Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
vnd laß darmit sieden/ daß ein kurtze Brüh gewinnet/ so wirdt es gut vnnd
wolgeschmack.
4. Abgesotten Rencken in einem Wasser/ wenn sie dürr seyn/ oder ge-
räuchert/ wenn sie gesotten seind/ so zeucht man sie auß/ vnd leßts kalt wer-
den/ wenn man es wil auff ein Tisch geben/ so geußt man Essig darüber/ vnd
grün Pettersilgen/ so ist es auch gut.
5. Wenn mans warm will geben/ so seuds ab im Wasser/ nimms darauß/
vnd legs auff ein Roßt/ truckens ab/ nimm sauren Senff/ Butter/ vnnd ein
wenig Erbsbrüh/ laß darmit auffsieden/ vnd geuß vnter oder vber den Ren-
cken/ so ist es gut.
6. Wenn die Rencken abgesotten seyn fein blaw/ oder trucken/ so nimm
ein wenig Butter darüber/ vnd Erbsbrüh/ auch ein wenig Kümel vnnd Es-
sig/ laß es darmit auffsieden/ vnd thu ein wenig klein geschnittene Pettersil-
gen darein/ so werden sie auch gut seyn.
7. Wenn die Rencken klein seind/ kan man sie auch zum backen nem-
men.
8. Seind die Rencken groß/ so schlegt man sie in einen Rucken Teig/
mit Pfeffer/ Saltz vnd Jngwer/ leßt sie backen/ vnd kalt werden/ so seind sie
auch gut.
9. Geräucherte Rencken. Seudt sie ab in Wasser/ vnd laß sie kalt wer-
den/ gibs auff ein Schüssel/ geuß Essig darüber/ vnd besträw es mit grüner
Pettersilgen.
10. Ein Rencken/ der frisch ist/ kan man auf vielerley manier
zurichten/ denn es ist ein sehr guter
Fisch. [Abbildung]
vnd laß darmit sieden/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnet/ so wirdt es gut vnnd
wolgeschmack.
4. Abgesotten Rencken in einem Wasser/ wenn sie duͤrr seyn/ oder ge-
raͤuchert/ wenn sie gesotten seind/ so zeucht man sie auß/ vnd leßts kalt wer-
den/ wenn man es wil auff ein Tisch geben/ so geußt man Essig daruͤber/ vnd
gruͤn Pettersilgen/ so ist es auch gut.
5. Wenn mans warm will geben/ so seuds ab im Wasser/ nim̃s darauß/
vnd legs auff ein Roßt/ truckens ab/ nim̃ sauren Senff/ Butter/ vnnd ein
wenig Erbsbruͤh/ laß darmit auffsieden/ vñ geuß vnter oder vber den Ren-
cken/ so ist es gut.
6. Wenn die Rencken abgesotten seyn fein blaw/ oder trucken/ so nim̃
ein wenig Butter daruͤber/ vnd Erbsbruͤh/ auch ein wenig Kuͤmel vnnd Es-
sig/ laß es darmit auffsieden/ vnd thu ein wenig klein geschnittene Pettersil-
gen darein/ so werden sie auch gut seyn.
7. Wenn die Rencken klein seind/ kan man sie auch zum backen nem-
men.
8. Seind die Rencken groß/ so schlegt man sie in einen Rucken Teig/
mit Pfeffer/ Saltz vnd Jngwer/ leßt sie backen/ vnd kalt werden/ so seind sie
auch gut.
9. Geraͤucherte Rencken. Seudt sie ab in Wasser/ vñ laß sie kalt wer-
den/ gibs auff ein Schuͤssel/ geuß Essig daruͤber/ vnd bestraͤw es mit gruͤner
Pettersilgen.
10. Ein Rencken/ der frisch ist/ kan man auf vielerley manier
zurichten/ denn es ist ein sehr guter
Fisch. [Abbildung] 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <item><pb facs="#f0322" n="CXIb"/>
vnd laß darmit sieden/ daß ein
          kurtze Bru&#x0364;h gewinnet/ so wirdt es gut vnnd<lb/>
wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>4. Abgesotten Rencken in einem Wasser/ wenn sie du&#x0364;rr seyn/ oder ge-<lb/>
ra&#x0364;uchert/ wenn sie gesotten seind/ so zeucht man sie auß/ vnd leßts kalt wer-<lb/>
den/ wenn man es wil auff ein Tisch geben/ so geußt man Essig daru&#x0364;ber/ vnd<lb/>
gru&#x0364;n Pettersilgen/ so ist es auch gut.</item><lb/>
                <item>5. Wenn mans warm will geben/ so seuds ab im Wasser/ nim&#x0303;s darauß/<lb/>
vnd
          legs auff ein Roßt/ truckens ab/ nim&#x0303; sauren Senff/ Butter/ vnnd ein<lb/>
wenig
          Erbsbru&#x0364;h/ laß darmit auffsieden/ vn&#x0303; geuß vnter oder vber den Ren-<lb/>
cken/ so ist es gut.</item><lb/>
                <item>6. Wenn die Rencken abgesotten seyn fein blaw/ oder trucken/ so nim&#x0303;<lb/>
ein
          wenig Butter daru&#x0364;ber/ vnd Erbsbru&#x0364;h/ auch ein wenig Ku&#x0364;mel vnnd
          Es-<lb/>
sig/ laß es darmit auffsieden/ vnd thu ein wenig klein geschnittene
          Pettersil-<lb/>
gen darein/ so werden sie auch gut seyn.</item><lb/>
                <item>7. Wenn die Rencken klein seind/ kan man sie auch zum backen nem-<lb/>
men.</item><lb/>
                <item>8. Seind die Rencken groß/ so schlegt man sie in einen Rucken Teig/<lb/>
mit Pfeffer/
          Saltz vnd Jngwer/ leßt sie backen/ vnd kalt werden/ so seind sie<lb/>
auch gut.</item><lb/>
                <item>9. Gera&#x0364;ucherte Rencken. Seudt sie ab in Wasser/ vn&#x0303; laß sie kalt
          wer-<lb/>
den/ gibs auff ein Schu&#x0364;ssel/ geuß Essig daru&#x0364;ber/ vnd
          bestra&#x0364;w es mit gru&#x0364;ner<lb/>
Pettersilgen.</item><lb/>
                <item>10. Ein Rencken/ der frisch ist/ kan man auf vielerley manier<lb/>
zurichten/ denn es
          ist ein sehr guter<lb/>
Fisch.<figure/></item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXIb/0322] vnd laß darmit sieden/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnet/ so wirdt es gut vnnd wolgeschmack. 4. Abgesotten Rencken in einem Wasser/ wenn sie duͤrr seyn/ oder ge- raͤuchert/ wenn sie gesotten seind/ so zeucht man sie auß/ vnd leßts kalt wer- den/ wenn man es wil auff ein Tisch geben/ so geußt man Essig daruͤber/ vnd gruͤn Pettersilgen/ so ist es auch gut. 5. Wenn mans warm will geben/ so seuds ab im Wasser/ nim̃s darauß/ vnd legs auff ein Roßt/ truckens ab/ nim̃ sauren Senff/ Butter/ vnnd ein wenig Erbsbruͤh/ laß darmit auffsieden/ vñ geuß vnter oder vber den Ren- cken/ so ist es gut. 6. Wenn die Rencken abgesotten seyn fein blaw/ oder trucken/ so nim̃ ein wenig Butter daruͤber/ vnd Erbsbruͤh/ auch ein wenig Kuͤmel vnnd Es- sig/ laß es darmit auffsieden/ vnd thu ein wenig klein geschnittene Pettersil- gen darein/ so werden sie auch gut seyn. 7. Wenn die Rencken klein seind/ kan man sie auch zum backen nem- men. 8. Seind die Rencken groß/ so schlegt man sie in einen Rucken Teig/ mit Pfeffer/ Saltz vnd Jngwer/ leßt sie backen/ vnd kalt werden/ so seind sie auch gut. 9. Geraͤucherte Rencken. Seudt sie ab in Wasser/ vñ laß sie kalt wer- den/ gibs auff ein Schuͤssel/ geuß Essig daruͤber/ vnd bestraͤw es mit gruͤner Pettersilgen. 10. Ein Rencken/ der frisch ist/ kan man auf vielerley manier zurichten/ denn es ist ein sehr guter Fisch. [Abbildung]

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/322
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/322>, abgerufen am 17.06.2024.