Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648.

Bild:
<< vorherige Seite

Anleitung wie allerhand Garten-Gewächse
Gewürtz gleich dran thun/ wie oben gedacht/ schmecken auch
nicht übel. Wil man der Artischocken etliche braten/ nimmt
mans vnd schneidet die Schelffe ümbher abe/ theilet sie von-
einander/ vnd sondert das rauhe Schwammenwerck davon
abe biß auff den reinen Kern/ als dann nimmt man jhn/ schnei-
det jhn in 3 oder 4 Stück/ nach dem die Frucht groß/ thut sie
in eine Pfanne mit Butter/ vnd lässets fein über dem Fewr
braten/ wendets zu Zeiten mit einem Löffel ümb/ so lang biß
sie mürbe gnug sind/ dann richtet mans an/ vnd bestrewets
mit Jngwer vnd Saltz. Man kan sie auch in Pasteten ba-
cken/ nemlich also: Man nimmt der grossen Artischocken/
so viel man wil/ thut sie in einen Kessel oder grossen Topff/
läst sie erstlich halb mürbe sieden/ so viel man vermeynet/ daß
es gnug/ ziehet sie herauß/ vnd lässet sie ein wenig erkalten/
macht die Schelffen voneinander/ vnd nimmt das rauche
Schwammenwerck gantz herauß biß auff den Kern/ als-
dann nimmt man die grösseste/ thut die übrigen Schelffen
davon/ setzet sie in die Pasteten/ schüttet den Kern der andern
gekochten Artischocken ohn Schelffe hinein/ gewürtzets wie
sichs gebühret/ vnd fettets mit Butter/ giesset dann eine gute
bereitete Brüe darauff/ vnd lässets gar backen. Man kan
sie auch rohe vnd vngekocht wol essen/ wenn man die jüngsten
oder mittelmässigen voneinander schneidet/ das Schwam-
menwerck wegthut/ das Fleisch an den Spalten sitzen lässet/
vnd in frisch Wasser legt/ biß man anrichten wil/ so legt man
sie fein ordentlich in eine Schüssel/ macht auff dem Rande
etzliche Häuff lein von Saltz in Pfeffer gemenget/ vnd gibt
es hin. Von der Artischocken-Stengel kan man auch ein
gut Essen zubereiten im Herbst vnd den gantzen Winter hin-
durch/ nemlich folgender Gestalt: Man erwehlet die stär-
ckesten Stauden/ doch ohn Frucht vnd Stengel/ bindet sie

eben

Anleitung wie allerhand Garten-Gewaͤchſe
Gewuͤrtz gleich dran thun/ wie oben gedacht/ ſchmecken auch
nicht uͤbel. Wil man der Artiſchocken etliche braten/ nimmt
mans vnd ſchneidet die Schelffe uͤmbher abe/ theilet ſie von-
einander/ vnd ſondert das rauhe Schwammenwerck davon
abe biß auff den reinen Kern/ als dann nim̃t man jhn/ ſchnei-
det jhn in 3 oder 4 Stuͤck/ nach dem die Frucht groß/ thut ſie
in eine Pfanne mit Butter/ vnd laͤſſets fein uͤber dem Fewr
braten/ wendets zu Zeiten mit einem Loͤffel uͤmb/ ſo lang biß
ſie muͤrbe gnug ſind/ dann richtet mans an/ vnd beſtrewets
mit Jngwer vnd Saltz. Man kan ſie auch in Paſteten ba-
cken/ nemlich alſo: Man nimmt der groſſen Artiſchocken/
ſo viel man wil/ thut ſie in einen Keſſel oder groſſen Topff/
laͤſt ſie erſtlich halb muͤꝛbe ſieden/ ſo viel man vermeynet/ daß
es gnug/ ziehet ſie herauß/ vnd laͤſſet ſie ein wenig erkalten/
macht die Schelffen voneinander/ vnd nimmt das rauche
Schwammenwerck gantz herauß biß auff den Kern/ als-
dann nimmt man die groͤſſeſte/ thut die uͤbrigen Schelffen
davon/ ſetzet ſie in die Paſteten/ ſchuͤttet den Kern der andern
gekochten Artiſchocken ohn Schelffe hinein/ gewuͤrtzets wie
ſichs gebuͤhret/ vnd fettets mit Butter/ gieſſet dann eine gute
bereitete Bruͤe darauff/ vnd laͤſſets gar backen. Man kan
ſie auch rohe vnd vngekocht wol eſſen/ weñ man die juͤngſten
oder mittelmaͤſſigen voneinander ſchneidet/ das Schwam-
menwerck wegthut/ das Fleiſch an den Spalten ſitzen laͤſſet/
vnd in friſch Waſſer legt/ biß man anrichten wil/ ſo legt man
ſie fein ordentlich in eine Schuͤſſel/ macht auff dem Rande
etzliche Haͤuff lein von Saltz in Pfeffer gemenget/ vnd gibt
es hin. Von der Artiſchocken-Stengel kan man auch ein
gut Eſſen zubereiten im Herbſt vñ den gantzen Winter hin-
durch/ nemlich folgender Geſtalt: Man erwehlet die ſtaͤr-
ckeſten Stauden/ doch ohn Frucht vnd Stengel/ bindet ſie

eben
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0126" n="100"/><fw place="top" type="header">Anleitung wie allerhand Garten-Gewa&#x0364;ch&#x017F;e</fw><lb/>
Gewu&#x0364;rtz gleich dran thun/ wie oben gedacht/ &#x017F;chmecken auch<lb/>
nicht u&#x0364;bel. Wil man der Arti&#x017F;chocken etliche braten/ nimmt<lb/>
mans vnd &#x017F;chneidet die Schelffe u&#x0364;mbher abe/ theilet &#x017F;ie von-<lb/>
einander/ vnd &#x017F;ondert das rauhe Schwammenwerck davon<lb/>
abe biß auff den reinen Kern/ als dann nim&#x0303;t man jhn/ &#x017F;chnei-<lb/>
det jhn in 3 oder 4 Stu&#x0364;ck/ nach dem die Frucht groß/ thut &#x017F;ie<lb/>
in eine Pfanne mit Butter/ vnd la&#x0364;&#x017F;&#x017F;ets fein u&#x0364;ber dem Fewr<lb/>
braten/ wendets zu Zeiten mit einem Lo&#x0364;ffel u&#x0364;mb/ &#x017F;o lang biß<lb/>
&#x017F;ie mu&#x0364;rbe gnug &#x017F;ind/ dann richtet mans an/ vnd be&#x017F;trewets<lb/>
mit Jngwer vnd Saltz. Man kan &#x017F;ie auch in Pa&#x017F;teten ba-<lb/>
cken/ nemlich al&#x017F;o: Man nimmt der gro&#x017F;&#x017F;en Arti&#x017F;chocken/<lb/>
&#x017F;o viel man wil/ thut &#x017F;ie in einen Ke&#x017F;&#x017F;el oder gro&#x017F;&#x017F;en Topff/<lb/>
la&#x0364;&#x017F;t &#x017F;ie er&#x017F;tlich halb mu&#x0364;&#xA75B;be &#x017F;ieden/ &#x017F;o viel man vermeynet/ daß<lb/>
es gnug/ ziehet &#x017F;ie herauß/ vnd la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie ein wenig erkalten/<lb/>
macht die Schelffen voneinander/ vnd nimmt das rauche<lb/>
Schwammenwerck gantz herauß biß auff den Kern/ als-<lb/>
dann nimmt man die gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e&#x017F;te/ thut die u&#x0364;brigen Schelffen<lb/>
davon/ &#x017F;etzet &#x017F;ie in die Pa&#x017F;teten/ &#x017F;chu&#x0364;ttet den Kern der andern<lb/>
gekochten Arti&#x017F;chocken ohn Schelffe hinein/ gewu&#x0364;rtzets wie<lb/>
&#x017F;ichs gebu&#x0364;hret/ vnd fettets mit Butter/ gie&#x017F;&#x017F;et dann eine gute<lb/>
bereitete Bru&#x0364;e darauff/ vnd la&#x0364;&#x017F;&#x017F;ets gar backen. Man kan<lb/>
&#x017F;ie auch rohe vnd vngekocht wol e&#x017F;&#x017F;en/ weñ man die ju&#x0364;ng&#x017F;ten<lb/>
oder mittelma&#x0364;&#x017F;&#x017F;igen voneinander &#x017F;chneidet/ das Schwam-<lb/>
menwerck wegthut/ das Flei&#x017F;ch an den Spalten &#x017F;itzen la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et/<lb/>
vnd in fri&#x017F;ch Wa&#x017F;&#x017F;er legt/ biß man anrichten wil/ &#x017F;o legt man<lb/>
&#x017F;ie fein ordentlich in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ macht auff dem Rande<lb/>
etzliche Ha&#x0364;uff lein von Saltz in Pfeffer gemenget/ vnd gibt<lb/>
es hin. Von der Arti&#x017F;chocken-Stengel kan man auch ein<lb/>
gut E&#x017F;&#x017F;en zubereiten im Herb&#x017F;t vñ den gantzen Winter hin-<lb/>
durch/ nemlich folgender Ge&#x017F;talt: Man erwehlet die &#x017F;ta&#x0364;r-<lb/>
cke&#x017F;ten Stauden/ doch ohn Frucht vnd Stengel/ bindet &#x017F;ie<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">eben</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[100/0126] Anleitung wie allerhand Garten-Gewaͤchſe Gewuͤrtz gleich dran thun/ wie oben gedacht/ ſchmecken auch nicht uͤbel. Wil man der Artiſchocken etliche braten/ nimmt mans vnd ſchneidet die Schelffe uͤmbher abe/ theilet ſie von- einander/ vnd ſondert das rauhe Schwammenwerck davon abe biß auff den reinen Kern/ als dann nim̃t man jhn/ ſchnei- det jhn in 3 oder 4 Stuͤck/ nach dem die Frucht groß/ thut ſie in eine Pfanne mit Butter/ vnd laͤſſets fein uͤber dem Fewr braten/ wendets zu Zeiten mit einem Loͤffel uͤmb/ ſo lang biß ſie muͤrbe gnug ſind/ dann richtet mans an/ vnd beſtrewets mit Jngwer vnd Saltz. Man kan ſie auch in Paſteten ba- cken/ nemlich alſo: Man nimmt der groſſen Artiſchocken/ ſo viel man wil/ thut ſie in einen Keſſel oder groſſen Topff/ laͤſt ſie erſtlich halb muͤꝛbe ſieden/ ſo viel man vermeynet/ daß es gnug/ ziehet ſie herauß/ vnd laͤſſet ſie ein wenig erkalten/ macht die Schelffen voneinander/ vnd nimmt das rauche Schwammenwerck gantz herauß biß auff den Kern/ als- dann nimmt man die groͤſſeſte/ thut die uͤbrigen Schelffen davon/ ſetzet ſie in die Paſteten/ ſchuͤttet den Kern der andern gekochten Artiſchocken ohn Schelffe hinein/ gewuͤrtzets wie ſichs gebuͤhret/ vnd fettets mit Butter/ gieſſet dann eine gute bereitete Bruͤe darauff/ vnd laͤſſets gar backen. Man kan ſie auch rohe vnd vngekocht wol eſſen/ weñ man die juͤngſten oder mittelmaͤſſigen voneinander ſchneidet/ das Schwam- menwerck wegthut/ das Fleiſch an den Spalten ſitzen laͤſſet/ vnd in friſch Waſſer legt/ biß man anrichten wil/ ſo legt man ſie fein ordentlich in eine Schuͤſſel/ macht auff dem Rande etzliche Haͤuff lein von Saltz in Pfeffer gemenget/ vnd gibt es hin. Von der Artiſchocken-Stengel kan man auch ein gut Eſſen zubereiten im Herbſt vñ den gantzen Winter hin- durch/ nemlich folgender Geſtalt: Man erwehlet die ſtaͤr- ckeſten Stauden/ doch ohn Frucht vnd Stengel/ bindet ſie eben

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/126
Zitationshilfe: Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648, S. 100. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/126>, abgerufen am 28.03.2024.