[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXI. Capitel. Erstlich seynd die Hechte durch das gantze Jahr gut/ ausgenommen wann sie Nach dem Laichen ist der Hecht wieder gut/ die Milcher seynd allezeit besser als NB. Es seynd zweyerley Hechte/ der jenige/ den man im Hornung fänget/ 2. Karpffen seynd auch das gantze Jahr gut/ im Herbst aber am besten/ sie 3. Forellen seynd im Winter am besten. 4. Barben seynd gut/ vom May/ biß in den September/ zu dieser Zeit sind sie NB. Sein Rogen ist schädlich. Vom October/ biß in den Mertzen/ hat der Barbe keinen Rogen/ und ist si- 5. Schleyhen seynd am besten im Mertzen. 6. Stock-Fisch seynd gut und gesund im Mertzen zu verspeisen. 7. Hering/ wann er frisch vom August biß in den Christ-Monat/ ist er am be- 8. Lachs oder Salm ist im Frühling am besten. 9. Aal ist nach Ostern biß zu Anfang deß Herbstes gut/ etliche speisen ihn auch 10. Lampreten haben ihre Zeit im Mayen/ wann sie gelaichet haben/ zuvor 11. Neun-Augen seynd von Jacobi biß in die Fasten gut. 12. Grundeln/ Schmerling/ sind am besten im Sommer; dann im Herbste 13. Austern seynd im Winter und letzten Monat deß Herbstes gut. 14. Krebse seynd gut/ in den jenigen Monaten/ die kein R haben/ als im Sonsten kan man/ nach den Monaten deß Jahrs/ nachfolgenden Kuchen-Ca- 1. Jm Jenner/ Karpfen/ Grappen/ Nassen/ Hechte/ Austern. 2. Jm Hornung/ Karpfen/ Grappen/ Nassen/ Hechte/ Austern. 3. Jm Mertz/ Rätteln/ Grundeln/ Grappen/ Nassen/ Stock-Fisch. 4. Jm April Rätteln/ Grundeln/ Grappen/ Nassen. 5. Jm May/ Barben/ Forellen/ Brässen/ Grundeln. 6. Jm Junio/ Sängeln/ Forellen/ Barben/ Aeschen/ Krebse. 7. Jm Julio/ Barben/ Grundeln/ Forellen/ Krebse/ Aeschen. 8. Jm
Das XXI. Capitel. Erſtlich ſeynd die Hechte durch das gantze Jahr gut/ ausgenommen wann ſie Nach dem Laichen iſt der Hecht wieder gut/ die Milcher ſeynd allezeit beſſer als NB. Es ſeynd zweyerley Hechte/ der jenige/ den man im Hornung faͤnget/ 2. Karpffen ſeynd auch das gantze Jahr gut/ im Herbſt aber am beſten/ ſie 3. Forellen ſeynd im Winter am beſten. 4. Barben ſeynd gut/ vom May/ biß in den September/ zu dieſer Zeit ſind ſie NB. Sein Rogen iſt ſchaͤdlich. Vom October/ biß in den Mertzen/ hat der Barbe keinen Rogen/ und iſt ſi- 5. Schleyhen ſeynd am beſten im Mertzen. 6. Stock-Fiſch ſeynd gut und geſund im Mertzen zu verſpeiſen. 7. Hering/ wann er friſch vom Auguſt biß in den Chriſt-Monat/ iſt er am be- 8. Lachs oder Salm iſt im Fruͤhling am beſten. 9. Aal iſt nach Oſtern biß zu Anfang deß Herbſtes gut/ etliche ſpeiſen ihn auch 10. Lampreten haben ihre Zeit im Mayen/ wann ſie gelaichet haben/ zuvor 11. Neun-Augen ſeynd von Jacobi biß in die Faſten gut. 12. Grundeln/ Schmerling/ ſind am beſten im Sommer; dann im Herbſte 13. Auſtern ſeynd im Winter und letzten Monat deß Herbſtes gut. 14. Krebſe ſeynd gut/ in den jenigen Monaten/ die kein R haben/ als im Sonſten kan man/ nach den Monaten deß Jahrs/ nachfolgenden Kuchen-Ca- 1. Jm Jenner/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern. 2. Jm Hornung/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern. 3. Jm Mertz/ Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen/ Stock-Fiſch. 4. Jm April Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen. 5. Jm May/ Barben/ Forellen/ Braͤſſen/ Grundeln. 6. Jm Junio/ Saͤngeln/ Forellen/ Barben/ Aeſchen/ Krebſe. 7. Jm Julio/ Barben/ Grundeln/ Forellen/ Krebſe/ Aeſchen. 8. Jm
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Das XXI. Capitel.
Erſtlich ſeynd die Hechte durch das gantze Jahr gut/ ausgenommen wann ſie
Laichen/ welches auch bey allen Fiſchen in Acht zu nehmen iſt.
Nach dem Laichen iſt der Hecht wieder gut/ die Milcher ſeynd allezeit beſſer als
d_e Roͤgner.
NB. Es ſeynd zweyerley Hechte/ der jenige/ den man im Hornung faͤnget/
iſt der beſte. Der im Mertz aber/ ſo die Froͤſche frißt/ iſt der ſchlechteſte.
2. Karpffen ſeynd auch das gantze Jahr gut/ im Herbſt aber am beſten/ ſie
laichen zwiſchen Oſtern und Pfingſten/ zu dieſer Zeit taugen ſie nicht.
3. Forellen ſeynd im Winter am beſten.
4. Barben ſeynd gut/ vom May/ biß in den September/ zu dieſer Zeit ſind ſie
am beſten.
NB. Sein Rogen iſt ſchaͤdlich.
Vom October/ biß in den Mertzen/ hat der Barbe keinen Rogen/ und iſt ſi-
cher zu eſſen/ iſt aber gar mager.
5. Schleyhen ſeynd am beſten im Mertzen.
6. Stock-Fiſch ſeynd gut und geſund im Mertzen zu verſpeiſen.
7. Hering/ wann er friſch vom Auguſt biß in den Chriſt-Monat/ iſt er am be-
ſten; die geſaltzene Heringe aber/ ſeynd in der Faſten gemein.
8. Lachs oder Salm iſt im Fruͤhling am beſten.
9. Aal iſt nach Oſtern biß zu Anfang deß Herbſtes gut/ etliche ſpeiſen ihn auch
im Winter.
10. Lampreten haben ihre Zeit im Mayen/ wann ſie gelaichet haben/ zuvor
aber ſeynd ſie ſchaͤdlich.
11. Neun-Augen ſeynd von Jacobi biß in die Faſten gut.
12. Grundeln/ Schmerling/ ſind am beſten im Sommer; dann im Herbſte
werden ſie gar ſtarck.
13. Auſtern ſeynd im Winter und letzten Monat deß Herbſtes gut.
14. Krebſe ſeynd gut/ in den jenigen Monaten/ die kein R haben/ als im
Majen/ Junio/ Julio/ Auguſto/ die Maͤnnlein/ hingegen die Weiblein/ vom Decem-
ber/ biß im Fruͤhling.
Sonſten kan man/ nach den Monaten deß Jahrs/ nachfolgenden Kuchen-Ca-
lender gebrauchen/ allerhand Fiſch-Werck zu verſpeiſen.
1. Jm Jenner/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern.
2. Jm Hornung/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern.
3. Jm Mertz/ Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen/ Stock-Fiſch.
4. Jm April Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen.
5. Jm May/ Barben/ Forellen/ Braͤſſen/ Grundeln.
6. Jm Junio/ Saͤngeln/ Forellen/ Barben/ Aeſchen/ Krebſe.
7. Jm Julio/ Barben/ Grundeln/ Forellen/ Krebſe/ Aeſchen.
8. Jm
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 246. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/268>, abgerufen am 24.08.2024. |