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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Vom Nerffling seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEbraten vnd kalt lassen werden sampt den Schupen.
2. Nerffling in Pasteten/ es sey kalt oder warm.
3. Kalt abgesotten fein blaw/ es sey gantz oder stückweiß/
frische vngeschmältzte Butter darüber gegossen/ vnnd Jngwer darüber ge-
sträwt/ ist es gut vnd wolgeschmack.
4. Nerffling gebraten sampt den Schupen/ vnnd warm auff ein Tisch
geben mit weisser oder grüner Salsen durcheinander gemacht/ wie vorhin
vermeldet ist/ wie man es machen sol mit Knobloch/ so ist es auff beyde ma-
nier gut.
Von Karauschken seind siebnerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
SChneid Zwibeln klein/ setz sie auff mit Wasser/ vnd laß sie sieden/ Nimm
die Karauschken/ schup sie/ vnd wasch sie fein sauber auß/ vnd saltz eyn/
Vom Nerffling seind viererley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEbraten vnd kalt lassen werden sampt den Schupen.
2. Nerffling in Pasteten/ es sey kalt oder warm.
3. Kalt abgesottẽ fein blaw/ es sey gantz oder stuͤckweiß/
frische vngeschmaͤltzte Butter daruͤber gegossen/ vnnd Jngwer daruͤber ge-
straͤwt/ ist es gut vnd wolgeschmack.
4. Nerffling gebraten sampt den Schupen/ vnnd warm auff ein Tisch
geben mit weisser oder gruͤner Salsen durcheinander gemacht/ wie vorhin
vermeldet ist/ wie man es machen sol mit Knobloch/ so ist es auff beyde ma-
nier gut.
Von Karauschken seind siebnerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
SChneid Zwibeln klein/ setz sie auff mit Wasser/ vñ laß sie sieden/ Nim̃
die Karauschken/ schup sie/ vñ wasch sie fein sauber auß/ vnd saltz eyn/ 
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[CXVIIIa/0335] Vom Nerffling seind viererley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GEbraten vnd kalt lassen werden sampt den Schupen. 2. Nerffling in Pasteten/ es sey kalt oder warm. 3. Kalt abgesottẽ fein blaw/ es sey gantz oder stuͤckweiß/ frische vngeschmaͤltzte Butter daruͤber gegossen/ vnnd Jngwer daruͤber ge- straͤwt/ ist es gut vnd wolgeschmack. 4. Nerffling gebraten sampt den Schupen/ vnnd warm auff ein Tisch geben mit weisser oder gruͤner Salsen durcheinander gemacht/ wie vorhin vermeldet ist/ wie man es machen sol mit Knobloch/ so ist es auff beyde ma- nier gut. Von Karauschken seind siebnerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. SChneid Zwibeln klein/ setz sie auff mit Wasser/ vñ laß sie sieden/ Nim̃ die Karauschken/ schup sie/ vñ wasch sie fein sauber auß/ vnd saltz eyn/

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXVIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/335>, abgerufen am 16.02.2025.