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Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648.

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Anleitung wie allerhand Garten-Gewächse

Butter/ läst sie fein braun braten/ richtet sie an/ vnd bestre-
wet sie mit Jngwer vnd Zimmet. Einen guten Salat kan
man auch drauß machen/ wenn man die Wurtzeln fein ge-
kochet/ die Brüe abe giesset/ vnd wenn sie erkaltet/ vonein-
ander schneidet/ den Marck herauß nimmt/ vnd sie fein or-
dentlich in die Schüssel legt/ Baumöl vnd Essig drüber gibt/
mit Saltz vnd Gewürtz bestrewet.

Artifien
od' Boks-
bart.

Die Artifien oder Bocksbart/ Tragopogon in Latei-
nischer Sprach/ gibt auch kein geringes Essen in der Küchen/
die Wurtzel werden auch an die Essen gethan/ als an Hüner
vnd Lamfleisch/ item an Hechte vnd andere Fische/ geben der
Speise einen sonderlichen guten Schmack. Werden auch
in jhrer eigenen Brühe wol gekochet/ nach dem sie fein rein
gesaubert/ Fingerslang von einander geschnitten/ vnd denn
Saltz/ Butter vnd Gewürtz dran gethan werden/ sind auß
der massen gesund zu essen.

Wiesen-
kümmel.

Ob wol der Kerwel oder der Wiesenkümmel den Kö-
chen vnd Haußmüttern gnugsam bekand ist/ daß er daher
nicht allein in der Kost gebrauchet/ besondern auch im Brod
verbacken/ vnd in die Käse vnd Würste gethan wird/ weil er
dem allen einen herrlichen Schmack gibt/ vnd dem Men-
schen sehr gesund ist/ so weiß doch dessen Wurtzel nicht jeder-
man zu gebrauchen in der Küchen/ vnd geben doch dieselben
ein sehr lieblich vnd anmutig Essen/ man kan sie an andere
Speisen thun/ als an die Hüner/ an Rind-vnd Hamelfleisch/
kan sie vor sich alleine kochen mit Butter/ Jngwer vnd Mus-
catenblumen/ ebenmässig saltzen vnd anrichten. Auch wenn
diese Wurtzeln vorher ein wenig abgekochet/ giesset man die
Brühe davon/ läst es erkalten/ kehret sie in Weitzen-Meel
ümb/ brät sie in Butter/ richtets an vnd bestrewets mit Jng-
wer. Es können auch diese Wurtzeln zum Salat gebraucht

werden

Anleitung wie allerhand Garten-Gewaͤchſe

Butter/ laͤſt ſie fein braun braten/ richtet ſie an/ vnd beſtre-
wet ſie mit Jngwer vnd Zimmet. Einen guten Salat kan
man auch drauß machen/ wenn man die Wurtzeln fein ge-
kochet/ die Bruͤe abe gieſſet/ vnd wenn ſie erkaltet/ vonein-
ander ſchneidet/ den Marck herauß nimmt/ vnd ſie fein or-
dentlich in die Schuͤſſel legt/ Baumoͤl vñ Eſſig druͤber gibt/
mit Saltz vnd Gewuͤrtz beſtrewet.

Artifien
od’ Boks-
bart.

Die Artifien oder Bocksbart/ Tragopogon in Latei-
niſcher Sprach/ gibt auch kein geringes Eſſen in der Kuͤchen/
die Wurtzel werden auch an die Eſſen gethan/ als an Huͤner
vnd Lamfleiſch/ item an Hechte vnd andere Fiſche/ geben der
Speiſe einen ſonderlichen guten Schmack. Werden auch
in jhrer eigenen Bruͤhe wol gekochet/ nach dem ſie fein rein
geſaubert/ Fingerslang von einander geſchnitten/ vnd denn
Saltz/ Butter vnd Gewuͤrtz dran gethan werden/ ſind auß
der maſſen geſund zu eſſen.

Wieſen-
kuͤmmel.

Ob wol der Kerwel oder der Wieſenkuͤmmel den Koͤ-
chen vnd Haußmuͤttern gnugſam bekand iſt/ daß er daher
nicht allein in der Koſt gebrauchet/ beſondern auch im Brod
verbacken/ vnd in die Kaͤſe vnd Wuͤrſte gethan wird/ weil er
dem allen einen herrlichen Schmack gibt/ vnd dem Men-
ſchen ſehr geſund iſt/ ſo weiß doch deſſen Wurtzel nicht jeder-
man zu gebrauchen in der Kuͤchen/ vnd geben doch dieſelben
ein ſehr lieblich vnd anmutig Eſſen/ man kan ſie an andere
Speiſen thun/ als an die Huͤner/ an Rind-vnd Hamelfleiſch/
kan ſie vor ſich alleine kochen mit Butter/ Jngwer vñ Muſ-
catenblumen/ ebenmaͤſſig ſaltzen vnd anrichten. Auch wenn
dieſe Wurtzeln vorher ein wenig abgekochet/ gieſſet man die
Bruͤhe davon/ laͤſt es erkalten/ kehret ſie in Weitzen-Meel
uͤmb/ braͤt ſie in Butter/ richtets an vnd beſtrewets mit Jng-
wer. Es koͤnnen auch dieſe Wurtzeln zum Salat gebraucht

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[104/0130] Anleitung wie allerhand Garten-Gewaͤchſe Butter/ laͤſt ſie fein braun braten/ richtet ſie an/ vnd beſtre- wet ſie mit Jngwer vnd Zimmet. Einen guten Salat kan man auch drauß machen/ wenn man die Wurtzeln fein ge- kochet/ die Bruͤe abe gieſſet/ vnd wenn ſie erkaltet/ vonein- ander ſchneidet/ den Marck herauß nimmt/ vnd ſie fein or- dentlich in die Schuͤſſel legt/ Baumoͤl vñ Eſſig druͤber gibt/ mit Saltz vnd Gewuͤrtz beſtrewet. Die Artifien oder Bocksbart/ Tragopogon in Latei- niſcher Sprach/ gibt auch kein geringes Eſſen in der Kuͤchen/ die Wurtzel werden auch an die Eſſen gethan/ als an Huͤner vnd Lamfleiſch/ item an Hechte vnd andere Fiſche/ geben der Speiſe einen ſonderlichen guten Schmack. Werden auch in jhrer eigenen Bruͤhe wol gekochet/ nach dem ſie fein rein geſaubert/ Fingerslang von einander geſchnitten/ vnd denn Saltz/ Butter vnd Gewuͤrtz dran gethan werden/ ſind auß der maſſen geſund zu eſſen. Ob wol der Kerwel oder der Wieſenkuͤmmel den Koͤ- chen vnd Haußmuͤttern gnugſam bekand iſt/ daß er daher nicht allein in der Koſt gebrauchet/ beſondern auch im Brod verbacken/ vnd in die Kaͤſe vnd Wuͤrſte gethan wird/ weil er dem allen einen herrlichen Schmack gibt/ vnd dem Men- ſchen ſehr geſund iſt/ ſo weiß doch deſſen Wurtzel nicht jeder- man zu gebrauchen in der Kuͤchen/ vnd geben doch dieſelben ein ſehr lieblich vnd anmutig Eſſen/ man kan ſie an andere Speiſen thun/ als an die Huͤner/ an Rind-vnd Hamelfleiſch/ kan ſie vor ſich alleine kochen mit Butter/ Jngwer vñ Muſ- catenblumen/ ebenmaͤſſig ſaltzen vnd anrichten. Auch wenn dieſe Wurtzeln vorher ein wenig abgekochet/ gieſſet man die Bruͤhe davon/ laͤſt es erkalten/ kehret ſie in Weitzen-Meel uͤmb/ braͤt ſie in Butter/ richtets an vnd beſtrewets mit Jng- wer. Es koͤnnen auch dieſe Wurtzeln zum Salat gebraucht werden

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Zitationshilfe:	Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/130>, abgerufen am 19.04.2024.

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