Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
35. Nimm frische Weichsel/ reiß die Stengel ab/ geuß Wein/ gestossenen
Zimmet vnd Zucker darein/ laß darmit auffsieden/ thu gerößt Brot von ei-
nem Weck darvnter/ vnd gibs warm auff einen Tisch/ vnnd besträw es mit
Zucker.
36. Nimm Amarellen/ vnd stoß sie mit den Kern/ sie seyn dürr oder grün/
streich sie mit Zimmet vnnd Wein durch/ vnnd mach sie wol süß/ laß darmit
auffsieden/ so ist es gut.
37. Nimm die Hechtleber/ rößt sie auß Butter/ vnd thu sie in ein Mör-
sel/ stoß mit gebehtem Brot/ vnd streichs mit Erbeßbrüh durch/ pfeffers vnd
gelbs/ thu Butter darein vnd Saltz/ laß darmit auffsieden/ nimm die vbrigen
Leber/ die gerößt seyn/ schneidt sie zu stücken/ vnd thu sie in die Suppen/ laß
darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
38. Nimm ein Karpffenzung/ setz sie im Wasser auff/ vnnd laß sie sieden/
butz vnnd mach sie sauber/ geuß ein gute Erbeßbrüh darüber/ vnnd schneidt
Pettersilgen Wurtzel daran/ auch frische vnzerlassene Butter/ Muscaten-
blüt/ gestossen Jngwer/ ein wenig gestossen Pfeffer/ vnd ein wenig Saltz/ laß
damit sieden/ vnd thu grüne wolschmeckende Kräuter/ die klein gehackt seyn/
darvnter/ laß damit ein Sudt auffthun/ so ist es auch ein gute Suppen.
39. Nimm gesotten Schnecken/ die sauber außgebutzt seyn/ hack sie gar
klein mit grünen wolschmeckenden Kräutern/ mach sie an mit Eyern vnnd
Pfeffer/ rürs in ein Erbeßbrüh die seudt/ schmältz vnd saltzs/ so ist es ein gute
Schneckensuppen.
40. Mach ein Teig mit Eyern vnd mit Mehl/ zeuchs jn heisse Butter/
durch ein Faumlöffel der löchert ist/ machs nicht braun/ sondern nur fein
weiß. Nimm ein gute Erbeßbrüh/ die wolgeschmack vnd angemacht ist/ vnnd
wenn du es wilt anrichten in ein Schüssel/ so geuß vber die gebackene Erbeß/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.
41. Nimm Rutten/ die mit grün Pettersilgen gesotten seyn/ thu sie in ein
Mörsel/ vnd stoß sie mit gebehten Schnitten von einen Weck/ treibs mit gu-
ter Erbeßbrüh durch/ machs ab mit Pfeffer vnd Saffran/ schmältz vnd saltzs/
vnd laß es damit sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Du magst auch
die Ruttenleber darein thun/ vnd mit sieden lassen.
42. Nimm Reiß/ vnd quell jn/ wasch jhn auß/ vnd klaub jn/ setzs mit Er-
beßbrüh zu/ vnd laß nicht versieden/ daß die Kern fein gantz bleiben/ thu fri-
sche Butter/ die vngeschmältzt ist/ darein/ vnd gantze Muscatenblüt/ so ist es
ein gute Reißsuppen.
35. Nim̃ frische Weichsel/ reiß die Stengel ab/ geuß Wein/ gestossenen
Zimmet vnd Zucker darein/ laß darmit auffsieden/ thu geroͤßt Brot von ei-
nem Weck darvnter/ vnd gibs warm auff einen Tisch/ vnnd bestraͤw es mit
Zucker.
36. Nim̃ Amarellen/ vñ stoß sie mit den Kern/ sie seyn duͤrr oder gruͤn/
streich sie mit Zimmet vnnd Wein durch/ vnnd mach sie wol suͤß/ laß darmit
auffsieden/ so ist es gut.
37. Nim̃ die Hechtleber/ roͤßt sie auß Butter/ vnd thu sie in ein Moͤr-
sel/ stoß mit gebehtem Brot/ vnd streichs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vñ
gelbs/ thu Butter darein vnd Saltz/ laß darmit auffsieden/ nim̃ die vbrigen
Leber/ die geroͤßt seyn/ schneidt sie zu stuͤcken/ vnd thu sie in die Suppen/ laß
darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
38. Nim̃ ein Karpffenzung/ setz sie im Wasser auff/ vnnd laß sie sieden/
butz vnnd mach sie sauber/ geuß ein gute Erbeßbruͤh daruͤber/ vnnd schneidt
Pettersilgen Wurtzel daran/ auch frische vnzerlassene Butter/ Muscaten-
bluͤt/ gestossen Jngwer/ ein wenig gestossen Pfeffer/ vñ ein wenig Saltz/ laß
damit sieden/ vnd thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/
darvnter/ laß damit ein Sudt auffthun/ so ist es auch ein gute Suppen.
39. Nim̃ gesotten Schnecken/ die sauber außgebutzt seyn/ hack sie gar
klein mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ mach sie an mit Eyern vnnd
Pfeffer/ ruͤrs in ein Erbeßbruͤh die seudt/ schmaͤltz vnd saltzs/ so ist es ein gute
Schneckensuppen.
40. Mach ein Teig mit Eyern vnd mit Mehl/ zeuchs jn heisse Butter/
durch ein Faumloͤffel der loͤchert ist/ machs nicht braun/ sondern nur fein
weiß. Nim̃ ein gute Erbeßbruͤh/ die wolgeschmack vnd angemacht ist/ vnnd
weñ du es wilt anrichten in ein Schuͤssel/ so geuß vber die gebackene Erbeß/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.
41. Nim̃ Rutten/ die mit gruͤn Pettersilgen gesotten seyn/ thu sie in ein
Moͤrsel/ vnd stoß sie mit gebehten Schnitten von einẽ Weck/ treibs mit gu-
ter Erbeßbruͤh durch/ machs ab mit Pfeffer vñ Saffran/ schmaͤltz vñ saltzs/
vnd laß es damit sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Du magst auch
die Ruttenleber darein thun/ vnd mit sieden lassen.
42. Nim̃ Reiß/ vnd quell jn/ wasch jhn auß/ vnd klaub jn/ setzs mit Er-
beßbruͤh zu/ vnd laß nicht versieden/ daß die Kern fein gantz bleiben/ thu fri-
sche Butter/ die vngeschmaͤltzt ist/ darein/ vnd gantze Muscatenbluͤt/ so ist es
ein gute Reißsuppen.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0427" n="CLXIIIIa"/>
              <item>35. Nim&#x0303; frische Weichsel/ reiß die Stengel ab/ geuß Wein/ gestossenen<lb/>
Zimmet vnd Zucker darein/ laß darmit auffsieden/ thu gero&#x0364;ßt Brot von ei-<lb/>
nem
         Weck darvnter/ vnd gibs warm auff einen Tisch/ vnnd bestra&#x0364;w es mit<lb/>
Zucker.</item><lb/>
              <item>36. Nim&#x0303; Amarellen/ vn&#x0303; stoß sie mit den Kern/ sie seyn du&#x0364;rr oder
         gru&#x0364;n/<lb/>
streich sie mit Zimmet vnnd Wein durch/ vnnd mach sie wol su&#x0364;ß/
         laß darmit<lb/>
auffsieden/ so ist es gut.</item><lb/>
              <item>37. Nim&#x0303; die Hechtleber/ ro&#x0364;ßt sie auß Butter/ vnd thu sie in ein
         Mo&#x0364;r-<lb/>
sel/ stoß mit gebehtem Brot/ vnd streichs mit Erbeßbru&#x0364;h durch/
         pfeffers vn&#x0303;<lb/>
gelbs/ thu Butter darein vnd Saltz/ laß darmit auffsieden/
         nim&#x0303; die vbrigen<lb/>
Leber/ die gero&#x0364;ßt seyn/ schneidt sie zu
         stu&#x0364;cken/ vnd thu sie in die Suppen/ laß<lb/>
darmit sieden/ so wirt es gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>38. Nim&#x0303; ein Karpffenzung/ setz sie im Wasser auff/ vnnd laß sie sieden/<lb/>
butz vnnd mach sie sauber/ geuß ein gute Erbeßbru&#x0364;h daru&#x0364;ber/ vnnd
         schneidt<lb/>
Pettersilgen Wurtzel daran/ auch frische vnzerlassene Butter/ Muscaten-<lb/>
blu&#x0364;t/ gestossen Jngwer/ ein wenig gestossen Pfeffer/ vn&#x0303; ein wenig Saltz/
         laß<lb/>
damit sieden/ vnd thu gru&#x0364;ne wolschmeckende Kra&#x0364;uter/ die klein
         gehackt seyn/<lb/>
darvnter/ laß damit ein Sudt auffthun/ so ist es auch ein gute
         Suppen.</item><lb/>
              <item>39. Nim&#x0303; gesotten Schnecken/ die sauber außgebutzt seyn/ hack sie gar<lb/>
klein
         mit gru&#x0364;nen wolschmeckenden Kra&#x0364;utern/ mach sie an mit Eyern vnnd<lb/>
Pfeffer/ ru&#x0364;rs in ein Erbeßbru&#x0364;h die seudt/ schma&#x0364;ltz vnd saltzs/ so
         ist es ein gute<lb/>
Schneckensuppen.</item><lb/>
              <item>40. Mach ein Teig mit Eyern vnd mit Mehl/ zeuchs jn heisse Butter/<lb/>
durch ein
         Faumlo&#x0364;ffel der lo&#x0364;chert ist/ machs nicht braun/ sondern nur fein<lb/>
weiß.
         Nim&#x0303; ein gute Erbeßbru&#x0364;h/ die wolgeschmack vnd angemacht ist/ vnnd<lb/>
wen&#x0303; du es wilt anrichten in ein Schu&#x0364;ssel/ so geuß vber die gebackene Erbeß/<lb/>
so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>41. Nim&#x0303; Rutten/ die mit gru&#x0364;n Pettersilgen gesotten seyn/ thu sie in
         ein<lb/>
Mo&#x0364;rsel/ vnd stoß sie mit gebehten Schnitten von eine&#x0303; Weck/ treibs
         mit gu-<lb/>
ter Erbeßbru&#x0364;h durch/ machs ab mit Pfeffer vn&#x0303; Saffran/
         schma&#x0364;ltz vn&#x0303; saltzs/<lb/>
vnd laß es damit sieden/ so wirt es gut vnnd
         wolgeschmack. Du magst auch<lb/>
die Ruttenleber darein thun/ vnd mit sieden lassen.</item><lb/>
              <item>42. Nim&#x0303; Reiß/ vnd quell jn/ wasch jhn auß/ vnd klaub jn/ setzs mit Er-<lb/>
beßbru&#x0364;h zu/ vnd laß nicht versieden/ daß die Kern fein gantz bleiben/ thu fri-<lb/>
sche Butter/ die vngeschma&#x0364;ltzt ist/ darein/ vnd gantze Muscatenblu&#x0364;t/ so ist
         es<lb/>
ein gute Reißsuppen.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXIIIIa/0427] 35. Nim̃ frische Weichsel/ reiß die Stengel ab/ geuß Wein/ gestossenen Zimmet vnd Zucker darein/ laß darmit auffsieden/ thu geroͤßt Brot von ei- nem Weck darvnter/ vnd gibs warm auff einen Tisch/ vnnd bestraͤw es mit Zucker. 36. Nim̃ Amarellen/ vñ stoß sie mit den Kern/ sie seyn duͤrr oder gruͤn/ streich sie mit Zimmet vnnd Wein durch/ vnnd mach sie wol suͤß/ laß darmit auffsieden/ so ist es gut. 37. Nim̃ die Hechtleber/ roͤßt sie auß Butter/ vnd thu sie in ein Moͤr- sel/ stoß mit gebehtem Brot/ vnd streichs mit Erbeßbruͤh durch/ pfeffers vñ gelbs/ thu Butter darein vnd Saltz/ laß darmit auffsieden/ nim̃ die vbrigen Leber/ die geroͤßt seyn/ schneidt sie zu stuͤcken/ vnd thu sie in die Suppen/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 38. Nim̃ ein Karpffenzung/ setz sie im Wasser auff/ vnnd laß sie sieden/ butz vnnd mach sie sauber/ geuß ein gute Erbeßbruͤh daruͤber/ vnnd schneidt Pettersilgen Wurtzel daran/ auch frische vnzerlassene Butter/ Muscaten- bluͤt/ gestossen Jngwer/ ein wenig gestossen Pfeffer/ vñ ein wenig Saltz/ laß damit sieden/ vnd thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter/ laß damit ein Sudt auffthun/ so ist es auch ein gute Suppen. 39. Nim̃ gesotten Schnecken/ die sauber außgebutzt seyn/ hack sie gar klein mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ mach sie an mit Eyern vnnd Pfeffer/ ruͤrs in ein Erbeßbruͤh die seudt/ schmaͤltz vnd saltzs/ so ist es ein gute Schneckensuppen. 40. Mach ein Teig mit Eyern vnd mit Mehl/ zeuchs jn heisse Butter/ durch ein Faumloͤffel der loͤchert ist/ machs nicht braun/ sondern nur fein weiß. Nim̃ ein gute Erbeßbruͤh/ die wolgeschmack vnd angemacht ist/ vnnd weñ du es wilt anrichten in ein Schuͤssel/ so geuß vber die gebackene Erbeß/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 41. Nim̃ Rutten/ die mit gruͤn Pettersilgen gesotten seyn/ thu sie in ein Moͤrsel/ vnd stoß sie mit gebehten Schnitten von einẽ Weck/ treibs mit gu- ter Erbeßbruͤh durch/ machs ab mit Pfeffer vñ Saffran/ schmaͤltz vñ saltzs/ vnd laß es damit sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Du magst auch die Ruttenleber darein thun/ vnd mit sieden lassen. 42. Nim̃ Reiß/ vnd quell jn/ wasch jhn auß/ vnd klaub jn/ setzs mit Er- beßbruͤh zu/ vnd laß nicht versieden/ daß die Kern fein gantz bleiben/ thu fri- sche Butter/ die vngeschmaͤltzt ist/ darein/ vnd gantze Muscatenbluͤt/ so ist es ein gute Reißsuppen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/427
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXIIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/427>, abgerufen am 02.06.2024.