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Reichardt, Christian: Land- u. Garten-Schatzes. Bd. 4. Erfurt, 1753.

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1. Cap. Von den

von diesem Sallate zu erziehen, ist gar leicht.
Man läst nemlich hierzu im Frühjahre die aller-
schönsten und am besten geschlossenen Häupter ste-
hen, und wenn man diese Erinnerung nicht in
obacht nimt, und geringes Zeug zum Samen er-
wehlet, so komt man hernachmalen von der Art,
daß kein Haupt sich schliesset, und nichts als flat-
rich Zeug daraus wird. Er schiesset zeitig in die
Samen-Stengel, und wird vor oder nach Jaco-
bi reif. Er geräth mehrentheils alle Jahr, und
gehet damit nicht so mißlich zu, als wie mit an-
derem Sallat-Samen. Mit der Reinigung ver-
fähret man eben also, wie oben bey den Sommer-
Salläten angemerket worden. Jch füge noch
dieses hinzu, daß dieser Sallat, wenn es kalte
und rauhe Witterung im Frühjahr giebt, wie es
denn gemeiniglich geschiehet, zähe wird, und
nicht wohl schmecket, wenn man ihn aber einige
Stunden in frisches Brunnen-Wasser einweichet,
so vergehet ihm das zähe Wesen, und er wird
überaus schmackhaft, so bald aber gute Witterung
sich einstellet, wird er zum Essen eben so gelinde
als andere Sorten derer Salläte.

§. 3.

Vom Win-
ter-Endi-
vien.

Es giebt dreyerley Winter-Endivien, als

a) Winter-Endivien klein und großkrausig-
ter Intybus crispa, C. B. Matth. Tab. Inty-
bum sativum crispum, I. B. Endivia Roma-
na crispa, Cam.

b) Winter-Endivien mit breiten Blättern.
Intybus major, sive Cichorium domesticum,

Tab.

1. Cap. Von den

von dieſem Sallate zu erziehen, iſt gar leicht.
Man laͤſt nemlich hierzu im Fruͤhjahre die aller-
ſchoͤnſten und am beſten geſchloſſenen Haͤupter ſte-
hen, und wenn man dieſe Erinnerung nicht in
obacht nimt, und geringes Zeug zum Samen er-
wehlet, ſo komt man hernachmalen von der Art,
daß kein Haupt ſich ſchlieſſet, und nichts als flat-
rich Zeug daraus wird. Er ſchieſſet zeitig in die
Samen-Stengel, und wird vor oder nach Jaco-
bi reif. Er geraͤth mehrentheils alle Jahr, und
gehet damit nicht ſo mißlich zu, als wie mit an-
derem Sallat-Samen. Mit der Reinigung ver-
faͤhret man eben alſo, wie oben bey den Sommer-
Sallaͤten angemerket worden. Jch fuͤge noch
dieſes hinzu, daß dieſer Sallat, wenn es kalte
und rauhe Witterung im Fruͤhjahr giebt, wie es
denn gemeiniglich geſchiehet, zaͤhe wird, und
nicht wohl ſchmecket, wenn man ihn aber einige
Stunden in friſches Brunnen-Waſſer einweichet,
ſo vergehet ihm das zaͤhe Weſen, und er wird
uͤberaus ſchmackhaft, ſo bald aber gute Witterung
ſich einſtellet, wird er zum Eſſen eben ſo gelinde
als andere Sorten derer Sallaͤte.

§. 3.

Vom Win-
ter-Endi-
vien.

Es giebt dreyerley Winter-Endivien, als

a) Winter-Endivien klein und großkrauſig-
ter Intybus criſpa, C. B. Matth. Tab. Inty-
bum ſativum criſpum, I. B. Endivia Roma-
na criſpa, Cam.

b) Winter-Endivien mit breiten Blaͤttern.
Intybus major, ſive Cichorium domeſticum,

Tab.

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[10/0020] 1. Cap. Von den von dieſem Sallate zu erziehen, iſt gar leicht. Man laͤſt nemlich hierzu im Fruͤhjahre die aller- ſchoͤnſten und am beſten geſchloſſenen Haͤupter ſte- hen, und wenn man dieſe Erinnerung nicht in obacht nimt, und geringes Zeug zum Samen er- wehlet, ſo komt man hernachmalen von der Art, daß kein Haupt ſich ſchlieſſet, und nichts als flat- rich Zeug daraus wird. Er ſchieſſet zeitig in die Samen-Stengel, und wird vor oder nach Jaco- bi reif. Er geraͤth mehrentheils alle Jahr, und gehet damit nicht ſo mißlich zu, als wie mit an- derem Sallat-Samen. Mit der Reinigung ver- faͤhret man eben alſo, wie oben bey den Sommer- Sallaͤten angemerket worden. Jch fuͤge noch dieſes hinzu, daß dieſer Sallat, wenn es kalte und rauhe Witterung im Fruͤhjahr giebt, wie es denn gemeiniglich geſchiehet, zaͤhe wird, und nicht wohl ſchmecket, wenn man ihn aber einige Stunden in friſches Brunnen-Waſſer einweichet, ſo vergehet ihm das zaͤhe Weſen, und er wird uͤberaus ſchmackhaft, ſo bald aber gute Witterung ſich einſtellet, wird er zum Eſſen eben ſo gelinde als andere Sorten derer Sallaͤte. §. 3. Es giebt dreyerley Winter-Endivien, als a) Winter-Endivien klein und großkrauſig- ter Intybus criſpa, C. B. Matth. Tab. Inty- bum ſativum criſpum, I. B. Endivia Roma- na criſpa, Cam. b) Winter-Endivien mit breiten Blaͤttern. Intybus major, ſive Cichorium domeſticum, Tab.

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Zitationshilfe:	Reichardt, Christian: Land- u. Garten-Schatzes. Bd. 4. Erfurt, 1753, S. 10. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/reichart_landschatz04_1753/20>, abgerufen am 03.12.2024.

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