckt.</item><lb/>
              <item>40. Mach ein Teig an von lauter Wein vnd Mehl/ nim&#x0303; außgestochen<lb/>
Oblat/
         tauch sie in den Teig eyn/ vnd wirffs in heisse Butter/ so wirt der O-<lb/>
blat fein
         aufflauffen von dem Teig/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ be-<lb/>
stra&#x0364;w es mit
         Zucker/ so ist es ein gut Gebackens.</item><lb/>
              <item>41. Mach ein Teig an mit Milch/ Eyern/ vnd scho&#x0364;nem weissen Mehl/<lb/>
thu ein
         wenig Bierhefen darein/ vn&#x0303; mach ein guten Teig/ der nicht gar steiff<lb/>
ist/ vnnd
         versaltz jn nicht/ setz jn zu der wa&#x0364;rm/ daß er fein auffgehet/ stu&#x0364;rtz
         jhn<lb/>
auff ein saubers Bret/ vn&#x0303; thu kleine schwartze Rosein darvnter/ mach
         Stru&#x0364;-<lb/>
tzel darauß/ wirff sie in heisse Butter/ vnd backs/ so wirt es fein
         aufflauffen/<lb/>
gibs kalt oder warm auff ein Tisch/ bestra&#x0364;w es mit Zucker/ so ist
         es ein gut<lb/>
Gebackens.</item><lb/>
              <item>42. Nim&#x0303; ein solchen Teig/ vnd treib jn auß/ schlag Weichselsalsen dar-<lb/>
ein/ schneidts mit dem Redtlein ab/ wirffs in Butter/ vnd backs/ gibs warm<lb/>
auff ein
         Tisch/ vnd bestra&#x0364;w es mit weissem Zucker/ so seind es gute Krapffen<lb/>
von
         Weichselsalsen. Du magst solche Krapffen machen von allerley Salsen.</item><lb/>
              <item>43. Nim&#x0303; ein neuwen Krug/ schmier jhn innwendig wol mit zerlassener<lb/>
Butter/
         thu ein solchen Teig darein/ daß der Krug halb davon voll wirt/ vnd<lb/>
wenn er
         auffgelauffen/ daß er voll ist/ so scheubs in heissen Ofen/ vnd laß ba-<lb/>
cken/ thu jn
         herauß/ vnd laß jn kalt werden/ zerschlag den Krug/ vnnd thu die<lb/>
Schifer davon hinweg/
         vnnd gibs fein gantz auff ein Tisch/ so sihet es wie ein<lb/>
Krug.</item><lb/>
              <item>44. Wiltu aber ein solchs Gebackens geben/ das fein warm ist/ so nim&#x0303;<lb/>
kleine Kru&#x0364;glein oder To&#x0364;pfflein eins Fingers hoch/ scheubs darmit in Ofen/<lb/>
vnd backs/ zerschlag die Kruglein vnd To&#x0364;pfflein/ daß dz Gebacken fein
         gantz<lb/>
bleibt. Nim&#x0303; frische Meybutter/ vnd zerlaß/ walg das Gebacken
         darin&#x0303; vmb/<lb/>
vnd bestra&#x0364;w es wol mit weissem Zucker/ gibs warm auff ein
         Tisch/ so ist es<lb/>
ein gutes warmes Gebackens.</item><lb/>
              <item>45. Nim&#x0303; Ziweben/ die fein sauber außgewa&#x0364;schen seyn/ stecks an ein<lb/>
ho&#x0364;ltzern Spieß/ vnd mach ein Teig darzu an von lauter Wein vnnd Mehl/<lb/>
weltz
         darinnen vmb/ vnd thu jn in heisse Butter/ vnnd backs fein resch auß/
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLXVIIIb/0436] 38. Nim̃ Epffel/ vnd schneidt den butzen herauß/ spruͤtz ein wenig Wein daruͤber/ daß ein wenig feucht ist/ mehls wol/ vnnd wirffs in heisse Butter/ backs/ daß sie fein resch seyn/ gibs warm auff ein Tisch/ vnnd bestraͤw es mit Zucker. Also heißt man geschwembt Epffel auß der Butter. 39. Du kanst auch ein Setzkuchen backẽ auß einem Teig/ darauß man das Steigleder baͤckt. 40. Mach ein Teig an von lauter Wein vnd Mehl/ nim̃ außgestochen Oblat/ tauch sie in den Teig eyn/ vnd wirffs in heisse Butter/ so wirt der O- blat fein aufflauffen von dem Teig/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ be- straͤw es mit Zucker/ so ist es ein gut Gebackens. 41. Mach ein Teig an mit Milch/ Eyern/ vnd schoͤnem weissen Mehl/ thu ein wenig Bierhefen darein/ vñ mach ein guten Teig/ der nicht gar steiff ist/ vnnd versaltz jn nicht/ setz jn zu der waͤrm/ daß er fein auffgehet/ stuͤrtz jhn auff ein saubers Bret/ vñ thu kleine schwartze Rosein darvnter/ mach Struͤ- tzel darauß/ wirff sie in heisse Butter/ vnd backs/ so wirt es fein aufflauffen/ gibs kalt oder warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Zucker/ so ist es ein gut Gebackens. 42. Nim̃ ein solchen Teig/ vnd treib jn auß/ schlag Weichselsalsen dar- ein/ schneidts mit dem Redtlein ab/ wirffs in Butter/ vnd backs/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit weissem Zucker/ so seind es gute Krapffen von Weichselsalsen. Du magst solche Krapffen machen von allerley Salsen. 43. Nim̃ ein neuwen Krug/ schmier jhn innwendig wol mit zerlassener Butter/ thu ein solchen Teig darein/ daß der Krug halb davon voll wirt/ vnd wenn er auffgelauffen/ daß er voll ist/ so scheubs in heissen Ofen/ vnd laß ba- cken/ thu jn herauß/ vnd laß jn kalt werden/ zerschlag den Krug/ vnnd thu die Schifer davon hinweg/ vnnd gibs fein gantz auff ein Tisch/ so sihet es wie ein Krug. 44. Wiltu aber ein solchs Gebackens geben/ das fein warm ist/ so nim̃ kleine Kruͤglein oder Toͤpfflein eins Fingers hoch/ scheubs darmit in Ofen/ vnd backs/ zerschlag die Kruglein vnd Toͤpfflein/ daß dz Gebacken fein gantz bleibt. Nim̃ frische Meybutter/ vnd zerlaß/ walg das Gebacken dariñ vmb/ vnd bestraͤw es wol mit weissem Zucker/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es ein gutes warmes Gebackens. 45. Nim̃ Ziweben/ die fein sauber außgewaͤschen seyn/ stecks an ein hoͤltzern Spieß/ vnd mach ein Teig darzu an von lauter Wein vnnd Mehl/ weltz darinnen vmb/ vnd thu jn in heisse Butter/ vnnd backs fein resch auß/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/436
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXVIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/436>, abgerufen am 29.06.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.