Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Allerley Gebachenes auf unterschiedliche Arten zuzurichten.
38. Wifften-Küchlein zu bachen.

1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But-
ter/ ein Viertelpfund Mandeln/ so viel Zucker/ Pfeffer/ Jngwer/ Muscatenblüh/
anderthalb Loth Zimmet und Rosenwasser/ mache ein Taiglein/ lasse das Eisen heiß
werden/ bestreiche es mit Schmaltz/ giesse den Taig aus dem Löffel in das Eisen/
bache es/ wende das Eisen um/ einmalen oder zwey/ und wälgere es mit einem Wäl-
gerholtz darum/ so sind sie gut.

2. Oder/ nimm acht Löffel voll Meel/ vier Löffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei-
nen Viering Mandeln/ und stosse sie klein/ darnach würcke es mit Rosenwasser an/
und thue Pfeffer und Muscatenblühe darunter/ mache es an wie einen dicken
Sträubeleins-Taig/ und schmiere das Eisen mit einem Majen-Schmaltz/ ehe du
anfängest zu bachen/ das Eisen muß heiß seyn/ und man muß sie auf der Kohlen ba-
chen.

39. Oblaten zu füllen.

Nimm mit Rosenwasser gestossene Mandeln/ zuckere sie/ wie sie seyn sollen/
dann nimm schöne Oblaten/ so groß du sie haben willst/ oder kanst/ und nirgend auf-
gespalten/ auch zwey und zwey einander gleich seyn/ streiche besagte gestossene
Mandeln mit einem Messer fein gleich/ eines Messer-Ruckens dick darauf/ aber
nicht zu nahe an die Ende/ darnach bestreiche den Bort genau mit einem Pensel mit
Eyerweiß/ lege die andere Oblaten/ in dieser Grösse darauf/ drucke sie an den En-
den zusammen/ darnach mache ein zartes Taiglein von Eyern/ ziehe sie durch/ lasse
sie ablauffen/ daß nicht viel Taig daran bleibe/ lege sie in ein recht heisses Schmaltz/
thue den bestrichenen Theil unter sich in das Schmaltz/ du must aber geschwind da-
mit umgehen/ damit die Ende nicht weich werden/ und dir in den Händen bleiben/
sie müssen auch Raum in der Pfanne haben/ dann sie lauffen wie ein anderes Ge-
bachenes auf/ letzlichen bestreue sie mit Zimmet oder Trisaneth.

2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebküchlein/ Aepf-
fel-Birn- oder Quitten-Latwerge und Pfeffer/ auch Hönig/ alles klein gehackt un-
tereinander/ streiche es auf Oblaten/ decke oben eines darüber/ ziehe sie durch ein
dinnes Taiglein/ und bachs.

3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekörnte Mandeln/ Citronat/ ein-
gemachter Citronen und Pomerantzen-Schalen/ gewürtzter Quitten-Latwergen
mit Zucker/ Pfeffer/ auch Hönig/ alles kleingehackt untereinander vermischt/ strei-
che es auf eine Oblate/ bedecke solche mit einer andern/ ziehe es durch ein dinnes
Taiglein/ und bache es.

40. Gefüllte Oblaten mit Aepffeln.

Nimm Aepffel/ schäle sie und schneids/ schwings im Meel und bachs/ darnach
stosse sie in einen Mörßner/ thue sie alsdann wieder heraus in eine Pfanne/ und
thue Weinbeer und Saltz darunter/ auch gutes Gewürtz und Zucker/ darnach setze

sie
Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
38. Wifften-Kuͤchlein zu bachen.

1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But-
ter/ ein Viertelpfund Mandeln/ ſo viel Zucker/ Pfeffer/ Jngwer/ Muſcatenbluͤh/
anderthalb Loth Zimmet und Roſenwaſſer/ mache ein Taiglein/ laſſe das Eiſen heiß
werden/ beſtreiche es mit Schmaltz/ gieſſe den Taig aus dem Loͤffel in das Eiſen/
bache es/ wende das Eiſen um/ einmalen oder zwey/ und waͤlgere es mit einem Waͤl-
gerholtz darum/ ſo ſind ſie gut.

2. Oder/ nimm acht Loͤffel voll Meel/ vier Loͤffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei-
nen Viering Mandeln/ und ſtoſſe ſie klein/ darnach wuͤrcke es mit Roſenwaſſer an/
und thue Pfeffer und Muſcatenbluͤhe darunter/ mache es an wie einen dicken
Straͤubeleins-Taig/ und ſchmiere das Eiſen mit einem Majen-Schmaltz/ ehe du
anfaͤngeſt zu bachen/ das Eiſen muß heiß ſeyn/ und man muß ſie auf der Kohlen ba-
chen.

39. Oblaten zu fuͤllen.

Nimm mit Roſenwaſſer geſtoſſene Mandeln/ zuckere ſie/ wie ſie ſeyn ſollen/
dann nimm ſchoͤne Oblaten/ ſo groß du ſie haben willſt/ oder kanſt/ und nirgend auf-
geſpalten/ auch zwey und zwey einander gleich ſeyn/ ſtreiche beſagte geſtoſſene
Mandeln mit einem Meſſer fein gleich/ eines Meſſer-Ruckens dick darauf/ aber
nicht zu nahe an die Ende/ darnach beſtreiche den Bort genau mit einem Penſel mit
Eyerweiß/ lege die andere Oblaten/ in dieſer Groͤſſe darauf/ drucke ſie an den En-
den zuſammen/ darnach mache ein zartes Taiglein von Eyern/ ziehe ſie durch/ laſſe
ſie ablauffen/ daß nicht viel Taig daran bleibe/ lege ſie in ein recht heiſſes Schmaltz/
thue den beſtrichenen Theil unter ſich in das Schmaltz/ du muſt aber geſchwind da-
mit umgehen/ damit die Ende nicht weich werden/ und dir in den Haͤnden bleiben/
ſie muͤſſen auch Raum in der Pfanne haben/ dann ſie lauffen wie ein anderes Ge-
bachenes auf/ letzlichen beſtreue ſie mit Zimmet oder Triſaneth.

2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebkuͤchlein/ Aepf-
fel-Birn- oder Quitten-Latwerge und Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles klein gehackt un-
tereinander/ ſtreiche es auf Oblaten/ decke oben eines daruͤber/ ziehe ſie durch ein
dinnes Taiglein/ und bachs.

3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekoͤrnte Mandeln/ Citronat/ ein-
gemachter Citronen und Pomerantzen-Schalen/ gewuͤrtzter Quitten-Latwergen
mit Zucker/ Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles kleingehackt untereinander vermiſcht/ ſtrei-
che es auf eine Oblate/ bedecke ſolche mit einer andern/ ziehe es durch ein dinnes
Taiglein/ und bache es.

40. Gefuͤllte Oblaten mit Aepffeln.

Nimm Aepffel/ ſchaͤle ſie und ſchneids/ ſchwings im Meel und bachs/ darnach
ſtoſſe ſie in einen Moͤrßner/ thue ſie alsdann wieder heraus in eine Pfanne/ und
thue Weinbeer und Saltz darunter/ auch gutes Gewuͤrtz und Zucker/ darnach ſetze

ſie
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0389" n="367"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley Gebachenes auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">38. Wifften-Ku&#x0364;chlein zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But-<lb/>
ter/ ein Viertelpfund Mandeln/ &#x017F;o viel Zucker/ Pfeffer/ Jngwer/ Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h/<lb/>
anderthalb Loth Zimmet und Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ mache ein Taiglein/ la&#x017F;&#x017F;e das Ei&#x017F;en heiß<lb/>
werden/ be&#x017F;treiche es mit Schmaltz/ gie&#x017F;&#x017F;e den Taig aus dem Lo&#x0364;ffel in das Ei&#x017F;en/<lb/>
bache es/ wende das Ei&#x017F;en um/ einmalen oder zwey/ und wa&#x0364;lgere es mit einem Wa&#x0364;l-<lb/>
gerholtz darum/ &#x017F;o &#x017F;ind &#x017F;ie gut.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ nimm acht Lo&#x0364;ffel voll Meel/ vier Lo&#x0364;ffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei-<lb/>
nen Viering Mandeln/ und &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie klein/ darnach wu&#x0364;rcke es mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er an/<lb/>
und thue Pfeffer und Mu&#x017F;catenblu&#x0364;he darunter/ mache es an wie einen dicken<lb/>
Stra&#x0364;ubeleins-Taig/ und &#x017F;chmiere das Ei&#x017F;en mit einem Majen-Schmaltz/ ehe du<lb/>
anfa&#x0364;nge&#x017F;t zu bachen/ das Ei&#x017F;en muß heiß &#x017F;eyn/ und man muß &#x017F;ie auf der Kohlen ba-<lb/>
chen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">39. Oblaten zu fu&#x0364;llen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/ zuckere &#x017F;ie/ wie &#x017F;ie &#x017F;eyn &#x017F;ollen/<lb/>
dann nimm &#x017F;cho&#x0364;ne Oblaten/ &#x017F;o groß du &#x017F;ie haben will&#x017F;t/ oder kan&#x017F;t/ und nirgend auf-<lb/>
ge&#x017F;palten/ auch zwey und zwey einander gleich &#x017F;eyn/ &#x017F;treiche be&#x017F;agte ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene<lb/>
Mandeln mit einem Me&#x017F;&#x017F;er fein gleich/ eines Me&#x017F;&#x017F;er-Ruckens dick darauf/ aber<lb/>
nicht zu nahe an die Ende/ darnach be&#x017F;treiche den Bort genau mit einem Pen&#x017F;el mit<lb/>
Eyerweiß/ lege die andere Oblaten/ in die&#x017F;er Gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e darauf/ drucke &#x017F;ie an den En-<lb/>
den zu&#x017F;ammen/ darnach mache ein zartes Taiglein von Eyern/ ziehe &#x017F;ie durch/ la&#x017F;&#x017F;e<lb/>
&#x017F;ie ablauffen/ daß nicht viel Taig daran bleibe/ lege &#x017F;ie in ein recht hei&#x017F;&#x017F;es Schmaltz/<lb/>
thue den be&#x017F;trichenen Theil unter &#x017F;ich in das Schmaltz/ du mu&#x017F;t aber ge&#x017F;chwind da-<lb/>
mit umgehen/ damit die Ende nicht weich werden/ und dir in den Ha&#x0364;nden bleiben/<lb/>
&#x017F;ie mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en auch Raum in der Pfanne haben/ dann &#x017F;ie lauffen wie ein anderes Ge-<lb/>
bachenes auf/ letzlichen be&#x017F;treue &#x017F;ie mit Zimmet oder Tri&#x017F;aneth.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebku&#x0364;chlein/ Aepf-<lb/>
fel-Birn- oder Quitten-Latwerge und Pfeffer/ auch Ho&#x0364;nig/ alles klein gehackt un-<lb/>
tereinander/ &#x017F;treiche es auf Oblaten/ decke oben eines daru&#x0364;ber/ ziehe &#x017F;ie durch ein<lb/>
dinnes Taiglein/ und bachs.</p><lb/>
          <p>3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgeko&#x0364;rnte Mandeln/ Citronat/ ein-<lb/>
gemachter Citronen und Pomerantzen-Schalen/ gewu&#x0364;rtzter Quitten-Latwergen<lb/>
mit Zucker/ Pfeffer/ auch Ho&#x0364;nig/ alles kleingehackt untereinander vermi&#x017F;cht/ &#x017F;trei-<lb/>
che es auf eine Oblate/ bedecke &#x017F;olche mit einer andern/ ziehe es durch ein dinnes<lb/>
Taiglein/ und bache es.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">40. Gefu&#x0364;llte Oblaten mit Aepffeln.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Aepffel/ &#x017F;cha&#x0364;le &#x017F;ie und &#x017F;chneids/ &#x017F;chwings im Meel und bachs/ darnach<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie in einen Mo&#x0364;rßner/ thue &#x017F;ie alsdann wieder heraus in eine Pfanne/ und<lb/>
thue Weinbeer und Saltz darunter/ auch gutes Gewu&#x0364;rtz und Zucker/ darnach &#x017F;etze<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;ie</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[367/0389] Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 38. Wifften-Kuͤchlein zu bachen. 1. Nimm ein Achtelein Meel/ eine Maas Milch/ vier Eyer/ ein wenig But- ter/ ein Viertelpfund Mandeln/ ſo viel Zucker/ Pfeffer/ Jngwer/ Muſcatenbluͤh/ anderthalb Loth Zimmet und Roſenwaſſer/ mache ein Taiglein/ laſſe das Eiſen heiß werden/ beſtreiche es mit Schmaltz/ gieſſe den Taig aus dem Loͤffel in das Eiſen/ bache es/ wende das Eiſen um/ einmalen oder zwey/ und waͤlgere es mit einem Waͤl- gerholtz darum/ ſo ſind ſie gut. 2. Oder/ nimm acht Loͤffel voll Meel/ vier Loͤffel voll Zucker/ vier Eyer/ ei- nen Viering Mandeln/ und ſtoſſe ſie klein/ darnach wuͤrcke es mit Roſenwaſſer an/ und thue Pfeffer und Muſcatenbluͤhe darunter/ mache es an wie einen dicken Straͤubeleins-Taig/ und ſchmiere das Eiſen mit einem Majen-Schmaltz/ ehe du anfaͤngeſt zu bachen/ das Eiſen muß heiß ſeyn/ und man muß ſie auf der Kohlen ba- chen. 39. Oblaten zu fuͤllen. Nimm mit Roſenwaſſer geſtoſſene Mandeln/ zuckere ſie/ wie ſie ſeyn ſollen/ dann nimm ſchoͤne Oblaten/ ſo groß du ſie haben willſt/ oder kanſt/ und nirgend auf- geſpalten/ auch zwey und zwey einander gleich ſeyn/ ſtreiche beſagte geſtoſſene Mandeln mit einem Meſſer fein gleich/ eines Meſſer-Ruckens dick darauf/ aber nicht zu nahe an die Ende/ darnach beſtreiche den Bort genau mit einem Penſel mit Eyerweiß/ lege die andere Oblaten/ in dieſer Groͤſſe darauf/ drucke ſie an den En- den zuſammen/ darnach mache ein zartes Taiglein von Eyern/ ziehe ſie durch/ laſſe ſie ablauffen/ daß nicht viel Taig daran bleibe/ lege ſie in ein recht heiſſes Schmaltz/ thue den beſtrichenen Theil unter ſich in das Schmaltz/ du muſt aber geſchwind da- mit umgehen/ damit die Ende nicht weich werden/ und dir in den Haͤnden bleiben/ ſie muͤſſen auch Raum in der Pfanne haben/ dann ſie lauffen wie ein anderes Ge- bachenes auf/ letzlichen beſtreue ſie mit Zimmet oder Triſaneth. 2. Oder/ Feigen/ Weinbeerlein/ Mandeln/ geriebene Lebkuͤchlein/ Aepf- fel-Birn- oder Quitten-Latwerge und Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles klein gehackt un- tereinander/ ſtreiche es auf Oblaten/ decke oben eines daruͤber/ ziehe ſie durch ein dinnes Taiglein/ und bachs. 3. Oder/ nimm Feigen/ Datteln/ ausgekoͤrnte Mandeln/ Citronat/ ein- gemachter Citronen und Pomerantzen-Schalen/ gewuͤrtzter Quitten-Latwergen mit Zucker/ Pfeffer/ auch Hoͤnig/ alles kleingehackt untereinander vermiſcht/ ſtrei- che es auf eine Oblate/ bedecke ſolche mit einer andern/ ziehe es durch ein dinnes Taiglein/ und bache es. 40. Gefuͤllte Oblaten mit Aepffeln. Nimm Aepffel/ ſchaͤle ſie und ſchneids/ ſchwings im Meel und bachs/ darnach ſtoſſe ſie in einen Moͤrßner/ thue ſie alsdann wieder heraus in eine Pfanne/ und thue Weinbeer und Saltz darunter/ auch gutes Gewuͤrtz und Zucker/ darnach ſetze ſie

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/389
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 367. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/389>, abgerufen am 21.11.2024.