[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley Gebachenes auf unterschiedliche Arten zuzurichten. 38. Wifften-Küchlein zu bachen. 1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But- 2. Oder/ nimm acht Löffel voll Meel/ vier Löffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei- 39. Oblaten zu füllen. Nimm mit Rosenwasser gestossene Mandeln/ zuckere sie/ wie sie seyn sollen/ 2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebküchlein/ Aepf- 3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekörnte Mandeln/ Citronat/ ein- 40. Gefüllte Oblaten mit Aepffeln. Nimm Aepffel/ schäle sie und schneids/ schwings im Meel und bachs/ darnach sie
Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 38. Wifften-Kuͤchlein zu bachen. 1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But- 2. Oder/ nimm acht Loͤffel voll Meel/ vier Loͤffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei- 39. Oblaten zu fuͤllen. Nimm mit Roſenwaſſer geſtoſſene Mandeln/ zuckere ſie/ wie ſie ſeyn ſollen/ 2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebkuͤchlein/ Aepf- 3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekoͤrnte Mandeln/ Citronat/ ein- 40. Gefuͤllte Oblaten mit Aepffeln. Nimm Aepffel/ ſchaͤle ſie und ſchneids/ ſchwings im Meel und bachs/ darnach ſie
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0389" n="367"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">38. Wifften-Kuͤchlein zu bachen.</hi> </head><lb/> <p>1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But-<lb/> ter/ ein Viertelpfund Mandeln/ ſo viel Zucker/ Pfeffer/ Jngwer/ Muſcatenbluͤh/<lb/> anderthalb Loth Zimmet und Roſenwaſſer/ mache ein Taiglein/ laſſe das Eiſen heiß<lb/> werden/ beſtreiche es mit Schmaltz/ gieſſe den Taig aus dem Loͤffel in das Eiſen/<lb/> bache es/ wende das Eiſen um/ einmalen oder zwey/ und waͤlgere es mit einem Waͤl-<lb/> gerholtz darum/ ſo ſind ſie gut.</p><lb/> <p>2. Oder/ nimm acht Loͤffel voll Meel/ vier Loͤffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei-<lb/> nen Viering Mandeln/ und ſtoſſe ſie klein/ darnach wuͤrcke es mit Roſenwaſſer an/<lb/> und thue Pfeffer und Muſcatenbluͤhe darunter/ mache es an wie einen dicken<lb/> Straͤubeleins-Taig/ und ſchmiere das Eiſen mit einem Majen-Schmaltz/ ehe du<lb/> anfaͤngeſt zu bachen/ das Eiſen muß heiß ſeyn/ und man muß ſie auf der Kohlen ba-<lb/> chen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">39. Oblaten zu fuͤllen.</hi> </head><lb/> <p>Nimm mit Roſenwaſſer geſtoſſene Mandeln/ zuckere ſie/ wie ſie ſeyn ſollen/<lb/> dann nimm ſchoͤne Oblaten/ ſo groß du ſie haben willſt/ oder kanſt/ und nirgend auf-<lb/> geſpalten/ auch zwey und zwey einander gleich ſeyn/ ſtreiche beſagte geſtoſſene<lb/> Mandeln mit einem Meſſer fein gleich/ eines Meſſer-Ruckens dick darauf/ aber<lb/> nicht zu nahe an die Ende/ darnach beſtreiche den Bort genau mit einem Penſel mit<lb/> Eyerweiß/ lege die andere Oblaten/ in dieſer Groͤſſe darauf/ drucke ſie an den En-<lb/> den zuſammen/ darnach mache ein zartes Taiglein von Eyern/ ziehe ſie durch/ laſſe<lb/> ſie ablauffen/ daß nicht viel Taig daran bleibe/ lege ſie in ein recht heiſſes Schmaltz/<lb/> thue den beſtrichenen Theil unter ſich in das Schmaltz/ du muſt aber geſchwind da-<lb/> mit umgehen/ damit die Ende nicht weich werden/ und dir in den Haͤnden bleiben/<lb/> ſie muͤſſen auch Raum in der Pfanne haben/ dann ſie lauffen wie ein anderes Ge-<lb/> bachenes auf/ letzlichen beſtreue ſie mit Zimmet oder Triſaneth.</p><lb/> <p>2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebkuͤchlein/ Aepf-<lb/> fel-Birn- oder Quitten-Latwerge und Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles klein gehackt un-<lb/> tereinander/ ſtreiche es auf Oblaten/ decke oben eines daruͤber/ ziehe ſie durch ein<lb/> dinnes Taiglein/ und bachs.</p><lb/> <p>3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekoͤrnte Mandeln/ Citronat/ ein-<lb/> gemachter Citronen und Pomerantzen-Schalen/ gewuͤrtzter Quitten-Latwergen<lb/> mit Zucker/ Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles kleingehackt untereinander vermiſcht/ ſtrei-<lb/> che es auf eine Oblate/ bedecke ſolche mit einer andern/ ziehe es durch ein dinnes<lb/> Taiglein/ und bache es.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">40. Gefuͤllte Oblaten mit Aepffeln.</hi> </head><lb/> <p>Nimm Aepffel/ ſchaͤle ſie und ſchneids/ ſchwings im Meel und bachs/ darnach<lb/> ſtoſſe ſie in einen Moͤrßner/ thue ſie alsdann wieder heraus in eine Pfanne/ und<lb/> thue Weinbeer und Saltz darunter/ auch gutes Gewuͤrtz und Zucker/ darnach ſetze<lb/> <fw place="bottom" type="catch">ſie</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [367/0389]
Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
38. Wifften-Kuͤchlein zu bachen.
1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But-
ter/ ein Viertelpfund Mandeln/ ſo viel Zucker/ Pfeffer/ Jngwer/ Muſcatenbluͤh/
anderthalb Loth Zimmet und Roſenwaſſer/ mache ein Taiglein/ laſſe das Eiſen heiß
werden/ beſtreiche es mit Schmaltz/ gieſſe den Taig aus dem Loͤffel in das Eiſen/
bache es/ wende das Eiſen um/ einmalen oder zwey/ und waͤlgere es mit einem Waͤl-
gerholtz darum/ ſo ſind ſie gut.
2. Oder/ nimm acht Loͤffel voll Meel/ vier Loͤffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei-
nen Viering Mandeln/ und ſtoſſe ſie klein/ darnach wuͤrcke es mit Roſenwaſſer an/
und thue Pfeffer und Muſcatenbluͤhe darunter/ mache es an wie einen dicken
Straͤubeleins-Taig/ und ſchmiere das Eiſen mit einem Majen-Schmaltz/ ehe du
anfaͤngeſt zu bachen/ das Eiſen muß heiß ſeyn/ und man muß ſie auf der Kohlen ba-
chen.
39. Oblaten zu fuͤllen.
Nimm mit Roſenwaſſer geſtoſſene Mandeln/ zuckere ſie/ wie ſie ſeyn ſollen/
dann nimm ſchoͤne Oblaten/ ſo groß du ſie haben willſt/ oder kanſt/ und nirgend auf-
geſpalten/ auch zwey und zwey einander gleich ſeyn/ ſtreiche beſagte geſtoſſene
Mandeln mit einem Meſſer fein gleich/ eines Meſſer-Ruckens dick darauf/ aber
nicht zu nahe an die Ende/ darnach beſtreiche den Bort genau mit einem Penſel mit
Eyerweiß/ lege die andere Oblaten/ in dieſer Groͤſſe darauf/ drucke ſie an den En-
den zuſammen/ darnach mache ein zartes Taiglein von Eyern/ ziehe ſie durch/ laſſe
ſie ablauffen/ daß nicht viel Taig daran bleibe/ lege ſie in ein recht heiſſes Schmaltz/
thue den beſtrichenen Theil unter ſich in das Schmaltz/ du muſt aber geſchwind da-
mit umgehen/ damit die Ende nicht weich werden/ und dir in den Haͤnden bleiben/
ſie muͤſſen auch Raum in der Pfanne haben/ dann ſie lauffen wie ein anderes Ge-
bachenes auf/ letzlichen beſtreue ſie mit Zimmet oder Triſaneth.
2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebkuͤchlein/ Aepf-
fel-Birn- oder Quitten-Latwerge und Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles klein gehackt un-
tereinander/ ſtreiche es auf Oblaten/ decke oben eines daruͤber/ ziehe ſie durch ein
dinnes Taiglein/ und bachs.
3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekoͤrnte Mandeln/ Citronat/ ein-
gemachter Citronen und Pomerantzen-Schalen/ gewuͤrtzter Quitten-Latwergen
mit Zucker/ Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles kleingehackt untereinander vermiſcht/ ſtrei-
che es auf eine Oblate/ bedecke ſolche mit einer andern/ ziehe es durch ein dinnes
Taiglein/ und bache es.
40. Gefuͤllte Oblaten mit Aepffeln.
Nimm Aepffel/ ſchaͤle ſie und ſchneids/ ſchwings im Meel und bachs/ darnach
ſtoſſe ſie in einen Moͤrßner/ thue ſie alsdann wieder heraus in eine Pfanne/ und
thue Weinbeer und Saltz darunter/ auch gutes Gewuͤrtz und Zucker/ darnach ſetze
ſie
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/389 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 367. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/389>, abgerufen am 01.09.2024. |