Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

gewinnet/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnd solche Maurachen/ die zu-
gericht seyn/ kann man auch wol braten/ oder in Pasteten eynmachen. Du
kanst sie auch mit Rindtfleischbrüh kochen an einem Fleischtage/ so werden
sie auch gut vnd wolgeschmack.

138. Nimm Maurachen/ quell sie in einem Wasser/ druck das Wasser
widerumb davon/ hack sie klein mit grünen wolschmeckenden Kräutern/ thu
sie in heisse Butter/ vnd rößt sie/ nimm alsdenn Eyer/ die auffgeschlagen seyn/
saltzs/ pfeffers/ machs gelb/ vnd rürs vnter die Maurachen/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack. Also kocht man Lungenmuß von Maurachen.

139. Nimm dürre Maurachen/ weich sie in Wein/ vnd laß ein stundt dar-
innen ligen/ so lauffen sie fein auff/ steck sie an ein Spieß/ besträw sie mit
Pfeffer vnd Saltz/ leg sie auf ein Roßt/ vnd brat sie geschwindt hinweg/ be-
geuß mit frischer Butter/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ besträw es mit Pfef-
fer
vnd saltz/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

140. Du magst auch solche Maurachen zum eynmachen nemmen mit
ein wenig Erbeßbrüh/ Butter/ vnd gesossenen Pfeffer/ vnd mit grünen wol-
schmeckenden Kräutern/ die klein gehackt seyn/ laß darmit resch eynsieden/
daß ein kurtze Brüh gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

141. Nimm geriebene Mandeln/ streich sie mit Wasser durch/ thu sie in
ein vberzindten Fischkessel/ zuckers/ vnnd rürs vmb/ biß auffseudt/ geuß ein
wenig Rosenwasser darein/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ oder laß kalt wer-
den/ wie du wilt/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

142. Nimm gestossene Mandeln/ mach sie mit süsser Milch ab/ mach sie
süß mit weissem Zucker/ rür etliche Eyerdotter/ vnnd ein wenig vnzerlassene
Butter darvnter/ setzs auffs Feuwer/ vnnd machs warm. Nimm gebeht
Schnitten von einem Weck/ stoß in die Mandeln/ vnd leg sie in die Turten-
pfannen/ sträw schwartze Rosein/ die sauber seyn/ darüber/ belegs wider-
umb mit Schnitten vnd Mandeln. Nimm die vberbliebene Mandeln/ thu sie
vber die gebeht Schnitten/ vnd geuß Butter/ die fein frisch vnnd lauter ist/
darüber/ besträw es mit gestossenem Zucker/ setzs mit der Turtenpfannen
in Ofen/ vnd laß backen. Wenn du es wilt anrichten/ so stürtz ein Schüssel
darüber/ kehrs vmb/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ vnd besträw es mit Zu-
cker. Du kansts auch wol in ein ander Schüssel vmbkehrn/ so ist es auch gut
vnd zierlich. Vnnd diese Speise nennt man auff Böhemisch Baba von
Mandeln gemacht.

143. Nimm Marillen/ thu die Kern herauß/ vnd streich sie durch ein Hä-
rin Tuch/ denn es leßt sich gern durchstreichen/ sie seind feucht gnug. Thu

138. Nim̃ Maurachen/ quell sie in einem Wasser/ druck das Wasser
widerumb davon/ hack sie klein mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ thu
sie in heisse Butter/ vnd rößt sie/ nim̃ alsdenn Eyer/ die auffgeschlagen seyn/
saltzs/ pfeffers/ machs gelb/ vnd ruͤrs vnter die Maurachen/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack. Also kocht man Lungenmuß von Maurachen.

139. Nim̃ duͤrre Maurachen/ weich sie in Wein/ vnd laß ein stundt dar-
innen ligen/ so lauffen sie fein auff/ steck sie an ein Spieß/ bestraͤw sie mit
Pfeffer vnd Saltz/ leg sie auf ein Roßt/ vnd brat sie geschwindt hinweg/ be-
geuß mit frischer Butter/ vñ gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Pfef-
fer
vnd saltz/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

140. Du magst auch solche Maurachen zum eynmachen nemmen mit
ein wenig Erbeßbruͤh/ Butter/ vnd gesossenen Pfeffer/ vnd mit gruͤnen wol-
schmeckenden Kraͤutern/ die klein gehackt seyn/ laß darmit resch eynsieden/
daß ein kurtze Bruͤh gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

141. Nim̃ geriebene Mandeln/ streich sie mit Wasser durch/ thu sie in
ein vberzindten Fischkessel/ zuckers/ vnnd ruͤrs vmb/ biß auffseudt/ geuß ein
wenig Rosenwasser darein/ vñ gibs warm auff ein Tisch/ oder laß kalt wer-
den/ wie du wilt/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

142. Nim̃ gestossene Mandeln/ mach sie mit suͤsser Milch ab/ mach sie
suͤß mit weissem Zucker/ ruͤr etliche Eyerdotter/ vnnd ein wenig vnzerlassene
Butter darvnter/ setzs auffs Feuwer/ vnnd machs warm. Nim̃ gebeht
Schnitten von einem Weck/ stoß in die Mandeln/ vnd leg sie in die Turten-
pfannen/ straͤw schwartze Rosein/ die sauber seyn/ daruͤber/ belegs wider-
umb mit Schnitten vnd Mandeln. Nim̃ die vberbliebene Mandeln/ thu sie
vber die gebeht Schnitten/ vnd geuß Butter/ die fein frisch vnnd lauter ist/
daruͤber/ bestraͤw es mit gestossenem Zucker/ setzs mit der Turtenpfannen
in Ofen/ vnd laß backen. Wenn du es wilt anrichten/ so stuͤrtz ein Schuͤssel
daruͤber/ kehrs vmb/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zu-
cker. Du kansts auch wol in ein ander Schuͤssel vmbkehrn/ so ist es auch gut
vnd zierlich. Vnnd diese Speise nennt man auff Boͤhemisch Baba von
Mandeln gemacht.

143. Nim̃ Marillen/ thu die Kern herauß/ vnd streich sie durch ein Haͤ-
rin Tuch/ denn es leßt sich gern durchstreichen/ sie seind feucht gnug. Thu

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <item><pb facs="#f0401" n="CLIa"/>
gewinnet/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnd solche Maurachen/
         die zu-<lb/>
gericht seyn/ kann man auch wol braten/ oder in Pasteten eynmachen. Du<lb/>
kanst sie auch mit Rindtfleischbrüh kochen an einem Fleischtage/ so werden<lb/>
sie auch gut
         vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>138. Nim&#x0303; Maurachen/ quell sie in einem Wasser/ druck das Wasser<lb/>
widerumb
         davon/ hack sie klein mit gru&#x0364;nen wolschmeckenden Kra&#x0364;utern/ thu<lb/>
sie in
         heisse Butter/ vnd rößt sie/ nim&#x0303; alsdenn Eyer/ die auffgeschlagen seyn/<lb/>
saltzs/ pfeffers/ machs gelb/ vnd ru&#x0364;rs vnter die Maurachen/ so wirdt es gut<lb/>
vnd
         wolgeschmack. Also kocht man Lungenmuß von Maurachen.</item><lb/>
              <item>139. Nim&#x0303; du&#x0364;rre Maurachen/ weich sie in Wein/ vnd laß ein stundt
         dar-<lb/>
innen ligen/ so lauffen sie fein auff/ steck sie an ein Spieß/ bestra&#x0364;w sie
         mit<lb/>
Pfeffer vnd Saltz/ leg sie auf ein Roßt/ vnd brat sie geschwindt hinweg/ be-<lb/>
geuß mit frischer Butter/ vn&#x0303; gibs warm auff ein Tisch/ bestra&#x0364;w es mit
         Pfef-<lb/>
fer<lb/>
vnd saltz/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>140. Du magst auch solche Maurachen zum eynmachen nemmen mit<lb/>
ein wenig
         Erbeßbru&#x0364;h/ Butter/ vnd gesossenen Pfeffer/ vnd mit gru&#x0364;nen wol-<lb/>
schmeckenden Kra&#x0364;utern/ die klein gehackt seyn/ laß darmit resch eynsieden/<lb/>
daß
         ein kurtze Bru&#x0364;h gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item>
              <item>141. Nim&#x0303; geriebene Mandeln/ streich sie mit Wasser durch/ thu sie in<lb/>
ein
         vberzindten Fischkessel/ zuckers/ vnnd ru&#x0364;rs vmb/ biß auffseudt/ geuß ein<lb/>
wenig
         Rosenwasser darein/ vn&#x0303; gibs warm auff ein Tisch/ oder laß kalt wer-<lb/>
den/ wie du
         wilt/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>142. Nim&#x0303; gestossene Mandeln/ mach sie mit su&#x0364;sser Milch ab/ mach
         sie<lb/>
su&#x0364;ß mit weissem Zucker/ ru&#x0364;r etliche Eyerdotter/ vnnd ein wenig
         vnzerlassene<lb/>
Butter darvnter/ setzs auffs Feuwer/ vnnd machs warm. Nim&#x0303;
         gebeht<lb/>
Schnitten von einem Weck/ stoß in die Mandeln/ vnd leg sie in die Turten-<lb/>
pfannen/ stra&#x0364;w schwartze Rosein/ die sauber seyn/ daru&#x0364;ber/ belegs
         wider-<lb/>
umb mit Schnitten vnd Mandeln. Nim&#x0303; die vberbliebene Mandeln/ thu
         sie<lb/>
vber die gebeht Schnitten/ vnd geuß Butter/ die fein frisch vnnd lauter ist/<lb/>
daru&#x0364;ber/ bestra&#x0364;w es mit gestossenem Zucker/ setzs mit der Turtenpfannen<lb/>
in Ofen/ vnd laß backen. Wenn du es wilt anrichten/ so stu&#x0364;rtz ein
         Schu&#x0364;ssel<lb/>
daru&#x0364;ber/ kehrs vmb/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ vnd
         bestra&#x0364;w es mit Zu-<lb/>
cker. Du kansts auch wol in ein ander Schu&#x0364;ssel
         vmbkehrn/ so ist es auch gut<lb/>
vnd zierlich. Vnnd diese Speise nennt man auff
         Bo&#x0364;hemisch Baba von<lb/>
Mandeln gemacht.</item><lb/>
              <item>143. Nim&#x0303; Marillen/ thu die Kern herauß/ vnd streich sie durch ein
         Ha&#x0364;-<lb/>
rin Tuch/ denn es leßt sich gern durchstreichen/ sie seind feucht gnug. Thu
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLIa/0401] gewinnet/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnd solche Maurachen/ die zu- gericht seyn/ kann man auch wol braten/ oder in Pasteten eynmachen. Du kanst sie auch mit Rindtfleischbrüh kochen an einem Fleischtage/ so werden sie auch gut vnd wolgeschmack. 138. Nim̃ Maurachen/ quell sie in einem Wasser/ druck das Wasser widerumb davon/ hack sie klein mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ thu sie in heisse Butter/ vnd rößt sie/ nim̃ alsdenn Eyer/ die auffgeschlagen seyn/ saltzs/ pfeffers/ machs gelb/ vnd ruͤrs vnter die Maurachen/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. Also kocht man Lungenmuß von Maurachen. 139. Nim̃ duͤrre Maurachen/ weich sie in Wein/ vnd laß ein stundt dar- innen ligen/ so lauffen sie fein auff/ steck sie an ein Spieß/ bestraͤw sie mit Pfeffer vnd Saltz/ leg sie auf ein Roßt/ vnd brat sie geschwindt hinweg/ be- geuß mit frischer Butter/ vñ gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Pfef- fer vnd saltz/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 140. Du magst auch solche Maurachen zum eynmachen nemmen mit ein wenig Erbeßbruͤh/ Butter/ vnd gesossenen Pfeffer/ vnd mit gruͤnen wol- schmeckenden Kraͤutern/ die klein gehackt seyn/ laß darmit resch eynsieden/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 141. Nim̃ geriebene Mandeln/ streich sie mit Wasser durch/ thu sie in ein vberzindten Fischkessel/ zuckers/ vnnd ruͤrs vmb/ biß auffseudt/ geuß ein wenig Rosenwasser darein/ vñ gibs warm auff ein Tisch/ oder laß kalt wer- den/ wie du wilt/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 142. Nim̃ gestossene Mandeln/ mach sie mit suͤsser Milch ab/ mach sie suͤß mit weissem Zucker/ ruͤr etliche Eyerdotter/ vnnd ein wenig vnzerlassene Butter darvnter/ setzs auffs Feuwer/ vnnd machs warm. Nim̃ gebeht Schnitten von einem Weck/ stoß in die Mandeln/ vnd leg sie in die Turten- pfannen/ straͤw schwartze Rosein/ die sauber seyn/ daruͤber/ belegs wider- umb mit Schnitten vnd Mandeln. Nim̃ die vberbliebene Mandeln/ thu sie vber die gebeht Schnitten/ vnd geuß Butter/ die fein frisch vnnd lauter ist/ daruͤber/ bestraͤw es mit gestossenem Zucker/ setzs mit der Turtenpfannen in Ofen/ vnd laß backen. Wenn du es wilt anrichten/ so stuͤrtz ein Schuͤssel daruͤber/ kehrs vmb/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zu- cker. Du kansts auch wol in ein ander Schuͤssel vmbkehrn/ so ist es auch gut vnd zierlich. Vnnd diese Speise nennt man auff Boͤhemisch Baba von Mandeln gemacht. 143. Nim̃ Marillen/ thu die Kern herauß/ vnd streich sie durch ein Haͤ- rin Tuch/ denn es leßt sich gern durchstreichen/ sie seind feucht gnug. Thu

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/401
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/401>, abgerufen am 16.02.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.