Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

dern Rogen aber laß darinnen bleiben/ daß er mit der Brüh kalt wirdt/ so
kanstu jn in der Brüh stehen lassen ein Tag drey oder vier/ sonderlich wenn
die Brüh nicht versaltzen ist/ Jst aber die Brüh versaltzen/ so geuß kalt Was-
ser darein/ so kanstu allzeit darvon nemmen mit einem Faumlöffel/ vnd kalt
essen/ mit Essig begossen/ so ist es zierlich vnd gut.

7. Nimm den Hausen vnd schneidt jn zu stücken/ setz jn in Wasser vnnd
Saltz auff/ schneidt ein wenig Zwibeln darein/ vnd laß sieden/ vnter deß laß
die Hausenstück im Essig ligen/ biß das Wasser auffseudt/ schüt den Hausen
mit dem Essig in die Brüh/ biß gar wirt/ laß jn kalt werden sampt der Brüh/
wirff grün Salbey darein/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Denn wenn
du den Hausen mit dem Wasser wilt lassen kalt werden/ so mustu es nit sehr
saltzen/ daß der Hausen nicht versaltzen wirt. Vnd wenn du jn weit wilt schi-
cken/ so nimm jn auß dem kalten Wasser auff ein Bret/ vnd laß ein kleins Feß-
lein darzu machen. Nimm grünen Salbey/ Roßmarin/ Pertrumkraut vnnd
Fenchel/ es sey grün oder dürr. Vnnd wenn du den Hausen eynlegst in das
Feßlein/ so nimm die Kräuter eins theils/ vnd wirff sie auff den Boden/ leg den
gesotten Hausen hinein/ vnd widerumb Kräuter darüber/ vnnd darauff wi-
vom Hausen/ biß daß das Feßlein voll wirt/ vnnd das Kraut dar-
zwischen kompt/ geuß Weinessig darüber/ machs darnach zu/ vnnd schicks
wo du es hin haben wilt/ so bleibt es gut vnd wolgeschmack. Vnd wenn man
darvon nemmen wil/ kan mans allzeit thun/ wil mans kalt essen/ oder warm
in einem schwartzen Pfeffer/ so kanstu es auch zurichten.

8. Rogen in Cassenadt gekocht/ wie vorhin vermeldet ist/ wie man jhn
kochen soll.

9. Nimm den Rogen/ vnnd klaub ein Kern nach dem andern/ thu jhn in
ein Hafenkessel/ der vberzindt ist/ vnnd schneidt klein Zwibeln darein/ schlag
jn ein stundt drey oder vier mit einem höltzern Löffel/ daß er wol voneinan-
der gestossen wirt/ mach jn ab mit Saltz vnd gestossen Pfeffer/ auch mit gu-
tem sauren Essig/ rür das darvnter/ vnd laß also stehen/ so wirt es fein blaw
vnd gut/ als wenns gesotten wer/ nimm es herauß mit einem Faumlöffel/ vnd
geuß widerumb ein frischen Essig darüber/ so jsset man jn roh/ ist ein gut Es-
sen/ sonderlich für einen Vngerischen Herrn.

10. Hausen Pasteten/ es sey kalt oder warm.

11. Gelb gekochte Hausen auff Vngerisch. Nimm Epffel vnnd Zwibel/
schneidts klein durcheinander/ auch gesaltzen Limonien/ weich ein Weck in
Wasser/ druck jhn wol auß/ vnnd hack jhn darvnter/ thu es alsdenn in einen
Fischkessel/ geuß Wasser darüber/ vnd zertreibs/ setz es auff das Feuwer/ vnd

dern Rogen aber laß darinnen bleiben/ daß er mit der Bruͤh kalt wirdt/ so
kanstu jn in der Bruͤh stehen lassen ein Tag drey oder vier/ sonderlich wenn
die Bruͤh nicht versaltzen ist/ Jst aber die Bruͤh versaltzen/ so geuß kalt Was-
ser darein/ so kanstu allzeit darvon nemmen mit einem Faumloͤffel/ vnd kalt
essen/ mit Essig begossen/ so ist es zierlich vnd gut.

7. Nim̃ den Hausen vnd schneidt jn zu stuͤcken/ setz jn in Wasser vnnd
Saltz auff/ schneidt ein wenig Zwibeln darein/ vnd laß sieden/ vnter deß laß
die Hausenstuͤck im Essig ligen/ biß das Wasser auffseudt/ schuͤt den Hausen
mit dem Essig in die Bruͤh/ biß gar wirt/ laß jn kalt werdẽ sampt der Bruͤh/
wirff gruͤn Salbey darein/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Denn wenn
du den Hausen mit dem Wasser wilt lassen kalt werden/ so mustu es nit sehr
saltzen/ daß der Hausen nicht versaltzen wirt. Vnd wenn du jn weit wilt schi-
cken/ so nim̃ jn auß dem kalten Wasser auff ein Bret/ vnd laß ein kleins Feß-
lein darzu machen. Nim̃ gruͤnen Salbey/ Roßmarin/ Pertrumkraut vnnd
Fenchel/ es sey gruͤn oder duͤrr. Vnnd wenn du den Hausen eynlegst in das
Feßlein/ so nim̃ die Kraͤuter eins theils/ vnd wirff sie auff den Boden/ leg den
gesotten Hausen hinein/ vnd widerumb Kraͤuter daruͤber/ vnnd darauff wi-
vom Hausen/ biß daß das Feßlein voll wirt/ vnnd das Kraut dar-
zwischen kompt/ geuß Weinessig daruͤber/ machs darnach zu/ vnnd schicks
wo du es hin haben wilt/ so bleibt es gut vnd wolgeschmack. Vnd wenn man
darvon nemmen wil/ kan mans allzeit thun/ wil mans kalt essen/ oder warm
in einem schwartzen Pfeffer/ so kanstu es auch zurichten.

8. Rogen in Cassenadt gekocht/ wie vorhin vermeldet ist/ wie man jhn
kochen soll.

9. Nim̃ den Rogen/ vnnd klaub ein Kern nach dem andern/ thu jhn in
ein Hafenkessel/ der vberzindt ist/ vnnd schneidt klein Zwibeln darein/ schlag
jn ein stundt drey oder vier mit einem hoͤltzern Loͤffel/ daß er wol voneinan-
der gestossen wirt/ mach jn ab mit Saltz vnd gestossen Pfeffer/ auch mit gu-
tem sauren Essig/ ruͤr das darvnter/ vnd laß also stehen/ so wirt es fein blaw
vnd gut/ als wenns gesotten wer/ nim̃ es herauß mit einem Faumloͤffel/ vnd
geuß widerumb ein frischen Essig daruͤber/ so jsset man jn roh/ ist ein gut Es-
sen/ sonderlich fuͤr einen Vngerischen Herrn.

10. Hausen Pasteten/ es sey kalt oder warm.

11. Gelb gekochte Hausen auff Vngerisch. Nim̃ Epffel vnnd Zwibel/
schneidts klein durcheinander/ auch gesaltzen Limonien/ weich ein Weck in
Wasser/ druck jhn wol auß/ vnnd hack jhn darvnter/ thu es alsdenn in einen
Fischkessel/ geuß Wasser daruͤber/ vnd zertreibs/ setz es auff das Feuwer/ vñ

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <item><pb facs="#f0294" n="XCVIIb"/>
dern Rogen aber laß darinnen bleiben/ daß er
          mit der Bru&#x0364;h kalt wirdt/ so<lb/>
kanstu jn in der Bru&#x0364;h stehen lassen ein
          Tag drey oder vier/ sonderlich wenn<lb/>
die Bru&#x0364;h nicht versaltzen ist/ Jst aber
          die Bru&#x0364;h versaltzen/ so geuß kalt Was-<lb/>
ser darein/ so kanstu allzeit darvon
          nemmen mit einem Faumlo&#x0364;ffel/ vnd kalt<lb/>
essen/ mit Essig begossen/ so ist es
          zierlich vnd gut.</item><lb/>
                <item>7. Nim&#x0303; den Hausen vnd schneidt jn zu stu&#x0364;cken/ setz jn in Wasser
          vnnd<lb/>
Saltz auff/ schneidt ein wenig Zwibeln darein/ vnd laß sieden/ vnter deß laß<lb/>
die Hausenstu&#x0364;ck im Essig ligen/ biß das Wasser auffseudt/ schu&#x0364;t den
          Hausen<lb/>
mit dem Essig in die Bru&#x0364;h/ biß gar wirt/ laß jn kalt werde&#x0303;
          sampt der Bru&#x0364;h/<lb/>
wirff gru&#x0364;n Salbey darein/ so wirt es gut vnnd
          wolgeschmack. Denn wenn<lb/>
du den Hausen mit dem Wasser wilt lassen kalt werden/ so mustu
          es nit sehr<lb/>
saltzen/ daß der Hausen nicht versaltzen wirt. Vnd wenn du jn weit wilt
          schi-<lb/>
cken/ so nim&#x0303; jn auß dem kalten Wasser auff ein Bret/ vnd laß ein kleins
          Feß-<lb/>
lein darzu machen. Nim&#x0303; gru&#x0364;nen Salbey/ Roßmarin/ Pertrumkraut
          vnnd<lb/>
Fenchel/ es sey gru&#x0364;n oder du&#x0364;rr. Vnnd wenn du den Hausen eynlegst
          in das<lb/>
Feßlein/ so nim&#x0303; die Kra&#x0364;uter eins theils/ vnd wirff sie auff den
          Boden/ leg den<lb/>
gesotten Hausen hinein/ vnd widerumb Kra&#x0364;uter daru&#x0364;ber/
          vnnd darauff wi-<lb/>
vom Hausen/ biß daß das Feßlein voll wirt/ vnnd das Kraut dar-<lb/>
zwischen kompt/ geuß Weinessig daru&#x0364;ber/ machs darnach zu/ vnnd schicks<lb/>
wo du
          es hin haben wilt/ so bleibt es gut vnd wolgeschmack. Vnd wenn man<lb/>
darvon nemmen wil/
          kan mans allzeit thun/ wil mans kalt essen/ oder warm<lb/>
in einem schwartzen Pfeffer/ so
          kanstu es auch zurichten.</item><lb/>
                <item>8. Rogen in Cassenadt gekocht/ wie vorhin vermeldet ist/ wie man jhn<lb/>
kochen
          soll.</item><lb/>
                <item>9. Nim&#x0303; den Rogen/ vnnd klaub ein Kern nach dem andern/ thu jhn in<lb/>
ein
          Hafenkessel/ der vberzindt ist/ vnnd schneidt klein Zwibeln darein/ schlag<lb/>
jn ein
          stundt drey oder vier mit einem ho&#x0364;ltzern Lo&#x0364;ffel/ daß er wol voneinan-<lb/>
der gestossen wirt/ mach jn ab mit Saltz vnd gestossen Pfeffer/ auch mit gu-<lb/>
tem
          sauren Essig/ ru&#x0364;r das darvnter/ vnd laß also stehen/ so wirt es fein blaw<lb/>
vnd
          gut/ als wenns gesotten wer/ nim&#x0303; es herauß mit einem Faumlo&#x0364;ffel/ vnd<lb/>
geuß widerumb ein frischen Essig daru&#x0364;ber/ so jsset man jn roh/ ist ein gut Es-<lb/>
sen/ sonderlich fu&#x0364;r einen Vngerischen Herrn.</item><lb/>
                <item>10. Hausen Pasteten/ es sey kalt oder warm.</item><lb/>
                <item>11. Gelb gekochte Hausen auff Vngerisch. Nim&#x0303; Epffel vnnd Zwibel/<lb/>
schneidts klein durcheinander/ auch gesaltzen Limonien/ weich ein Weck in<lb/>
Wasser/
          druck jhn wol auß/ vnnd hack jhn darvnter/ thu es alsdenn in einen<lb/>
Fischkessel/ geuß
          Wasser daru&#x0364;ber/ vnd zertreibs/ setz es auff das Feuwer/ vn&#x0303;
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[XCVIIb/0294] dern Rogen aber laß darinnen bleiben/ daß er mit der Bruͤh kalt wirdt/ so kanstu jn in der Bruͤh stehen lassen ein Tag drey oder vier/ sonderlich wenn die Bruͤh nicht versaltzen ist/ Jst aber die Bruͤh versaltzen/ so geuß kalt Was- ser darein/ so kanstu allzeit darvon nemmen mit einem Faumloͤffel/ vnd kalt essen/ mit Essig begossen/ so ist es zierlich vnd gut. 7. Nim̃ den Hausen vnd schneidt jn zu stuͤcken/ setz jn in Wasser vnnd Saltz auff/ schneidt ein wenig Zwibeln darein/ vnd laß sieden/ vnter deß laß die Hausenstuͤck im Essig ligen/ biß das Wasser auffseudt/ schuͤt den Hausen mit dem Essig in die Bruͤh/ biß gar wirt/ laß jn kalt werdẽ sampt der Bruͤh/ wirff gruͤn Salbey darein/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Denn wenn du den Hausen mit dem Wasser wilt lassen kalt werden/ so mustu es nit sehr saltzen/ daß der Hausen nicht versaltzen wirt. Vnd wenn du jn weit wilt schi- cken/ so nim̃ jn auß dem kalten Wasser auff ein Bret/ vnd laß ein kleins Feß- lein darzu machen. Nim̃ gruͤnen Salbey/ Roßmarin/ Pertrumkraut vnnd Fenchel/ es sey gruͤn oder duͤrr. Vnnd wenn du den Hausen eynlegst in das Feßlein/ so nim̃ die Kraͤuter eins theils/ vnd wirff sie auff den Boden/ leg den gesotten Hausen hinein/ vnd widerumb Kraͤuter daruͤber/ vnnd darauff wi- vom Hausen/ biß daß das Feßlein voll wirt/ vnnd das Kraut dar- zwischen kompt/ geuß Weinessig daruͤber/ machs darnach zu/ vnnd schicks wo du es hin haben wilt/ so bleibt es gut vnd wolgeschmack. Vnd wenn man darvon nemmen wil/ kan mans allzeit thun/ wil mans kalt essen/ oder warm in einem schwartzen Pfeffer/ so kanstu es auch zurichten. 8. Rogen in Cassenadt gekocht/ wie vorhin vermeldet ist/ wie man jhn kochen soll. 9. Nim̃ den Rogen/ vnnd klaub ein Kern nach dem andern/ thu jhn in ein Hafenkessel/ der vberzindt ist/ vnnd schneidt klein Zwibeln darein/ schlag jn ein stundt drey oder vier mit einem hoͤltzern Loͤffel/ daß er wol voneinan- der gestossen wirt/ mach jn ab mit Saltz vnd gestossen Pfeffer/ auch mit gu- tem sauren Essig/ ruͤr das darvnter/ vnd laß also stehen/ so wirt es fein blaw vnd gut/ als wenns gesotten wer/ nim̃ es herauß mit einem Faumloͤffel/ vnd geuß widerumb ein frischen Essig daruͤber/ so jsset man jn roh/ ist ein gut Es- sen/ sonderlich fuͤr einen Vngerischen Herrn. 10. Hausen Pasteten/ es sey kalt oder warm. 11. Gelb gekochte Hausen auff Vngerisch. Nim̃ Epffel vnnd Zwibel/ schneidts klein durcheinander/ auch gesaltzen Limonien/ weich ein Weck in Wasser/ druck jhn wol auß/ vnnd hack jhn darvnter/ thu es alsdenn in einen Fischkessel/ geuß Wasser daruͤber/ vnd zertreibs/ setz es auff das Feuwer/ vñ

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/294
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCVIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/294>, abgerufen am 17.06.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.