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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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sotten ist/ so nimm jn herauß/ steck jn an ein Spieß/ vnd den langen Speil/ der
durch den Kappaunen ist gangen/ haw herab/ den andern ort laß darinnen
stecken/ dass du jn kanst an den Spieß stecken. Nimm als denn Speck/ der eines
Fingers dick ist/ leg jhn auff die Seiten/ da er gesotten ist/ vnnd ferrner vber
den Speck ein roh Kalbfleisch/ laß also darmit braten/ zeuch jn alsdenn vom
Spieß herab. Vnd du musst zuvor ein Schüssel lassen zurichten/ in die mit-
ten ein Zinnen Blat lassen löten/ daß der Schüssel gleich gehet vber zwerch.
Vnd wenn du den Kappaunen wilt anrichten in die Schüssel/ so schneidt jn
hinden auff dem Rucken/ da er halb gebraten vnnd gesotten/ auff/ leg es ge-
radt an das Blat. Vnd auff welcher Seiten der gesotten Kappaun ist/ auff
dieselbige Seiten geuß ein gute Kappaunenbrüh/ mit Pettersilgen Wurtzel
vnnd gebehten Schnitten belegt. Auff die ander Seiten aber geuß ein Po-
brat von Pomerantzen/ oder frischen Limoniensafft/ so hastu ein Speiß
in einer Schüssel/ die man auff einmal aufftregt/ die weiß vnnd
gelb ist/ denn auff der einen Seiten hat es ein lauter Brüh/
auff der andern ein gelbe. Vnd ein solche Speiß
ist seltzam auff ein Tisch zu
tragen. [Abbildung]
sotten ist/ so nim̃ jn herauß/ steck jn an ein Spieß/ vnd den langen Speil/ der
durch den Kappaunen ist gangen/ haw herab/ den andern ort laß darinnen
stecken/ dass du jn kanst an den Spieß stecken. Nim̃ als denn Speck/ der eines
Fingers dick ist/ leg jhn auff die Seiten/ da er gesotten ist/ vnnd ferrner vber
den Speck ein roh Kalbfleisch/ laß also darmit braten/ zeuch jn alsdenn vom
Spieß herab. Vnd du musst zuvor ein Schuͤssel lassen zurichten/ in die mit-
ten ein Zinnen Blat lassen loͤten/ daß der Schuͤssel gleich gehet vber zwerch.
Vnd wenn du den Kappaunen wilt anrichten in die Schuͤssel/ so schneidt jn
hinden auff dem Rucken/ da er halb gebraten vnnd gesotten/ auff/ leg es ge-
radt an das Blat. Vnd auff welcher Seiten der gesotten Kappaun ist/ auff
dieselbige Seiten geuß ein gute Kappaunenbruͤh/ mit Pettersilgen Wurtzel
vnnd gebehten Schnitten belegt. Auff die ander Seiten aber geuß ein Po-
brat von Pomerantzen/ oder frischen Limoniensafft/ so hastu ein Speiß
in einer Schuͤssel/ die man auff einmal aufftregt/ die weiß vnnd
gelb ist/ denn auff der einen Seiten hat es ein lauter Bruͤh/
auff der andern ein gelbe. Vnd ein solche Speiß
ist seltzam auff ein Tisch zu
tragen. [Abbildung] 
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[LXXXb/0260] sotten ist/ so nim̃ jn herauß/ steck jn an ein Spieß/ vnd den langen Speil/ der durch den Kappaunen ist gangen/ haw herab/ den andern ort laß darinnen stecken/ dass du jn kanst an den Spieß stecken. Nim̃ als denn Speck/ der eines Fingers dick ist/ leg jhn auff die Seiten/ da er gesotten ist/ vnnd ferrner vber den Speck ein roh Kalbfleisch/ laß also darmit braten/ zeuch jn alsdenn vom Spieß herab. Vnd du musst zuvor ein Schuͤssel lassen zurichten/ in die mit- ten ein Zinnen Blat lassen loͤten/ daß der Schuͤssel gleich gehet vber zwerch. Vnd wenn du den Kappaunen wilt anrichten in die Schuͤssel/ so schneidt jn hinden auff dem Rucken/ da er halb gebraten vnnd gesotten/ auff/ leg es ge- radt an das Blat. Vnd auff welcher Seiten der gesotten Kappaun ist/ auff dieselbige Seiten geuß ein gute Kappaunenbruͤh/ mit Pettersilgen Wurtzel vnnd gebehten Schnitten belegt. Auff die ander Seiten aber geuß ein Po- brat von Pomerantzen/ oder frischen Limoniensafft/ so hastu ein Speiß in einer Schuͤssel/ die man auff einmal aufftregt/ die weiß vnnd gelb ist/ denn auff der einen Seiten hat es ein lauter Bruͤh/ auff der andern ein gelbe. Vnd ein solche Speiß ist seltzam auff ein Tisch zu tragen. [Abbildung]

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/260>, abgerufen am 18.12.2024.