Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
13. Vögel grün eyngemacht/ mit grün Pettersilgen/ die gesotten/ vnnd
mit einem gebehten Weck durchgestrichen/ pfeffers/ vnnd machs gelb/ vnnd
laß sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
14. Vögel eyngemacht mit Limonien/ fein säurlich/ mit guter Hennen-
brüh/
vnd mit Essig/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl darein/ laß darmit
sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Wenns gesotten ist/ so thu darein
frische Butter/ die vnzerlassen ist/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es auch
gut.
15. Nimm Zwibeln/ vnd schneidt sie klein/ setz ein Rindtfleischbrüh in ei-
nem Kessel auff/ vnnd laß sieden/ vnnd wenn die Brüh seudt/ so wirff die ge-
geschnittene Zwibeln darein/ vnd laß nur ein Sudt darmit auffthun/ schüt sie
auff ein Durchschlag/ daß die Brüh davon rinnet/ so kompt das herbe von
Zwibeln hinweg. Nimm darnach ein kleinen Fischkessel/ vnnd thu die Zwibeln
darein/ seig ein ander Rindtfleischbrüh/ die fein feißt ist/ darüber/ pfeffers
mit gestossenem Pfeffer. Vnd wenn die Vögel gebraten seyn/ so zeuch sie ab
von dem Spieß/ vnd thu sie in die Zwibeln/ laß darmit ein Sudt auffthun/
daß nicht ein lange Brüh gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
16. Mach auch von den klein Vögel ein Gestossens/ daß man die
Bein vnd alles miteinander stösst/ so wirdt es desto besser/ sonderlich einem
krancken Menschen.
17. Du kanst auch solche kleine Vögel zum eyndämpffen nemmen vnd
zurichten/ doch daß du kein Spatzen oder Sperling darzu nim-
mest/ denn dieselbigen seyn gar vnge-
sundt.
13. Voͤgel gruͤn eyngemacht/ mit gruͤn Pettersilgen/ die gesotten/ vnnd
mit einem gebehten Weck durchgestrichen/ pfeffers/ vnnd machs gelb/ vnnd
laß sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
14. Voͤgel eyngemacht mit Limonien/ fein saͤurlich/ mit guter Hennen-
bruͤh/
vnd mit Essig/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl darein/ laß darmit
sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Wenns gesotten ist/ so thu darein
frische Butter/ die vnzerlassen ist/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es auch
gut.
15. Nim̃ Zwibeln/ vnd schneidt sie klein/ setz ein Rindtfleischbruͤh in ei-
nem Kessel auff/ vnnd laß sieden/ vnnd wenn die Bruͤh seudt/ so wirff die ge-
geschnittene Zwibeln darein/ vnd laß nur ein Sudt darmit auffthun/ schuͤt sie
auff ein Durchschlag/ daß die Bruͤh davon rinnet/ so kompt das herbe von
Zwibeln hinweg. Nim̃ darnach ein kleinen Fischkessel/ vnnd thu die Zwibeln
darein/ seig ein ander Rindtfleischbruͤh/ die fein feißt ist/ daruͤber/ pfeffers
mit gestossenem Pfeffer. Vnd wenn die Voͤgel gebraten seyn/ so zeuch sie ab
von dem Spieß/ vnd thu sie in die Zwibeln/ laß darmit ein Sudt auffthun/
daß nicht ein lange Bruͤh gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
16. Mach auch von den klein Voͤgel ein Gestossens/ daß man die
Bein vnd alles miteinander stoͤsst/ so wirdt es desto besser/ sonderlich einem
krancken Menschen.
17. Du kanst auch solche kleine Voͤgel zum eyndaͤmpffen nemmen vnd
zurichten/ doch daß du kein Spatzen oder Sperling darzu nim-
mest/ denn dieselbigen seyn gar vnge-
sundt.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0290" n="XCVb"/>
                <item>13. Vo&#x0364;gel gru&#x0364;n eyngemacht/ mit gru&#x0364;n Pettersilgen/ die
          gesotten/ vnnd<lb/>
mit einem gebehten Weck durchgestrichen/ pfeffers/ vnnd machs gelb/
          vnnd<lb/>
laß sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>14. Vo&#x0364;gel eyngemacht mit Limonien/ fein sa&#x0364;urlich/ mit guter
          Hennen-<lb/>
bru&#x0364;h/<lb/>
vnd mit Essig/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl darein/ laß
          darmit<lb/>
sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Wenns gesotten ist/ so thu
          darein<lb/>
frische Butter/ die vnzerlassen ist/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es
          auch<lb/>
gut.</item><lb/>
                <item>15. Nim&#x0303; Zwibeln/ vnd schneidt sie klein/ setz ein Rindtfleischbru&#x0364;h in
          ei-<lb/>
nem Kessel auff/ vnnd laß sieden/ vnnd wenn die Bru&#x0364;h seudt/ so wirff die
          ge-<lb/>
geschnittene Zwibeln darein/ vnd laß nur ein Sudt darmit auffthun/ schu&#x0364;t
          sie<lb/>
auff ein Durchschlag/ daß die Bru&#x0364;h davon rinnet/ so kompt das herbe
          von<lb/>
Zwibeln hinweg. Nim&#x0303; darnach ein kleinen Fischkessel/ vnnd thu die
          Zwibeln<lb/>
darein/ seig ein ander Rindtfleischbru&#x0364;h/ die fein feißt ist/
          daru&#x0364;ber/ pfeffers<lb/>
mit gestossenem Pfeffer. Vnd wenn die Vo&#x0364;gel gebraten
          seyn/ so zeuch sie ab<lb/>
von dem Spieß/ vnd thu sie in die Zwibeln/ laß darmit ein Sudt
          auffthun/<lb/>
daß nicht ein lange Bru&#x0364;h gewinnt/ so wirt es gut vnd
          wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>16. Mach auch von den klein Vo&#x0364;gel ein Gestossens/ daß man die<lb/>
Bein vnd
          alles miteinander sto&#x0364;sst/ so wirdt es desto besser/ sonderlich einem<lb/>
krancken
          Menschen.</item><lb/>
                <item>17. Du kanst auch solche kleine Vo&#x0364;gel zum eynda&#x0364;mpffen nemmen vnd<lb/>
zurichten/ doch daß du kein Spatzen oder Sperling darzu nim-<lb/>
mest/ denn dieselbigen
          seyn gar vnge-<lb/>
sundt.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[XCVb/0290] 13. Voͤgel gruͤn eyngemacht/ mit gruͤn Pettersilgen/ die gesotten/ vnnd mit einem gebehten Weck durchgestrichen/ pfeffers/ vnnd machs gelb/ vnnd laß sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 14. Voͤgel eyngemacht mit Limonien/ fein saͤurlich/ mit guter Hennen- bruͤh/ vnd mit Essig/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl darein/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Wenns gesotten ist/ so thu darein frische Butter/ die vnzerlassen ist/ vnd laß darmit auffsieden/ so wirt es auch gut. 15. Nim̃ Zwibeln/ vnd schneidt sie klein/ setz ein Rindtfleischbruͤh in ei- nem Kessel auff/ vnnd laß sieden/ vnnd wenn die Bruͤh seudt/ so wirff die ge- geschnittene Zwibeln darein/ vnd laß nur ein Sudt darmit auffthun/ schuͤt sie auff ein Durchschlag/ daß die Bruͤh davon rinnet/ so kompt das herbe von Zwibeln hinweg. Nim̃ darnach ein kleinen Fischkessel/ vnnd thu die Zwibeln darein/ seig ein ander Rindtfleischbruͤh/ die fein feißt ist/ daruͤber/ pfeffers mit gestossenem Pfeffer. Vnd wenn die Voͤgel gebraten seyn/ so zeuch sie ab von dem Spieß/ vnd thu sie in die Zwibeln/ laß darmit ein Sudt auffthun/ daß nicht ein lange Bruͤh gewinnt/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 16. Mach auch von den klein Voͤgel ein Gestossens/ daß man die Bein vnd alles miteinander stoͤsst/ so wirdt es desto besser/ sonderlich einem krancken Menschen. 17. Du kanst auch solche kleine Voͤgel zum eyndaͤmpffen nemmen vnd zurichten/ doch daß du kein Spatzen oder Sperling darzu nim- mest/ denn dieselbigen seyn gar vnge- sundt.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/290
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/290>, abgerufen am 22.11.2024.