[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

alsdann soll man die braune Strauben eine dar-
auff legen/ daß fein darauff bicht/ vnd wider
Weixel legen wie das erstemahl/ vnd wider ein
braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd mehr
ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd
mehr ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/
vnd oben darauff ein weisse Strauben. Darnach
soll man in ein andere Pfann die gleich so weith
ist/ ein Schmaltz nemmen/ vnd wol hitzen/
vnd über die Strauben giessen/ damit das
Schmaltz schön durch vnd durch gehet; die Pfann
soll man von einer Seyten zu der andern halten/
vnd fein gemach bachen auff einem kleinen Feuer
daß nicht bald braun wird/ darnach soll man die
Strauben vmbkehren in die läre Pfann/ vnd wi-
der in der lären Pfann ein Schmaltz hitzen/ vnd
auff die Strauben giessen/ damit das Schmaltz
durch vnd durch gehet/ also soll mans 3. oder 4.
mal vmbkehren/ von einer Pfan in die andere/ biß
es sich fein hat außbachen/ vnd fein röschlet/ vnd
nicht verbrennt wird/ es ist ein schönes seltzames
Gebächt; man kan es auch von dörrten Weixel
machen/ die müssen zuvor gesotten/ vnd übertrü-
ckert seyn/ man mag den Taig auch zuckern; wann
man es von Aepffel macht/ müssen sie nicht dick

ge-

Koch-Buch.

alsdann ſoll man die braune Strauben eine dar-
auff legen/ daß fein darauff bicht/ vnd wider
Weixel legen wie das erſtemahl/ vnd wider ein
braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd mehr
ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd
mehr ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/
vnd oben darauff ein weiſſe Strauben. Darnach
ſoll man in ein andere Pfann die gleich ſo weith
iſt/ ein Schmaltz nemmen/ vnd wol hitzen/
vnd uͤber die Strauben gieſſen/ damit das
Schmaltz ſchoͤn durch vnd durch gehet; die Pfann
ſoll man von einer Seyten zu der andern halten/
vnd fein gemach bachen auff einem kleinen Feuer
daß nicht bald braun wird/ darnach ſoll man die
Strauben vmbkehren in die laͤre Pfann/ vnd wi-
der in der laͤren Pfann ein Schmaltz hitzen/ vnd
auff die Strauben gieſſen/ damit das Schmaltz
durch vnd durch gehet/ alſo ſoll mans 3. oder 4.
mal vmbkehren/ von einer Pfan in die andere/ biß
es ſich fein hat außbachen/ vnd fein roͤſchlet/ vnd
nicht verbrennt wird/ es iſt ein ſchoͤnes ſeltzames
Gebaͤcht; man kan es auch von doͤrꝛten Weixel
machen/ die muͤſſen zuvor geſotten/ vnd uͤbertruͤ-
ckert ſeyn/ man mag den Taig auch zuckern; wann
man es von Aepffel macht/ muͤſſen ſie nicht dick

ge-

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[39/0045] Koch-Buch. alsdann ſoll man die braune Strauben eine dar- auff legen/ daß fein darauff bicht/ vnd wider Weixel legen wie das erſtemahl/ vnd wider ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd mehr ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd mehr ein braune Strauben/ vnd wider Weixel/ vnd oben darauff ein weiſſe Strauben. Darnach ſoll man in ein andere Pfann die gleich ſo weith iſt/ ein Schmaltz nemmen/ vnd wol hitzen/ vnd uͤber die Strauben gieſſen/ damit das Schmaltz ſchoͤn durch vnd durch gehet; die Pfann ſoll man von einer Seyten zu der andern halten/ vnd fein gemach bachen auff einem kleinen Feuer daß nicht bald braun wird/ darnach ſoll man die Strauben vmbkehren in die laͤre Pfann/ vnd wi- der in der laͤren Pfann ein Schmaltz hitzen/ vnd auff die Strauben gieſſen/ damit das Schmaltz durch vnd durch gehet/ alſo ſoll mans 3. oder 4. mal vmbkehren/ von einer Pfan in die andere/ biß es ſich fein hat außbachen/ vnd fein roͤſchlet/ vnd nicht verbrennt wird/ es iſt ein ſchoͤnes ſeltzames Gebaͤcht; man kan es auch von doͤrꝛten Weixel machen/ die muͤſſen zuvor geſotten/ vnd uͤbertruͤ- ckert ſeyn/ man mag den Taig auch zuckern; wann man es von Aepffel macht/ muͤſſen ſie nicht dick ge- F

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 39. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/45>, abgerufen am 16.02.2025.

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