Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

in der Küchen nützlich zu gebrauchen.

jüng vnd frisch sind/ werden sie 2 oder 3 mal spaltweise von-
einander geschnitten/ die außwendige Schelffe/ wie auch die
inwendige. Kernhülse hinweg gethan/ das übrige in einem
Topff Wassers fein sittiglich gesotten/ biß es mürbe/ als dann
wenn man das Wasser abgegossen/ in eine gute Fleisch-oder
Hünerbrüh gethan/ vnd wol abgewürtzt/ oder hat man nicht
fort derselben Fleischbrüh/ gibt man ein wenig ander Was-
ser dran mit Butter vnd Saltz/ vnd läst es mit kurtzer Brüh
wol übersieden/ bestrewets/ vnd richtets mit den gantzen
Spalten fein zierlich an. Man kan auch diese Sternkürbse
in Pasteten setzen/ wenn sie recht geschelet/ gereiniget vnd zer-
stücket sind/ dann versihet mans mit Butter vnd Gewürtz/
machts in dem Pasteten-Ofen fein gar/ vnd bestrewets mit
Zucker vnd Zimmet.

Von den grossen Kürbsen macht man gute Gemüser
also: Man schneidet sie striemenweise voneinander/ wirf-
fet die eusserste Schale hinweg/ vnd das inwendige Kern-
hauß/ das ander zerstückt man noch mehr/ thuts in einen
Topff Wasser/ läst es mürbe kochen/ giesset dann das übri-
ge Wasser davon abe/ reibets mit einem grossen Löffel klein/
thut etwas/ so viel vonnöhten/ süsse Milch dran/ auch wol
ein paar Löffel Weitzenmeel/ vnd ein par sawre klein geschnit-
tene Epffel/ klopffet ein paar Eyer drunter/ würtzet es abe wie
oben gedacht/ vnd vergisset der Butter vnd Saltzes nicht/
richtets an vnd bestrewets mit Gewürtz.

Von dem Kohlkraut ist endlich auch ein gut Essen/Blumen
Kohl.
vnd sind dessen vnterschiedliche schöne Arten/ so man abson-
derlich zubereiten kan in Herren Küchen/ Als erstlich der
Blumen-Kohl/ wenn der volkömlich erwachsen ist/ schnei-
det man den Kern auß/ löset die neben-Zweige ab/ schelet die
eusserste Haut herunter/ thut die Köllichen gantz vnd vnzer-

schnitten

O iij

in der Kuͤchen nuͤtzlich zu gebrauchen.

juͤng vnd friſch ſind/ werden ſie 2 oder 3 mal ſpaltweiſe von-
einander geſchnitten/ die außwendige Schelffe/ wie auch die
inwendige. Kernhuͤlſe hinweg gethan/ das uͤbrige in einem
Topff Waſſers fein ſittiglich geſotten/ biß es muͤrbe/ als dañ
wenn man das Waſſer abgegoſſen/ in eine gute Fleiſch-oder
Huͤnerbruͤh gethan/ vnd wol abgewuͤrtzt/ oder hat man nicht
fort derſelben Fleiſchbruͤh/ gibt man ein wenig ander Waſ-
ſer dran mit Butter vnd Saltz/ vnd laͤſt es mit kurtzer Bruͤh
wol uͤberſieden/ beſtrewets/ vnd richtets mit den gantzen
Spalten fein zierlich an. Man kan auch dieſe Sternkuͤrbſe
in Paſteten ſetzen/ wenn ſie recht geſchelet/ gereiniget vnd zer-
ſtuͤcket ſind/ dann verſihet mans mit Butter vnd Gewuͤrtz/
machts in dem Paſteten-Ofen fein gar/ vnd beſtrewets mit
Zucker vnd Zimmet.

Von den groſſen Kuͤrbſen macht man gute Gemuͤſer
alſo: Man ſchneidet ſie ſtriemenweiſe voneinander/ wirf-
fet die euſſerſte Schale hinweg/ vnd das inwendige Kern-
hauß/ das ander zerſtuͤckt man noch mehr/ thuts in einen
Topff Waſſer/ laͤſt es muͤrbe kochen/ gieſſet dann das uͤbri-
ge Waſſer davon abe/ reibets mit einem groſſen Loͤffel klein/
thut etwas/ ſo viel vonnoͤhten/ ſuͤſſe Milch dran/ auch wol
ein paar Loͤffel Weitzenmeel/ vnd ein par ſawre klein geſchnit-
tene Epffel/ klopffet ein paar Eyer drunter/ wuͤrtzet es abe wie
oben gedacht/ vnd vergiſſet der Butter vnd Saltzes nicht/
richtets an vnd beſtrewets mit Gewuͤrtz.

Von dem Kohlkraut iſt endlich auch ein gut Eſſen/Blumen
Kohl.
vnd ſind deſſen vnterſchiedliche ſchoͤne Arten/ ſo man abſon-
derlich zubereiten kan in Herren Kuͤchen/ Als erſtlich der
Blumen-Kohl/ wenn der volkoͤmlich erwachſen iſt/ ſchnei-
det man den Kern auß/ loͤſet die neben-Zweige ab/ ſchelet die
euſſerſte Haut herunter/ thut die Koͤllichen gantz vnd vnzer-

ſchnitten

O iij

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0135" n="109"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">in der Ku&#x0364;chen nu&#x0364;tzlich zu gebrauchen.</hi></fw><lb/>
ju&#x0364;ng vnd fri&#x017F;ch &#x017F;ind/ werden &#x017F;ie 2 oder 3 mal &#x017F;paltwei&#x017F;e von-<lb/>
einander ge&#x017F;chnitten/ die außwendige Schelffe/ wie auch die<lb/>
inwendige. Kernhu&#x0364;l&#x017F;e hinweg gethan/ das u&#x0364;brige in einem<lb/>
Topff Wa&#x017F;&#x017F;ers fein &#x017F;ittiglich ge&#x017F;otten/ biß es mu&#x0364;rbe/ als dañ<lb/>
wenn man das Wa&#x017F;&#x017F;er abgego&#x017F;&#x017F;en/ in eine gute Flei&#x017F;ch-oder<lb/>
Hu&#x0364;nerbru&#x0364;h gethan/ vnd wol abgewu&#x0364;rtzt/ oder hat man nicht<lb/>
fort der&#x017F;elben Flei&#x017F;chbru&#x0364;h/ gibt man ein wenig ander Wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er dran mit Butter vnd Saltz/ vnd la&#x0364;&#x017F;t es mit kurtzer Bru&#x0364;h<lb/>
wol u&#x0364;ber&#x017F;ieden/ be&#x017F;trewets/ vnd richtets mit den gantzen<lb/>
Spalten fein zierlich an. Man kan auch die&#x017F;e Sternku&#x0364;rb&#x017F;e<lb/>
in Pa&#x017F;teten &#x017F;etzen/ wenn &#x017F;ie recht ge&#x017F;chelet/ gereiniget vnd zer-<lb/>
&#x017F;tu&#x0364;cket &#x017F;ind/ dann ver&#x017F;ihet mans mit Butter vnd Gewu&#x0364;rtz/<lb/>
machts in dem Pa&#x017F;teten-Ofen fein gar/ vnd be&#x017F;trewets mit<lb/>
Zucker vnd Zimmet.</p><lb/>
          <p>Von den gro&#x017F;&#x017F;en Ku&#x0364;rb&#x017F;en macht man gute Gemu&#x0364;&#x017F;er<lb/>
al&#x017F;o: Man &#x017F;chneidet &#x017F;ie &#x017F;triemenwei&#x017F;e voneinander/ wirf-<lb/>
fet die eu&#x017F;&#x017F;er&#x017F;te Schale hinweg/ vnd das inwendige Kern-<lb/>
hauß/ das ander zer&#x017F;tu&#x0364;ckt man noch mehr/ thuts in einen<lb/>
Topff Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x0364;&#x017F;t es mu&#x0364;rbe kochen/ gie&#x017F;&#x017F;et dann das u&#x0364;bri-<lb/>
ge Wa&#x017F;&#x017F;er davon abe/ reibets mit einem gro&#x017F;&#x017F;en Lo&#x0364;ffel klein/<lb/>
thut etwas/ &#x017F;o viel vonno&#x0364;hten/ &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e Milch dran/ auch wol<lb/>
ein paar Lo&#x0364;ffel Weitzenmeel/ vnd ein par &#x017F;awre klein ge&#x017F;chnit-<lb/>
tene Epffel/ klopffet ein paar Eyer drunter/ wu&#x0364;rtzet es abe wie<lb/>
oben gedacht/ vnd vergi&#x017F;&#x017F;et der Butter vnd Saltzes nicht/<lb/>
richtets an vnd be&#x017F;trewets mit Gewu&#x0364;rtz.</p><lb/>
          <p>Von dem Kohlkraut i&#x017F;t endlich auch ein gut E&#x017F;&#x017F;en/<note place="right">Blumen<lb/>
Kohl.</note><lb/>
vnd &#x017F;ind de&#x017F;&#x017F;en vnter&#x017F;chiedliche &#x017F;cho&#x0364;ne Arten/ &#x017F;o man ab&#x017F;on-<lb/>
derlich zubereiten kan in Herren Ku&#x0364;chen/ Als er&#x017F;tlich der<lb/>
Blumen-Kohl/ wenn der volko&#x0364;mlich erwach&#x017F;en i&#x017F;t/ &#x017F;chnei-<lb/>
det man den Kern auß/ lo&#x0364;&#x017F;et die neben-Zweige ab/ &#x017F;chelet die<lb/>
eu&#x017F;&#x017F;er&#x017F;te Haut herunter/ thut die Ko&#x0364;llichen gantz vnd vnzer-<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">O iij</fw><fw place="bottom" type="catch">&#x017F;chnitten</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[109/0135] in der Kuͤchen nuͤtzlich zu gebrauchen. juͤng vnd friſch ſind/ werden ſie 2 oder 3 mal ſpaltweiſe von- einander geſchnitten/ die außwendige Schelffe/ wie auch die inwendige. Kernhuͤlſe hinweg gethan/ das uͤbrige in einem Topff Waſſers fein ſittiglich geſotten/ biß es muͤrbe/ als dañ wenn man das Waſſer abgegoſſen/ in eine gute Fleiſch-oder Huͤnerbruͤh gethan/ vnd wol abgewuͤrtzt/ oder hat man nicht fort derſelben Fleiſchbruͤh/ gibt man ein wenig ander Waſ- ſer dran mit Butter vnd Saltz/ vnd laͤſt es mit kurtzer Bruͤh wol uͤberſieden/ beſtrewets/ vnd richtets mit den gantzen Spalten fein zierlich an. Man kan auch dieſe Sternkuͤrbſe in Paſteten ſetzen/ wenn ſie recht geſchelet/ gereiniget vnd zer- ſtuͤcket ſind/ dann verſihet mans mit Butter vnd Gewuͤrtz/ machts in dem Paſteten-Ofen fein gar/ vnd beſtrewets mit Zucker vnd Zimmet. Von den groſſen Kuͤrbſen macht man gute Gemuͤſer alſo: Man ſchneidet ſie ſtriemenweiſe voneinander/ wirf- fet die euſſerſte Schale hinweg/ vnd das inwendige Kern- hauß/ das ander zerſtuͤckt man noch mehr/ thuts in einen Topff Waſſer/ laͤſt es muͤrbe kochen/ gieſſet dann das uͤbri- ge Waſſer davon abe/ reibets mit einem groſſen Loͤffel klein/ thut etwas/ ſo viel vonnoͤhten/ ſuͤſſe Milch dran/ auch wol ein paar Loͤffel Weitzenmeel/ vnd ein par ſawre klein geſchnit- tene Epffel/ klopffet ein paar Eyer drunter/ wuͤrtzet es abe wie oben gedacht/ vnd vergiſſet der Butter vnd Saltzes nicht/ richtets an vnd beſtrewets mit Gewuͤrtz. Von dem Kohlkraut iſt endlich auch ein gut Eſſen/ vnd ſind deſſen vnterſchiedliche ſchoͤne Arten/ ſo man abſon- derlich zubereiten kan in Herren Kuͤchen/ Als erſtlich der Blumen-Kohl/ wenn der volkoͤmlich erwachſen iſt/ ſchnei- det man den Kern auß/ loͤſet die neben-Zweige ab/ ſchelet die euſſerſte Haut herunter/ thut die Koͤllichen gantz vnd vnzer- ſchnitten Blumen Kohl. O iij

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/135
Zitationshilfe:	Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648, S. 109. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/135>, abgerufen am 24.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.