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Reichardt, Christian: Land- u. Garten-Schatzes. Bd. 3. Erfurt, 1753.

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Kohl-Gewächsen.

Kern wird in kleine Stücke 6 Zol lang zerschnit-
ten, welche man auch, wenn sie dicke sind, in der Län-
ge zerspalten muß. Hernach werden sie mit einem
Faden in Bindel gebunden und eine Viertelstun-
de in frischen Brunnen geworfen. Hierauf thut
man sie in kochend Wasser, und wenn sie fast gahr
sind, wird die erste Brühe weggegossen, und
Fleisch-Brühe darüber gegossen in welcher sie vol-
lends gahr gekochet werden. Alsdenn wird eine
ordentliche Spargel-Brühe daran gemacht. Wenn
Baum-Oel und Eßig darauf gegossen wird, können
sie auch kalt zum Salläten gebrauchet werden.
Das übrige wird erfahrnen Köchen und Haus-
Müttern überlassen.

§. 10.

Von den Kohl-Raben, Kohl-RübenVon Kohl-
Raben.
über der Erden Brassica gongylodes. C. B. P.
Brassica coulorapa, Brassica caule rapum ge-
rens. Dodon. giebt es zweyerley Sorten, welche
zwar einerley Güte, Wachsthum und Geschmack
haben, aber doch in der Farbe weit unterschieden
sind. Die erste Sorte ist grün, und die andere
blau, es ist dieser Kohl von den andern Kohl-Ge-
wächsen im Säen, Verpflanzen und in der War-
tung nicht im allergeringsten unterschieden, und es
wird alle Arbeit in allen Stücken eben also wie
bey jenen verrichtet. Der Samen kan eben so-
wohl frühe in ein Mist-Bett als auch langsam in
das Land oder in Garten gesäet werden. Bey
allen Kohl-Gewächsen, sonderlich aber bey diesem,
habe ich angemerket, wenn sie zu dicke gesäet wor-

den,

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Kohl-Gewaͤchſen.

Kern wird in kleine Stuͤcke 6 Zol lang zerſchnit-
ten, welche man auch, wenn ſie dicke ſind, in der Laͤn-
ge zerſpalten muß. Hernach werden ſie mit einem
Faden in Bindel gebunden und eine Viertelſtun-
de in friſchen Brunnen geworfen. Hierauf thut
man ſie in kochend Waſſer, und wenn ſie faſt gahr
ſind, wird die erſte Bruͤhe weggegoſſen, und
Fleiſch-Bruͤhe daruͤber gegoſſen in welcher ſie vol-
lends gahr gekochet werden. Alsdenn wird eine
ordentliche Spargel-Bruͤhe daran gemacht. Wenn
Baum-Oel und Eßig darauf gegoſſen wird, koͤnnen
ſie auch kalt zum Sallaͤten gebrauchet werden.
Das uͤbrige wird erfahrnen Koͤchen und Haus-
Muͤttern uͤberlaſſen.

§. 10.

Von den Kohl-Raben, Kohl-RuͤbenVon Kohl-
Raben.
uͤber der Erden Braſſica gongylodes. C. B. P.
Braſſica coulorapa, Braſſica caule rapum ge-
rens. Dodon. giebt es zweyerley Sorten, welche
zwar einerley Guͤte, Wachsthum und Geſchmack
haben, aber doch in der Farbe weit unterſchieden
ſind. Die erſte Sorte iſt gruͤn, und die andere
blau, es iſt dieſer Kohl von den andern Kohl-Ge-
waͤchſen im Saͤen, Verpflanzen und in der War-
tung nicht im allergeringſten unterſchieden, und es
wird alle Arbeit in allen Stuͤcken eben alſo wie
bey jenen verrichtet. Der Samen kan eben ſo-
wohl fruͤhe in ein Miſt-Bett als auch langſam in
das Land oder in Garten geſaͤet werden. Bey
allen Kohl-Gewaͤchſen, ſonderlich aber bey dieſem,
habe ich angemerket, wenn ſie zu dicke geſaͤet wor-

den,

H 4

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[119/0125] Kohl-Gewaͤchſen. Kern wird in kleine Stuͤcke 6 Zol lang zerſchnit- ten, welche man auch, wenn ſie dicke ſind, in der Laͤn- ge zerſpalten muß. Hernach werden ſie mit einem Faden in Bindel gebunden und eine Viertelſtun- de in friſchen Brunnen geworfen. Hierauf thut man ſie in kochend Waſſer, und wenn ſie faſt gahr ſind, wird die erſte Bruͤhe weggegoſſen, und Fleiſch-Bruͤhe daruͤber gegoſſen in welcher ſie vol- lends gahr gekochet werden. Alsdenn wird eine ordentliche Spargel-Bruͤhe daran gemacht. Wenn Baum-Oel und Eßig darauf gegoſſen wird, koͤnnen ſie auch kalt zum Sallaͤten gebrauchet werden. Das uͤbrige wird erfahrnen Koͤchen und Haus- Muͤttern uͤberlaſſen. §. 10. Von den Kohl-Raben, Kohl-Ruͤben uͤber der Erden Braſſica gongylodes. C. B. P. Braſſica coulorapa, Braſſica caule rapum ge- rens. Dodon. giebt es zweyerley Sorten, welche zwar einerley Guͤte, Wachsthum und Geſchmack haben, aber doch in der Farbe weit unterſchieden ſind. Die erſte Sorte iſt gruͤn, und die andere blau, es iſt dieſer Kohl von den andern Kohl-Ge- waͤchſen im Saͤen, Verpflanzen und in der War- tung nicht im allergeringſten unterſchieden, und es wird alle Arbeit in allen Stuͤcken eben alſo wie bey jenen verrichtet. Der Samen kan eben ſo- wohl fruͤhe in ein Miſt-Bett als auch langſam in das Land oder in Garten geſaͤet werden. Bey allen Kohl-Gewaͤchſen, ſonderlich aber bey dieſem, habe ich angemerket, wenn ſie zu dicke geſaͤet wor- den, Von Kohl- Raben. H 4

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Zitationshilfe:	Reichardt, Christian: Land- u. Garten-Schatzes. Bd. 3. Erfurt, 1753, S. 119. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/reichart_landschatz03_1753/125>, abgerufen am 18.05.2024.

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